В неприятни, студени дъждовни дни като днес няма нищо по-хубаво от купа топла, настъргана яхния. Яхниите, които приготвях, неизменно съдържаха някаква форма на картофи, независимо дали ги правех на плота си или в бавна печка. От началото на диетата GAPS преди близо две години картофите бяха премахнати от нашата диета. Честно казано не съм ги пропуснал много, тъй като можете да приготвите пюре от „картофи“, като използвате кремообразно карфиол или „пържени картофи“ от морковени пръчици или тиква или каквото друго искате да използвате.

говеждо

Когато правите яхния обаче, е трудно да не забележите, че нещо липсва. Затова се опитах да разбера какво мога да направя за това, когато направих яхния преди няколко дни.

Това беше първото нещо, което съпругът ми забеляза, когато седна да вечеря. „Картофи!“ той каза. „Но те не могат да бъдат картофи! Какво са те?" Не можеше да познае, колкото и да се опитваше. Те приличаха на картофи, имаха текстура на картофи, вкусът им беше по-добър от картофите ... но не бяха картофи.

Здравейте, златно цвекло!

Цвеклото е пълно с храна и добавя толкова много вкус към тази рецепта. След като опитате купа, може да установите, че все пак не пропускате толкова много картофи 😉

Яхния от говеждо и златно цвекло

1-2 lbs. месо от задушено говеждо месо

1 до 1 1/2 литра домашен месен бульон (пилешко или телешко)

2 големи златни цвекло, нарязани на ок. Кубчета с размер 1 инч (не обелвам цвеклото за тази рецепта)

1 глава лук, фино нарязан на кубчета

1-2 моркова, нарязани на филийки

няколко скилидки чесън, цели или смлени

1 ч.л. сушена мащерка

1 ч.л. сух магданоз

морска сол/черен пипер на вкус

  1. Ако сте на второ ниво, започнете, като добавите първо месото си и го кипнете, преди да добавите другите си съставки. Ако сте на по-напреднал етап на Intro или на Full GAPS, можете да започнете с нагряване на вашето гхи и леко покафеняване на месото ви от яхния, преди да добавите в месото си.
  2. След като добавите месото си, добавете останалите съставки и оставете да заври. Намалете огъня и леко оставете да къкри около час. Колкото по-дълго къкри месото си, толкова по-крехко ще стане. Можете също така просто да задушите месото в запаса за около. 1 до ½ часа преди да добавите останалата част от зеленчуците, за да увеличите крехкостта на месото.
  3. Когато зеленчуците ви са нежни, изключете котлона, подправете на вкус и сервирайте.
  4. Можете също да добавите заквасена сметана към тази яхния, но не забравяйте да оставите супата да се охлади леко, така че пробиотиците в заквасената сметана да не бъдат убити от високата температура на яхнията.