Има толкова много заблуди, които се вихрят около яйцата. Чувам бръщолене на яйца в претъпкани асансьори или на вечери - хора, които са толкова горди да хвърлят златния жълтък. Следващият път, когато попаднете в средата на разговор с яйца, се насладете на тези яростни факти.
Мит: Винаги хвърляйте жълтъците (това са омлети от белтъци или нищо!).
Факт: За да разбера този дългогодишен мит, разговарях с диетолога Елизабет Уорд, MS, RD, автор на MyPlate for Moms, How to Feed Yourself & Your Family Better и консултант за Eggland’s Best. Уорд казва: "Мазнините и холестеролът са тези, които най-много плашат хората за яйчните жълтъци, но мисля, че повечето хора биха били изненадани да научат, че по-голямата част от мазнините в яйцата са ненаситени или са здрави за сърцето. изненадващо ниско съдържание на наситени мазнини. Както знаете, наситените мазнини повишават нивата на холестерола в кръвта с повече сила, отколкото холестерола. "
В допълнение, „яйчните жълтъци имат почти половината протеин от цялото яйце, плюс всички витамини и минерали и омега 3“, казва Уорд. „Яйцата се опаковат в добро хранене за около 70 калории всяко.“
Мит: Яйцата трябва да се ядат рядко - или най-много няколко пъти седмично.
Факт: Много хора се придържат към насоките на старата школа, според които ядат максимум три яйца на седмица. Последните научни изследвания установяват, че едно яйце на ден трябва да е наред. Според Американската сърдечна асоциация цяло яйце (бяло и жълтък и на ден) може да бъде част от здравословната диета, но е добра идея да го замените с други храни с висок холестерол като млечни продукти, месо и птици.
Мит: Кафявите и белите яйца с черупки се различават хранително.
Факт: Единствената разлика в цвета на черупката идва от кокошките, които ги носят. Кокошките с бели мочки на ушите снасят бели яйца, докато кокошките с червени ушни миди носят кафяви яйца.
Мит: Датите върху картонената опаковка отразяват безопасността на храните.
Факт: Срокът на годност или срокът на продажба на картонените кутии са ориентир за качеството на храните, т.е. когато яйцата са в най-добрия си вид, а не безопасността на храните.
Тоби Амидор, MS, RD, CDN, е регистриран диетолог и консултант, който е специализиран в безопасността на храните и кулинарното хранене. Вижте пълната биография на Тоби »
- Хранителен ботулизъм от ядене на домашно мариновани яйца - Илинойс, 1997 г.
- Диетичните митове обяснени с професор Тим Спектор - Лиз Ърл Уелбинг
- Лесни бъркани яйца и зеленчуци с фета рецепта - яжте проста храна
- Лесно бъркани яйца с зеленчуци, живеещи добре харчещи по-малко®
- Диета говори 5 най-големите митове за термогенни пробиотици