сварени

Андрю Скривани за The New York Times

В Южна Италия това ястие носи предизвикателното име Uova al Purgatorio. Когато правя доматен сос през лятото, го замразявам на порции от половин чаша, което прави това ястие лесно за едно хранене.

Съставки

  • ½ чаша сос маринара, приготвен с пресни или консервирани домати
  • Щипка кайен (по избор)
  • Няколко листа босилек, нарязани
  • 1 до 2 яйца
  • Сол
  • прясно смлян пипер
  • 2 чаени лъжички прясно настърган пармезан
  • 1 или 2 филийки селски хляб, за предпочитане пълнозърнести, препечени и натрити с нарязана скилидка чесън
Хранителен анализ на порция (1 порция)

Подготовка

  1. Доведете сос от маринара да къкри в малка тенджера или 8-инчов тиган с омлет и включете котлона на слаб огън. Добавете кайен, ако желаете, и нарязания босилек.
  2. Начупете яйцето или яйцата в чаена чаша и внимателно ги наклонете в доматения сос. Покрийте тигана и оставете да къкри на тих огън в продължение на 3 до 4 минути, докато върховете на белтъците се стегнат, но жълтият жълтък се покаже. Важно е жълтъкът да тече. Изключете котлона. Подправете яйцата със сол и черен пипер на вкус и поръсете върху пармезана.
  3. Сервирайте в широка купа за супа, върху препечен чесън или с препечен хляб отстрани.
  • Предварителна подготовка: Сосът ще остане 4 дни в хладилника.

Още рецепти от Марта Роуз Шулман

Рагу от зърна на черупките

Марта Роуз Шулман

Бисквитки от сено на Kelly Fields

Марта Роуз Шулман

40 до 50 минути

Пълнеж от див ориз и киноа

Марта Роуз Шулман

1 час 40 минути

Запечени ригатони с домати, маслини и пипер

Марта Роуз Шулман

1 час 15 минути

Лимоново ризото с летен скуош

Марта Роуз Шулман

Пилешко Фахитас

Марта Роуз Шулман

"Прасчета"

Марта Роуз Шулман

Подметка с копър и портокали от кръв

Марта Роуз Шулман

Борщ с гъби и цвекло

Марта Роуз Шулман

Супа от гъби Тофу

Марта Роуз Шулман

1 час 45 минути

Скариди в зелена къртица

Марта Роуз Шулман

Ризото миланско с пармезан

Марта Роуз Шулман

Пай с ябълки и швейцарска чорда

Марта Роуз Шулман

2 часа, плюс почивка

Супа от чесън

Марта Роуз Шулман

Пълнозърнест папардел с пюре от фава

Марта Роуз Шулман

Пържола Фахитас

Марта Роуз Шулман

1 час, плюс 4 часа мариноване

Тенденции в готвенето

Картофен праз Гратин

1 час 30 минути

Леща от червено къри със сладки картофи и спанак

Голямата лазаня

Около 2 1/2 часа

Otis Lee’s Detroit Famous Poundcake

Cc Allen, Otis Lee, Delifost на г-н Fofo’s

Почерпете основите с нашите ръководства за готвене

Как да приготвим пуйка

От Мелиса Кларк

Как се замразява торта

От Мелиса Кларк

Как да си направим сладолед

От Мелиса Кларк

Как да си направим вечеря с тиган

От Мелиса Кларк

Последвай ни

Вземете приложението

За нас

NYT Cooking е абонаментна услуга на The New York Times. Това е цифрова готварска книга и ръководство за готвене, достъпна на всички платформи, която помага на домашните готвачи от всяко ниво да откриват, запазват и организират най-добрите световни рецепти, като същевременно им помага да станат по-добри и по-компетентни готвачи. Абонирайте се сега за пълен достъп.