разбъркаха

Знаете ли, че алергиите към яйцата са трети по честота хранителна алергия сред децата?

Добрата новина е, че голям процент (

80%) от децата ще ги надраснат до 5-годишна възраст. Лошата новина е, че през първите 5 години дете с алергия към яйца трябва да бъде много, много внимателно с какво се храни.

Яйчните алергии се различават от другите хранителни алергии по няколко големи причини. В тази публикация ще обясним защо е така и какво показват най-новите научни изследвания за алергиите към яйца и как да се справим с тях.

Интересно отличие

От всички деца с алергии към яйца, някои са алергични само към сурови или леко сварени яйца, като тези, които се намират в майонеза или френски тост. Те могат спокойно да ядат яйца в печени изделия като кифли.

Вече знаем, че ранното въвеждане на фъстъци е изключително полезно за намаляване на риска от алергия към фъстъци, но какво да кажем за яйцата?

Първо нека да разгледаме какво прави яйцата алерген или, както може би искате да попитате:

„Защо някои хора могат да ядат печени яйца, но не и бъркани или неварени яйца?“

Най-големите алергенни яйчни протеини се намират в белтъците. Въпреки че овалбуминът (OVA) е най-разпространеният протеин в яйчен белтък, доказано е, че овукоидът (OVM) е най-доминиращият алерген при алергии към яйца.

Яйчният жълтък има напълно различни протеини, които изглежда не причиняват алергии много често (но нищо не е на 100% сигурно, така че повече за това по-долу).

OVA, най-често срещаният протеин в яйчен белтък, денатурира (разпада) при висока температура. OVM, от друга страна, остава стабилен дори при висока температура. Някои хора са алергични само към OVA. Когато яйцето е изпечено, OVA вече не може да се свърже с IgE факторите, които причиняват имунен отговор. Следователно хората с алергия към OVA могат да ядат добре сварено яйце.

За тези с алергия към OVM, тя не денатурира, когато яйцето се нагрява. Така че хората с алергия към OVM не могат да ядат нито едно яйце. Ето защо, когато тествате за алергия към яйца, всъщност трябва да тествате за две уникални алергии.

Изненадващо откритие е, че за хора, които са алергични към сурови яйца, но не и до варени яйца, редовното ядене на варени яйца може да увеличи шанса да надраснат OVM алергията!

Ако жълтъците нямат OVA или OVM, защо хората с алергия към яйца не могат да ядат жълтъци като в крем?

Много е трудно да се отдели изцяло яйчен белтък от жълтъка. Така че излагането на белтък от яйчен белтък все още се случва, когато двете са разделени, но нивото на експозиция ще варира от хранене до хранене. Яйчният жълтък също съдържа протеини, които могат да предизвикат реакция на свръхчувствителност (така че също е технически възможно да бъдете алергични към яйчен жълтък, а не към яйчен белтък).

Проучено ли е ранното въвеждане на алергия към яйца?

Да. и всяко проучване дори има сладко име! ТОПЛА, СТЪПКА, ЯДИ, БИЙ, ЗВЕЗДА.

Като цяло резултатите са, че ранното въвеждане на яйцеклетки е от полза, въпреки че няма резултати, които да са толкова силни, колкото резултатите от проучването LEAP. Широкият мета-анализ създаде „средно претеглена“ резултат от всички изследвания на яйцеклетките въз основа на броя на пациентите, които са записали и строгостта на техните методи.

В обобщение, той установи, че ранното въвеждане на яйцеклетки намалява степента на алергии и сенсибилизация, без повишен риск за бебетата.

Една изненадваща констатация както от проучването STAR, така и от проучването HEAP е, че редица бебета вече са били чувствителни към пълноценно яйце на прах или яйчен белтък на прах, дори когато са започнали проучването на 4-месечна възраст.

В проучването на EAT, където са използвали добре сварено яйце, не се вижда реакция. Това е в съответствие с доказателствата, че консумацията на форми с по-ниска алергенност на алергенни храни улеснява прерастването на алергията към тези храни.

Докладът от проучването на EAT предполага, че „суровото яйце е най-алергенната форма на яйцето и ясно, представяйки го на малки бебета, независимо дали като пастьоризиран яйчен белтък на прах (HEAP) или пастьоризирано цяло яйце на прах (STAR) не се препоръчва“.

Така че и аз трябва да въвеждам яйца на бебето си рано?

Отново, както при фъстъците, изглежда, че най-големите ползи имат онези деца с висок риск (деца с екзема, родители с хранителни алергии, братя и сестри с хранителни алергии).

За всички, които нямат ясни признаци на риск, въвеждането на храни свободно и възможно най-рано е най-добрата стратегия. Като цяло има смисъл да започнете с печени яйца, след това бъркани яйца и накрая неварени (т.е. майонеза) яйца.

Опитът ни обаче е (и данните доказват), че времето, необходимо за готвене или печене на яйца, след което пюрирането или пасирането им означава, че повечето родители няма да въвеждат яйца почти толкова рано, колкото би трябвало. Изглежда, че чакат, докато бебето им навърши почти една година.

В Lil Mixins ние разработваме яйчен прах, който може да се загребва и да се смесва с бебешка храна. Както винаги, ние се ангажираме да използваме най-качествените съставки, без добавки. Това не е лесно и ще отнеме време, но ние искаме не по-малко от най-доброто.

Останете на линия за още скоро.

Lil Mixins е номер 1 за продажба на прах от бебешки фъстъци и яйце на прах, помагащ на майките в цялата страна да започнат ранно въвеждане на фъстъци и други алергени на своите бебета и бебета.

Научете повече за хранителните алергии и вашето дете на нашата страница за информация, в нашия Център за родителски ресурси и в нашите често задавани въпроси.

За да получите следващата ни публикация във вашия имейл, регистрирайте се за нашия имейл бюлетин .

И разбира се, трябва да споделите тази статия с приятел, който може да се заинтересува.