Стълбата на говеждото месо на Джейкъб, иначе известна като къса, е великолепна кройка - много по-мека от свинските ребра - която заслужава звездното лечение. Тази пищна рецепта от Адам Стоукс със сигурност му дава това, съчетавайки месото с пюре от моркови и горчица и хрян на прах.

яков

Съставки

Стълба на Джейкъбс

Хрян на прах

  • 1 хрян, около 200гр
  • 100мл растително масло
  • 30 г нишесте от тапиока

Сос

Пюре от моркови и горчица

  • 500 г моркови, обелени и нарязани
  • 75мл пилешки бульон
  • 25 мл сметана за разбиване
  • 50g горчица Chablis
  • 1/2 ч. Л. Пълнозърнеста горчица

савойско зеле

Оборудване

Метод

  • 1 хрян, около 200гр
  • 100мл растително масло
  • 30 г нишесте от тапиока
  • 500 г моркови, обелени и нарязани
  • 75мл пилешки бульон
  • 25 мл сметана за разбиване
  • Рецепти от говеждо късо ребро
  • Рецепти от горчица
  • Рецепти от моркови
  • Рецепти от савойско зеле
  • Покажи повече
  • скрий повече

Адам Стоукс е постигнал много в сравнително кратката си кариера - включително звезда на Мишлен в две от трите си шеф работа. От изискана провинциална кухня в низините на Шотландия до по-модерни, изобретателни ястия в собствения му ресторант в сърцето на Бирмингам, темите, които остават силни, са интензивни вкусове, красиви британски съставки, зашеметяваща презентация и сложна техника.

Вземете всички най-нови рецепти директно във входящата си поща

Абонирайте се за бюлетина на великите британски готвачи днес

Отидете в Коментари

Яковска стълба от говеждо месо с горчица от шабли и моркови