Традиционна и модерна ямайска домашна кухня и новини

Ямайски кафяв задушен черен дроб Рецепта

7 март 2015 г.


Има много методи, това е моята версия. Черният дроб трябва да се готви за кратък период от време. Колкото по-дълго готви, толкова по-твърд и каучуков става. Ако готвите светлината (розовото гъбесто нещо) с черния дроб, използвайте твърд предмет, за да победите светлината, преди да я подправите. Черният дроб е богата на желязо храна. Кафяв задушен кравешки дроб с варени зелени банани е популярно ястие за закуска в Ямайка.

черен

Съставки
2 lbs. кравешки черен дроб
1 ч.л. кафява захар или 1 ч.л. покафеняване на храната
1 ч.л. черен пипер
1 1/2 ч.ч. червен пипер
1 ч.л. чесън на прах
1 филия люта чушка
4 филийки лук
Щипка риган
Щипка сух босилек
2 филийки сладък пипер
Парче зелена прясна мащерка
1/2 ч.ч. сос Уорчестър
Сол на вкус
2 ч.ч. зехтин
По-малко от 1/4 чаша вода
Пулсирах подправката в кухненски робот (по избор)
Метод
Етап 1
Отстранете тънката бяла кожа от черния дроб. Нарежете черния дроб на порции или нарежете

на ленти (не твърде дебели)
Стъпка 2
В купа подправете с всички подправки, с изключение на захарта, покрийте и оставете настрана

за около 30 минути (по избор)

Карамелизирам кафявата захар, вместо да използвам кафявата храна, за

предназначение на тези, които нямат покафеняване на храната.
Стъпка 4
В тиган или холандска тенджера загрейте маслото на умерен огън. Добавете захарта към горещото масло,

използвайте лъжица за разбъркване на захарта, докато тя се разтваря в горещото масло. Преди захарта

напълно разтворен, добавете подправения черен дроб, внимателно разбъркайте. Покрийте тенджерата, спуснете

топлина. Горещата тенджера ще генерира вода за готвене на черния дроб.
Стъпка 5
Когато черният дроб започне да се пържи, използвайте вилица, за да ги обърнете внимателно и добавете водата

(не много !) Задушавайте черния дроб, докато водата се намали до сос. Настройте вкуса чрез

добавяне на повече сол, ако е необходимо. Добавете 1 с.л. кетчуп (по желание) Разбъркайте и извадете