от Казуаки Нагата

След поредица от измами с неправилно етикетиране на храните и неотдавнашното плашене заради пеперидни кнедли „gyoza“, внесени от Китай, потребителите може би са по-осъзнати от всякога за произхода на това, което ядат. Много рутинно проверяват произхода на храните, които купуват, особено вносни продукти, на които Япония много разчита.

внос

Следват някои основни въпроси и отговори относно самодостатъчността на храните в Япония:

Какво е текущото състояние на Япония?

За измерване на самодостатъчността на храната се използват три везни. Най-често използваният се изчислява в калории, докато другите два използват стойността и теглото на производството на храна.

Министерството на земеделието, горите и рибарството заяви през август, че самодостатъчността на храните в Япония през 2006 г. е 39% на калорийна основа и 68% по отношение на стойността на селскостопанската продукция.

Това беше първият случай от 13 години - и едва вторият от 1960 г., от който момент са налични сравними данни - че съотношението падна под 40 процента на база калории.

Съотношението падна под 50 процента за първи път през 1989 г. и се наблюдава рязък спад до 37 процента през 1993 г., когато страната преживява лоша реколта от ориз. Тя остана на 40% в продължение на осем години до 2005 г.

На какви вносни хранителни продукти Япония силно разчита?

Въпреки че степента на самодостатъчност на Япония за ориз, яйца, китово месо и мандаринови портокали надвишава 90 процента, процентът на основните съставки за японската кухня, включително соевите зърна, е само 5 процента и само 13 процента за ежедневни нужди като готварско масло.

Половината от месните продукти, консумирани в Япония, се внасят.

Ами други държави?

Японската степен на самодостатъчност на храна на калорийна основа е най-ниската сред 12 развити страни, цитирана в международно сравнение, публикувано от министерството на земеделието през 2003 г. Австралия оглавява списъка с 237%, следвана от други страни износители на храни, включително Канада на 145 процента, САЩ със 128 процента и Франция със 122 процента. Страните с ниски цифри включват Швейцария с 49 процента и Южна Корея с 47 процента за 2002 година.

Защо самодостатъчността на храните в Япония е толкова ниска?

В миналото Япония имаше много по-висока хранителна самодостатъчност. През 1960 г. цифрата е била 79 процента.

Експертите цитират много фактори, допринесли за спада. Едно често обяснение са радикалните промени в хранителните навици на японците и в хранителната индустрия след Втората световна война.

Шиничи Шогенджи, декан на аспирантурата по селско стопанство и науките за живота в Токийския университет в факултета по земеделие, заяви, че хранителните навици в Япония са претърпели драстични промени през следвоенните десетилетия. Потреблението на месо се е увеличило приблизително девет пъти между 1955 и 2005 г., а потреблението на масло се е увеличило около пет пъти през тези пет десетилетия, посочи той.

Шогенджи цитира промяната през последните няколко десетилетия към по-западна храна. До непосредствено след войната японците ядат основно ориз, малко риба, зеленчуци и мисо супа. Но тъй като доходите им се увеличаваха по време на бързия следвоенен икономически растеж, голямо разнообразие от западни храни стана достъпно за средните потребители, каза той.

Тези промени, каза той, значително намалиха хранителната самодостатъчност на страната, тъй като намалиха консумацията на ориз.

„Оризът е един от малкото продукти, за които можем да осигурим самодостатъчност“, каза той. Данните от министерството на земеделието показват, че годишното потребление на ориз на глава от населението, което е било 126,2 кг през 1960 г., е намаляло до 67,4 кг през 2006 г.

Вместо ориз, японците започнаха да ядат повече месо - за което нацията разчиташе все повече и повече на вноса през годините - и консумираха повече масло, особено растително масло, чиито съставки се внасят до голяма степен.

Шогенджи също посочи нарастването на вноса на фуражи за добитък. Съгласно изчислението на самодостатъчност на базата на калории, отглежданите в страната крави и свине не се считат за домашни по произход, ако ядат вносни фуражи.

В допълнение, растежът на услуги като ресторанти за бързо хранене и преработени храни, заедно с промените в хранителните навици, при които много потребители се отказват от готвенето, също допринесоха за спада на самодостатъчността.

„Когато погледнем в сектора за месо в хранителен магазин, местното месо представлява голяма част“, ​​каза той. "Но това е само за консумация като пресни продукти."

Веригите за бързо хранене и преработените храни разчитат до голяма степен на по-евтини вносни съставки, отбеляза той.

Според проучване на Японската асоциация за замразени храни на 31 компании членки, 200 634 тона от 315 436 тона предварително приготвени замразени вносни храни през 2006 г. идват от Китай. Данните на фермерското министерство показват, че от приблизително 778 000 тона замразени зеленчуци, внесени през тази година, около 326 000 тона са от Китай и 285 000 тона от САЩ.

Планира ли Япония да увеличи своята хранителна самодостатъчност? Ако да, как?

През март 2000 г. земеделското министерство си постави за цел да повиши самодостатъчността на храните до 45 процента до 2010 г., но оттогава измести целта към 2015 г.

Миналото министерство насърчи по-голямото потребление на ориз и сурови млечни продукти и се опита да възстанови доверието в местните продукти. Министерството настоява за ориз в училищните обеди и подкрепа за фермерите, които доставят своите продукти на преработената хранителна индустрия.

Шогенджи, който по-рано беше председател на конференцията на министерството за подобряване на хранителната самодостатъчност, каза, че днешните хранителни навици на японците не са точно здравословни, тъй като се консумира твърде много масло.

Що се отнася до храненето, балансът на PFC (протеини, мазнини и въглехидрати) от това, което средният японец яде около 1980 г., се счита за най-добър, каза Шогенджи. Той предположи, че промените в хранителните навици, включително по-малкото разчитане на вносна храна, биха били полезни както за самодостатъчността, така и за здравето.

Шогенджи каза също, че спадът на самодостатъчността на храните в Япония приблизително съвпада със спада на земеделската индустрия.

„Мисля, че е необходимо да се съживи селското стопанство, което ще доведе до увеличаване на самодостатъчността“, каза Шогенджи.

Съотношението на хранителната самодостатъчност на Япония от 39 процента означава, че нацията може да осигури около 2000 ккал храна на ден за всеки гражданин. Това, каза той, едва надвишава нивото на опасност.

Спадът под 40% е „призив за събуждане“ за Япония, като се има предвид, че ситуацията в световен мащаб на търсенето и предлагането на храни изглежда е в повратна точка, като някои развиващи се страни вече започват да ограничават износа на храни, за да гарантират, че вътрешното търсене се задоволява, както и отговарящ на нарастващите изисквания за етанол като биогориво, каза Шогенджи.

Седмичният FYI се появява във вторник (сряда в някои райони). Читателите се насърчават да изпращат идеи, въпроси и мнения до National News Desk

Във време на дезинформация и твърде много информация качествената журналистика е по-важна от всякога.
Като се абонирате, можете да ни помогнете да разберем историята правилно.