•  

червен

Може да изглежда като американска картофена салата, но изчакайте, докато я опитате. [Снимки: Шао З.]

Японските версии на западните ястия, известни като кухня ушоку, може да изглеждат като оригиналите, които ги вдъхновяват, но вкусът е безпогрешно японски. Вземете тази полу-пюре от картофена салата, която получава своя уникален вкус от японски майонеза, оризов оцет и люта горчица.

Защо работи

  • Пускането на картофите в студена вода им позволява да се загреят заедно с водата, което води до по-равномерна готовност.
  • Подправянето на водата за готвене позволява на картофите да бъдат по-добре овкусени до сърцевината.

Какво е новото при сериозните ястия

  • Добив: 6 до 8 порции
  • Активно време: 30 минути
  • Общо време: 30 минути
  • Оценено: 5

Съставки

  • 1 1/2 паунда червени картофи, около 3 големи картофа, обелени и на четвъртинки
  • Кошерна сол
  • 2 персийски краставици, тънко нарязани на кръст
  • 2 чаени лъжички оризов винен оцет
  • 6 супени лъжици домашна или закупена от магазина японска майонеза, като Kewpie
  • 1/2 чаена лъжичка японска гореща горчица
  • 1 малък морков, на четвъртинки и тънко нарязан на кръст
  • 1/4 червен лук, нарязан на тънки филийки
  • 2 твърдо сварени яйца, нарязани
  • 1 ципа, само бели и светлозелени части, нарязани

Указания

Поставете картофи в голяма тенджера и добавете достатъчно студена вода, за да покрие с 1 инч. Подправете обилно със сол, поставете на силен огън и оставете да заври. Намалете на бавен огън и варете, докато картофите лесно се пробиват с вилица, 10 до 15 минути. Отцедете картофите и ги прехвърлете в голяма купа. Оставете да се охлади.

Междувременно поставете краставици в купа и поръсете 1/2 чаена лъжичка сол. Разбъркайте добре, след което оставете да престои 10 минути. Изцедете натрупаната вода, след това внимателно изстискайте краставиците с хартиени кърпи, за да попиете излишната течност.

В малка купа разбъркайте оризовия оцет, майонезата и горещата горчица, докато се смесят добре.

Пасирайте картофи с каша или голяма вилица, позволявайки да останат някои малки бучки. Добавете краставици, моркови, лук, яйца, лук и смес от майонеза. Разбъркайте добре и подправете със сол. Сервирайте веднага. Салатата може да се съхранява в хладилник до 1 ден.