Публикувано от Yukiko Kisaki на 16 октомври 2019 г.

навици

Фактори, допринасящи за най-ниския процент на затлъстяване в света

Противно на общоприетото схващане, порциите японска храна не са много малки. Въпреки това, вместо много един вид храна в една чиния, те сервират по-голямо разнообразие на по-малки порции. Типично японско ястие има една супа, три ястия и купичка ориз.

Според проучване от 2017 г. на ОИСР (Организация за икономическо сътрудничество и развитие) процентът на затлъстяването в Япония е 3,7% - в сравнение с 15% във Франция, 27% във Великобритания, 28% в Австралия и тревожни 38% в САЩ. Японските навици за здравословно хранене, съчетани с висок прием на качествени храни, са важни фактори, допринасящи за звездните постижения на нацията.

Здравословни навици на хранене

Японска стара поговорка hara hachi bu означава „спрете да ядете, когато сте пълни осем десети“. Отнема около двадесет минути, докато мозъкът обработи информацията, идваща от стомаха. Ако продължим да ядем, докато не се почувстваме сити, ще преядем. Опитай. Спрете да ядете, когато се чувствате почти сити; трябва да се чувствате сити след по-малко от половин час.

За японците ключов аспект на храната е нейното чубрично (умами) съдържание. Умами е петият вкус, до сладкото, киселото, соленото и горчивото. Пикантните храни задействат секрецията на слюнка и храносмилателни ензими, улеснявайки по-доброто разграждане и усвояване на хранителните вещества в храните.

Може ли използването на клечки да доведе до по-добро здраве? Краткият отговор е: Вероятно да.

В сравнение с вилици и лъжици, клечките събират по-малко храна. По-малките ухапвания водят до по-ефективно дъвчене и по-добро храносмилане. Използването на клечки също забавя процеса на хранене, като дава на мозъка ни време да разбере, че сме сити и ни помага да предотвратим преяждането.

Оризът е основна храна в Япония, винаги готвена и ядена без масло или масло. Оризът с ниско съдържание на мазнини, сложен въглехидрат, създава пълнене и оставя по-малко място за апетита, така че ядете по-малко други неща. Оризът осигурява на тялото бърз прилив на енергия. Той също така помага за стабилизиране на нивата на кръвната захар и насърчава правилното движение на червата.

Японците консумират годишно 70 килограма риба на човек, в сравнение с 26 кг в Западна Европа и едва 7 кг в САЩ. Рибата е богата на омега-3 мастни киселини. Също така е отличен източник на нискомаслени и нискокалорични протеини, рибофлавин, калций и фосфор.

Морски водорасли

В Япония водорасли като комбу, уакаме и нори се консумират обилно в супи, суши, салати, пържени картофи и многобройни гарнитури. Яденето на водорасли е прост начин за увеличаване на приема на витамини и минерали, без добавяне на много калории. Морските водорасли са богати на йод. Също така съдържа големи количества минерали, фибри и бета-каротин.

Тофу се прави от соеви извара. Предлага се в различни текстури, включително копринено мека, твърда и изключително твърда. Тофу е без глутен и много нискокалоричен. Това е отличен източник на лесно смилаем протеин, пълен с впечатляващ набор от хранителни вещества. Тофу намалява холестерола и подобрява сърдечно-съдовото здраве. Съдържа и всички девет незаменими аминокиселини, от които се нуждаят нашите тела.

Зеленчуци

Японската диета включва много зеленчуци. Като пример, типичната японска диета съдържа почти петкратно количество зеле в сравнение със западните ястия. Зелето е отличен източник на диетични фибри и съдържа високи нива на витамини А, С и Е, както и калций и желязо. Зелето е член на семейство зеленчуци брасика, което включва броколи, карфиол, брюкселско зеле, репички, ряпа и бок чой - всички със сходни предимства.

Гъби

Гъбите са суперхрани. Те са много нискокалорични, без холестерол и пълни с фибри, витамини и минерали. Например, 100 грама гъба шийтаке имат по-малко от 30 калории, но съдържат около 25% от дневната стойност (DV) на витамин В3 и 15% от витамин В6. Освен шийтаке, японците консумират различни други видове гъби като еноки, шимеджи, майтаке, намеко и еринги. Японската дума за гъба е киноко. Това буквално означава деца на дървета, но рядко се използва, защото не е достатъчно конкретно; в Япония дори децата познават много гъби по вид.

Зелен чай

Японците обичат зеления си чай; дори магазините и автоматите предлагат богат избор от топли и студени зелени чайове Термос, пълен със зелен чай, е задължителен за семейните и училищни излети или за опаковане на кутии за обяд. Зеленият чай забавя процесите на стареене на кожата, повишава защитата от увреждане от слънцето, повишава имунитета и подобрява сърдечно-съдовото здраве, наред с много други предимства. Японските зелени чайове имат свеж цвят, деликатен вкус и много полезни антиоксиданти, защото се обработват бързо след прибиране на реколтата, без да се подлагат на ферментация, както при черните чайове.

Билкови чайове

Японските билкови чайове предлагат многобройни ползи, вариращи от повишаване на имунитета до подобряване на тена, приготвени в традиционен стил сенджиру от билки като:

  • Листа на артемизия (йомоги ча)
  • Черна соя (куромаме ча)
  • Гъби Ганодерма (сару но кошикаке)
  • Листа на гинко билоба (ichōba cha)
  • Heartleaf (dokudami cha)
  • Loquat листа (biwa cha)
  • Листа от черница (kuwa no ha cha)
  • Перлен ечемик (хатомуги ча)
  • Листа от райска ябълка (каки но ха ча)
  • Водорасли (комбу ча)
  • Водорасли и кисели сливи (ume kombu cha)

Политика за копиране и цитиране

Съдържанието, което виждате на нашите страници, включително изображения, графики и текст, е нашата изключителна собственост, защитена с авторски права. Ако искате да публикувате откъс от нашия уебсайт, можете да го направите при условията, че спазвате политиката за авторските права в нашите Условия за ползване, и в публикацията си направете ясно приписване на WAWAZA в непосредствена близост до откъса, включително връзката с възможност за кликване обратно към тази страница.