продукти

Въведение в японската храна

Жителите на Япония се радват на дълъг, здравословен живот. Толкова много, че според изследванията Япония има най-дългия живот от която и да е държава в света. Доказано е, че японската диета играе голяма роля в този дълъг, здравословен живот.

В японското готвене има много повече от суши. Много японски ястия са известни с вкус на умами (кажете го oo-MA-mee). Umami е пикантен вкус с месни вкусове. Гъбите Шитаке и соевият сос осигуряват вкус на умами и са често срещани съставки в японските ястия.

Япония е остров, заобиколен от океански води, които осигуряват постоянно снабдяване с морски дарове. Поради тази причина рибите и морските растения са в изобилие в японската диета. Японците също ядат пиле и червено месо.

Наред с рибата, често срещаните храни в японските ястия включват:
• Кафяв и бял ориз
• Юфка Соба и Удон
• Зеленчуци
• Гъби
• Соеви зърна - едамаме и тофу
• Нори (сушени чаршафи от водорасли, използвани за опаковане на суши)
• Плодове

Билки и подправки в японското готвене:

Японските ястия се подобряват с помощта на маринован и пресен джинджифил, соев сос, паста от уасаби, мисо, оризов оцет, мирин (оризово вино), чили масло и горчица. Даши, супа, приготвена от гъби шитаке или ядливи морски водорасли, придава на много ястия отличителен вкус. Даши на прах често се предлага в азиатската секция на вашия хранителен магазин.

Ако имате късмет да имате японски пазар във вашия район, спрете за посещение. Японските продукти имат цветни опаковки и интересни форми. Всички вносни хранителни продукти трябва да имат етикет на английски съставки. Така че, макар да не можете да прочетете предната част на опаковката, съставките (и често инструкциите за готвене) ще ви помогнат да откриете какво има вътре.

НАЙ-МРАЩАТА ГУРМЕ - ПРЕДСТАВЯНЕ НА UMAMI

Гъбите едамаме и шитаке са две много често срещани японски готвачи. Едамаме (произнася се ed-ah-MAH-май) са малки зелени скъпоценни камъни - пълни с протеини и много хранителни вещества. Включването на гъби Шитаке в това пюре е чудесен начин да запознаете вашето бебе с отличителния вкус на умами.

Shitake & Edamame Puree

• 4 унции гъби Шитаке, отстранени стъбла
• 1 супена лъжица. Зехтин
• 12 унции. (2 чаши) Черупка едамаме
• ¾ - 1 чаша вода
• 1 ч.л. Соев сос, по желание

Указания: Донесете 6 чаши вода, за да заври в запас. Добавете едамаме и гответе 4 минути. Отцедете едамаме в гевгир и ги поставете в блендер или кухненски робот. В малък сотен тиган загрейте маслото на умерен огън, добавете гъби и варете 2-3 минути. Добавете гъбите, соевия сос и ¾ чаша вода към едамама в блендера. Обработвайте, докато сместа стане гладко пюре. Ако е необходимо, добавете допълнително вода.
С лъжица поставете пюрето във вашите подложки за бебешки храни So Easy, покрийте и замразете до готовност за употреба. Сервирайте като зеленчуково ястие за хранене на бебето с пюре от кафяв ориз, месо или риба.

Лечение за малки деца: Okonomiyaki

Okonomiyaki е палачинка в японски стил и е много популярна сред децата. В цяла Япония има ресторанти, които са специализирани в производството на Okonomiyaki. Тези места имат вградени специални маси с решетка. Семействата са разположени около скарата, те готвят своите икономии и ги ядат. Избрахме да направим това ястие със зеле, зелен лук и скариди, но можете да използвате почти всяка настъргана комбинация от зеленчуци и нарязано месо.

Палачинки Окономияки:

• ¼ чаша Брашно
• 1 ч.л. Бакпулвер
• 1 яйце
• 3 с.л. Вода
• ¾ чаша зеле от напа, настърган
• 5 варени скариди, нарязани или ¼ чаша варено пиле, нарязани
• 2 зелен лук (само зелени части), нарязан

Сос Окономияки:

• 3 с.л. Кетчуп
• 1 ч.л. сос Уорчестър
• 1 ч.л. Соев сос

Начин на употреба: Комбинирайте брашното и бакпулвера в средно голяма смесителна купа. Внимателно смесете водата и яйцето. След това добавете зелето, скаридите и зеления лук и ги разбъркайте добре.
Загрейте тиган на умерен огън и леко олио. С лъжица смесете окономияки в тигана, за да направите 2 палачинки (широки около 4 инча).
Гответе около 4-5 минути и го обърнете с шпатула и гответе допълнително 4 минути. Двете страни трябва да са светло златистокафяви, а палачинката ще е твърда в центъра.
Сервирайте в чиния и разпределете соса върху окономияки.

Семейна храна: Вечеря в кутия Bento

Бенто е разделена кутия, която произхожда от Япония. Кутиите Bento са направени от голямо разнообразие от материали, включително лак, бамбук, пластмаса и неръждаема стомана. Традиционното бенто хранене включва въглехидрати (ориз или юфка), протеини (риба, пиле, месо или тофу), зеленчуци и плодове. Храните са подредени в кутията, за да покажат цветна, здравословна храна с прекрасно разнообразие от вкусове и вкусове.

Разработихме семейна вечеря Bento Box, за да се подготвим и да се насладим. Рецептите се вливат с японските съставки, които можете да намерите в секцията Asian Foods на вашия хранителен магазин.

Едамаме
Якисоба (пържени разбъркани юфка)
Сьомга на скара с червен сос Мизо
Пъпеш от медена роса

Едамаме на пара

Ако можете да кипнете вода, можете да направите едамаме. Докато традиционно се сервират в шушулките, шушулките не са годни за консумация. За да ядете, просто стиснете шушулката с палеца и показалеца си и зърната едамаме изскачат направо.

• Замразено Едамаме (около 10 шушулки на човек)
• Вода
• Щипка кошер или морска сол

Указания: Оставете да заври около 3-4 литра вода и поставете едамама във врящата вода. Гответе 3-5 минути. Изцедете. Когато покривате, поръсете леко с кошерна сол. Имайте друга купа на масата, в която да поставите празните шушулки.

Сьомга на скара с червен сос Мизо

Сос Мисо:
½ чаша Червена мисо паста
1/3 чаша Саке
3 супени лъжици Пилешки бульон (или Даши)
1 супена лъжица. Соев сос

4 филета сьомга от 6 унции, обелени

Указания: За да направите соса, комбинирайте всичките четири съставки в тенджера и разбъркайте до гладък сос. Поставете тенджера върху котлона на умерен огън и варете 8 минути, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти. Оставете настрана и оставете да се охлади.
Намажете двете страни на филетата сьомга с мисо сос. Леко намаслете и загрейте грил тиган на умерен огън. Поставете сьомгата върху скарата и варете 3-4 минути. Намажете със сос, обърнете филетата и отново намажете със сос. Гответе 3-4 минути. Извадете от тавата и оставете да престои 5 минути. Сервирайте топло.

Якисоба (пържени разбъркани юфка)

Юфка Soba се прави от елдово брашно и има уникален кафяв цвят. Якисоба е популярно ястие от пържени юфка и разнообразни меса и зеленчуци. Можете да използвате всякакъв вид месо или морски дарове и всякакви видове зеленчуци - включително бобови кълнове, зелени чушки, гъби, китайско зеле, целина и броколи.

Юфка Соба от 8 унции
1 чаша кълнове от боб, изплакнати
8-10 гъби Shitake, стъблата отстранени и нарязани
8 Варени скариди, нарязани
3 Зелен лук, нарязан
2 супени лъжици Растително или фъстъчено масло

Сос Якисоба:
3 супени лъжици Соев сос
2 ч.ч. Захар
1 ч.л. Пресен джинджифил, смлян
2 ч.ч. Саке

Пригответе сос Якисоба. Смесете всички съставки в малка купа. Заделени.
Оставете голяма тенджера с вода да заври и добавете юфка от соба, като разбърквате, за да ги отделите. Сварете юфка от соба 6-8 минути, докато омекне. Отцедете в гевгир и изплакнете със студена вода. Заделени.
В уок или голям тиган загрейте маслото на силен огън. Добавете гъби шитаке и разбъркайте запържете 2 минути. Добавете юфка от соба и разбъркайте запържете 3 минути. Добавете сос Якисоба, скариди и кълнове от боб и разбъркайте за още 2 минути. Сервирайте топло.

Забавление с японски маниери за маса:

По време на хранене в Япония се наблюдават определени маниери на масата. Включете тези практики като забавен начин да помогнете на децата си да научат етикет в други страни.
• Добавете топла, мокра кърпа в чинията на всеки човек, за да избършете ръцете си преди ядене.
• Яжте с клечки. Палци за пръчици за деца и помощници за пръчици могат да бъдат намерени в специализирани магазини или онлайн.
• Преди да започнете да ядете, сложете дланите си и кажете „Итадакимасу“. Това означава „получавам с благодарност“.
• Супата може да се отпива направо от купата - не са необходими лъжици!
• Редно е да издавате шумни звуци, когато ядете супа и юфка от купа, стига да не е прекалено. Слепването казва на готвача, че се наслаждавате на ястието.
• Когато приключите с помощта на пръчици за хранене, поставете ги пред себе си с върховете, насочени вляво. Счита се за лоши обноски да ги оставяте да сочат изправени в купа.
• Когато приключите с храненето си, кажете „Gochisosama“, което означава „Благодаря за храненето“.