Сусамовите семена имат дълга история, като изследванията проследяват употребата им от почти 3000 г. пр. Н. Е. Въпреки че се смята, че произхождат от Индия, в момента Япония е най-големият вносител на сусам. Те са не само вкусни и могат да се използват по стотици начини, но има и здравословен аспект на тези малки семена, което ги прави обикновена подправка в японското домакинство.

Когато писах за друга японска суперхрана, шичими, в която споменах, че сусамовите семена са една от седемте специални съставки на тази пикантна подправка, казах, че те заслужават собствен преглед. Така че тук става ...

суперхрани

Ползи за здравето

Сусамовите семена са с много високо съдържание на мед, което е от полза за намаляване на болката и отока, свързани с артрит. Също така с високо съдържание на магнезий, той е чудесно средство за облекчаване на стреса, повишава настроенията, както и намалява риска от диабет и поддържа здравето на дихателните пътища.

За жените сусамовите семена са чудесен немлечен източник на калций, който е от съществено значение за здравите кости и предотвратява остеопорозата. Само 50 милиграма сусам осигуряват почти половината от дневните ви нужди от калций. Сусамовите семена също са богати на желязо - дефицит, често срещан при жените, който може да доведе до умора и анемия.

Сусамовите семена също са добър източник на цинк, полезен за кожата, косата и скалпа. В традиционната китайска медицина те се считат за храна за дълголетие, а по-специално за черния сусам се смята, че потъмнява побелялата коса, причинена от чернодробна, кръвна и бъбречна недостатъчност, както и че има свойства против стареене, като е добра за храносмилането и подхранва органите. В Аюрведа традиционната хиндуистка система на медицината, сусамовите семена и сусамовото масло са едни от най-широко използваните лекарства. Твърди се, че са полезни за кожата, косата и храносмилането. Освен че се консумира като храна, сусамовото масло се използва и за здраве на устната кухина и като лечебно масажно масло.

В Япония компонентът сезамин се извлича от сусам и се превръща в хапче за подпомагане на борбата с махмурлука.

Будистките монаси създадоха гомадофу, направен от смляна сусамова паста, вода и кузу (маранта), и това сега е най-известното ястие от диетата на шуджин риури (будистка диета, последвана от монаси).

Как се използва

Бяло, черно, златно, олющено, неолющено, печено, сурово, на прах, олио, паста или дори просто такова, каквото е, със сигурност ще намерите много начини да се насладите и да включите ползите за здравето в редовната си диета. Ето само няколко идеи за започване:

  • Гомашио е комбинация от сол и сусам и е основната подправка в макробиотичната диета. Може да се използва като заместител на обикновената сол. Потърсете марки, които имат по-високо съотношение сусам към сол.
  • Вземете троен хит на добротата с комбинация от тахан, сусамово масло и цели семена в тази салата с пилешка сода с юфка.
  • Добавете супена лъжица сусам на прах (суригома, す り ご ま) към смути за допълнителен удар на протеини, фибри и добри мазнини.
  • Просто поръсете цели семена върху салати, разбъркайте пържени картофи, яйца или ориз.
  • Използвайте паста от сусамово семе (неригома, ね り or ま) или тахан върху оризова торта или бисквити, покрити с филийки банан и поръсени с канела за здравословна закуска или енергиен тласък преди тренировка. Nerigoma се различава леко от тахана, тъй като обикновено използва неолющен сусам, докато таханът често използва олющен сусам.
  • Комбинирайте сусамова паста, мисо паста и гореща вода за топъл дресинг, който може да превърне обикновена купа със задушени зеленчуци или салата във вкусно, супер питателно ястие.

Ако никоя от тези идеи за храна не ви харесва, винаги можете просто да изберете масаж с малко сусамово масло, което да затопли и подхрани кожата и тялото през наближаващата студена зима!