Донабето е японско глинено гърне, което е обичано от японците от стотици години. Докато популярната му употреба е за горещи ястия - съставки, приготвени в бульон и поднесени на семеен стил на масата, donabe може да се използва и за готвене на ориз, приготвяне на пара, приготвяне на яхния и пушене.

инструмент

И ако обичате пушени храни, но нямате достъп до пушач (или място за него) (който често е доста голям и доста скъп), Донабе от Ибуши Джин е наистина основен инструмент.

Много donabes имат специфични приложения - например приготвяне на супа или за приготвяне на храни на пара - и Ibeshi Gin donabes са уникално проектирани за пушене на храна у дома. Чрез изливане на вода в джантата между капака и устната част на тялото, тя създава водно уплътнение и ефективно пуши съдържанието за кратко време, без да отделя дим навън. Използвам този donabe от почти десет години и той е основен инструмент в кухнята ми. Толкова е лесен за използване, тъй като всичко, което наистина трябва да направя, е да настроя димните чипове и съставките в donabe и да изчакам половин час. Сред популярните предмети за пушене в дома ми са патешки гърди, пилешки крилца, сьомга, варени яйца, сирене камамбер и ядки, да назовем само няколко.

Това също е чудесен инструмент за забавление на гостите: Когато пуша в този donabe и свалям капака на масата, вълнуващо е да разкрия прясно пушените съставки вътре - и техния изключително апетитен аромат.

Още: Научете какво още да направите в Донабе в книгата на Наоко Мур.

Ibusi Gin donabe се предлага с три нива решетки, върху които можете да поставите съставки. Първо, поставяте малка шепа дървени стърготини на дъното, след това поставяте съставките върху решетките. Поставете donabe на силен огън върху котлон и изчакайте, докато чиповете започнат да отделят дим, преди да покриете с капак. След като капакът се включи, изсипете малко вода в ръба и пушете няколко минути. След това изключвате котлона и го оставяте да си почине за около 20 минути. Преносът на топлина и дим ще завърши процеса след изключване на топлината. Грижата за този donabe също е проста: просто измийте хладното donabe с мек сапун и вода и оставете да изсъхне добре.

Тези donabes са направени от Nagatani-en, занаятчийски производител на donabe от Iga, Япония. Nagatani-en е създадена през 1832 г. и се управлява от семейство Nagatani в продължение на 8 поколения. Подобно на всеки друг донабе, направен в Nagatani-en, Ibushi Gin е направен от Iga глина и отнема около две седмици, за да произведе всяко парче.