Неотдавнашен доклад показва, че в Япония все повече потребители избират добри за мен, полезни за земята храни, поради повишените опасения за околната среда, хуманното отношение към животните и за собственото си здраве. Въпреки това, само само 20% от японците избират да ядат заместители на месото, предпочитайки да ядат зеленчуци, отколкото месоподобни алтернативи.

японските

Изследванията на гурута на бързооборотни стоки показват, че в Япония в момента 7% от потребителите никога не ядат месо, а 32% ядат месо само понякога. От тези потребители 9% са спрели да ядат месо през последните 12 месеца, а 36% са направили опити да намалят приема на месо. Основната причина за това е здравето, като 56% свързват яденето на по-малко месо с по-здравословното. От потребителите, които вече ядат намалена диета с месо, 46% го правят поради опасения относно хуманното отношение към животните.

От потребителите, които все още ядат месо редовно, 18% са положили усилия да намалят приема на месо. Основната причина, поради която тези потребители се стремят да намалят месото, е грижата за околната среда. Повишаването на осведомеността за връзката между животновъдството и изменението на климата доведе до това, че много потребители стават гъвкави (32%).

Месни заместители

Изследването показа, че само 20% от потребителите в Япония в момента ядат алтернативи за месо. Има редица причини, поради които потребителите в Япония ги избягват. Например 40% смятат, че алтернативите на месото не ги карат да се чувстват сити, 35% казват, че липсва вкус и разнообразие, 33% предпочитат да ядат зеленчуци вместо заместители на месо. От 20%, които ядат алтернативи за месо, повече от половината смятат, че е важно то да е естествено формулирано. Що се отнася до вкусовете, гъбите (72%) и тофуто (51%) са първите два предпочитани вкуса със само 26% харесващи месовидни вкусове.

Цветът е един от начините, по които марките могат да направят растителните храни по-привлекателни, като 60% от потребителите заявяват, че цветът и външният вид са важни. 65% вярват, че цветът помага продуктът да изглежда визуално привлекателен, а 58% казват, че увеличава вкусовите очаквания. Въпреки това, марките трябва да се уверят, че оцветяването е естествено. 50% заявяват, че биха очаквали естествен цвят, а 67% искат цвят от плодове, зеленчуци и растения.