Изследовател от Университета в Мисури е установил, че яденето на здравословна закуска, особено тази с високо съдържание на протеини, увеличава ситостта и намалява глада през целия ден. В допълнение, използвайки функционално ядрено-магнитен резонанс (fMRI), изследователите установяват, че яденето на богата на протеини закуска намалява мозъчните сигнали, контролиращи хранителната мотивация и хранителното поведение, водено от възнаграждение.

яжте

„Всички знаят, че закуската е важна, но много хора все още не я определят като приоритет“, казва Хедър Лейди, асистент в катедрата по физиология на храненето и упражненията в MU. "Това изследване предоставя допълнителни доказателства, че закуската е ценна стратегия за контрол на апетита и регулиране на приема на храна."

В проучването Leidy оценява физиологичния глад и ситост, като измерва възприеманите апетитни усещания и хормонални маркери в комбинация с психологическа мотивация, водена от възнаграждение за ядене, използвайки fMRI за идентифициране на мозъчната активация в специфични региони, свързани с мотивацията на храната и възнаграждението.

Изследователите решиха да се насочат към тийнейджърите, които прескачат закуската, поради две причини, каза Лейди. Първо, пропускането на закуска е силно свързано с нездравословни закуски, преяждане (особено през нощта), наддаване на тегло и затлъстяване. Второ, приблизително 60 процента от юношите пропускат закуска всеки ден.

В продължение на три седмици тийнейджърите продължават да пропускат закуска или консумират 500-калорични ястия за закуска, съдържащи зърнени храни и мляко (които съдържат нормални количества протеин) или по-високо протеинови ястия, приготвени като белгийски вафли, сироп и кисело мляко. В края на всяка седмица доброволците попълваха въпросници за апетита и засищането. Точно преди обяд доброволците завършиха мозъчно сканиране, използвайки fMRI, за да идентифицират отговорите на мозъчното активиране.

В сравнение със пропускането на закуска, и двете ястия за закуска доведоха до повишена пълнота и намаляване на глада през цялата сутрин. Резултатите от fMRI показаха, че активирането на мозъка в региони, контролиращи мотивацията на храната и възнаграждението, е намалено преди времето за обяд, когато сутрин се консумира закуска. В допълнение, по-високата протеинова закуска доведе до още по-големи промени в апетита, ситостта и поведението на хранене, водено от възнаграждение в сравнение с нормалната протеинова закуска.

"Включването на здравословна закуска, съдържаща храни, богати на протеини, може да бъде проста стратегия за хората да останат по-дълго време доволни и следователно да бъдат по-малко склонни към закуски", каза Лейди. "Хората посягат към удобни закуски, за да задоволят глада си между храненията, но тези храни почти винаги са с високо съдържание на захар и мазнини и добавят значително количество калории към диетата. Тези открития предполагат, че богата на протеини закуска може да бъде ефективна стратегия за подобряване на контрола на апетита и предотвратяване на преяждането при младите хора. "

Статията наскоро беше публикувана онлайн в затлъстяването. Финансирането на изследването е осигурено от Националните здравни институти.