ядки

Кедровите ядки имат богата кулинарна история, датираща хиляди години - те дори бяха споменати в Библията. Старият завет (Осия 14: 8) гласи: "Аз съм като зелена ела. От мен се намери плодът ти." Библейските учени вярват, че този пасаж се отнася до борово дърво и неговия годен за консумация плод, боровата ядка.

Кедровите ядки са ядливи семена, които идват от шишарките на боровите дървета, което ги прави трудоемки за производство. Не е изненадващо, че се купуват скъпо (някога правено песто?). Но като се има предвид техния подхранващ набор от витамини, минерали и антиоксиданти, кедровите ядки предлагат голямо разнообразие от ползи за здравето на възрастните хора.

Факти за храненето с борови ядки и ползи за здравето

1. Кедровите ядки могат да намалят риска от сърдечни заболявания.

Проучванията показват, че яденето на дървесни ядки около пет пъти седмично може да помогне за намаляване на риска от смърт поради сърдечни заболявания. Подобно на другите ядки, кедровите ядки са с високо съдържание на полезни мононенаситени мазнини, магнезий и витамин Е, които работят заедно за защита на сърцето. Кедровите ядки също естествено съдържат растителни стерини, съединение, което може да помогне за понижаване на нивата на липопротеините с ниска плътност (LDL) холестерол. Храненето с ядки от дървета, включително кедрови ядки, е свързано с по-ниска обиколка на талията, индекс на телесна маса и кръвно налягане. Важно е да държите тези неща под контрол, за да предотвратите сърдечни заболявания.

2. Кедровите ядки са с високо съдържание на антиоксиданти.

От витамин Е до цинк, антиоксидантите на кедровите ядки могат да помогнат за защитата на клетките от увреждане.

3. Кедровите ядки предотвратяват когнитивния спад.

Всички ядки са част от MIND Diet, добре проучен хранителен режим, който може да помогне за намаляване на риска от развитие на болестта на Алцхаймер с до 35%. MIND Diet препоръчва да се наслаждавате на ядки поне пет пъти седмично.

4. Кедровите ядки са богати на правилния вид калории.

1/4 чаша кедрови ядки, около 330 ядки, съдържа приблизително 380 калории. Но това едва ли са празни калории. Ядките са пълни със здравословни мазнини, фибри, протеини, витамини и минерали. Освен че са по-хранителни, ядките са и по-засищащи от другите закуски - и това може да ви накара да приемате по-малко калории в дългосрочен план.

Как да включите борови ядки във вашата диета

Кедровите ядки са звездна съставка в класическото италианско песто, пикантна комбинация, която включва още босилек, чесън, пармезан и зехтин. Използвайте го върху тестени изделия, като сандвич, който се разпространява или завихря в супа за допълнителен слой вкус. Хрупкавите препечени кедрови ядки са вкусни поръсени върху макаронени ястия, зелени салати или кремообразни супи като моркови или тиква. Те също така добавят приятен щрих към пътеката.

Масло от сибирски борови ядки и синдром на борови ядки

Докато кедровите ядки имат известни ползи за здравето, бъдете предпазливи по отношение на всички твърдения за лечение, свързани с високи дози масло от сибирски кедрови ядки. Често рекламиран като магически еликсир за понижаване на холестерола, повишаване на имунитета и облекчаване на храносмилането, до момента проучвания са провеждани само при мишки. Най-добре е да се придържате към ядките, а не към маслото, докато не стане известно повече.

Също така, някои хора развиват горчив или метален вкус в устата си, след като ядат кедрови ядки. Макар и рядко, синдромът на борови ядки (както е известно) може да продължи няколко седмици. Може да е от един определен вид кедрови ядки от Китай, наречен Pinus armandii. Това не е вредно, но може да досажда.

Cara Rosenbloom е регистриран диетолог, писател и разработчик на рецепти, базиран в Торонто. Тя е съавтор на най-продаваната готварска книга Nourish: Whole Food Recipes featuring Seeds, Nuts and Beans (Whitecap, 2016) и пише здравна рубрика за Washington Post.

Следвайте блоговете на HuffPost Canada във Facebook