дъгата

Има причина фразата „ядеш с очите си“ да съществува. Изглежда ли нещо по-вкусно от красива чиния, пълна с плодове или зеленчуци във всеки цвят на дъгата? Когато видим плоча, заредена с живи червени, портокали, жълти, лилави и зелени, устата ни автоматично започва да се слюноотделя, защото телата ни жадуват цветови вариации.

Какво е свързано с целия този цвят, който прави храната здравословна или по-важното, защо яденето на пълна дъга от храни е важно за нашето физическо здраве? Отговорът се крие в нещо, наречено фитохимикали.

Естествено срещащи се в плодовете и зеленчуците, фитохимикалите - известни също като фитонутриенти - работят ръка за ръка с естествените витамини, фибри и минерали на плодовете и зеленчуците, за да създадат цялостна, здравословна храна. Фитохимикалите не са един вид растителни съединения, а богат набор от тях, всеки уникален за специфичните цветови гами на храните.

Въпреки че терминът фитохимикали може да не е вече във вашия речник, вероятно сте запознати поне с няколко от тях по име. Бета-каротинът, лутеинът и ликопенът са всички фитохимикали, за които четем и виждаме гордо изложени на етикетите на храни, бебешките формули и в списъците на мултивитаминните съставки.

И така, каква е връзката с фитохимикалите и цветовете на плодовете и зеленчуците? В крайна сметка цветът на плодовете и зеленчуците, които ядем, е пряко свързан с видовете фитохимикали, съдържащи се в храната.

Яденето на здравословен набор от цветове - буквално, дъга от цветове - е точно това, от което тялото ви се нуждае, за да поддържа здравословно, балансирано съотношение на всички полезни фитохимикали, които са създадени, за да се възползват от тялото ви по различен начин.

Ликопенът и антоцианините придават на растенията червения цвят и ни поддържат пълни с каротеноиди, които могат да помогнат за намаляване на риска от развитие на някои видове рак. Антоцианините са динамични мощни антиоксиданти, които поддържат пикочните пътища здрави и дори понижават кръвното налягане и холестерола, което ги прави много здрави за сърцето.

Червените плодове и зеленчуци са критични източници на ликопен, но няма по-фини плодове за ликопен от скромния домат. Доматите са основно малко бомби от концентрат на ликопен, преливащи от хубавите неща.

Антоцианините могат да бъдат намерени в ягоди, ревен, цвекло и боровинки.

Поддържайте сърцето си да пее с дневна доза червени плодове и зеленчуци, включително червено зеле, нарове, червени картофи, кръвни портокали, ябълки, череши, червени чушки, диня и репички.

Блус и лилави

Антоцианините могат да дадат на червените растения техните антиоксиданти, но те осигуряват лилави и сини плодове и зеленчуци с техния цвят. Антоцианините са мощни антиоксиданти и са чудесни за подпомагане на тялото ви да контролира естествено кръвното си налягане и здравето на сърцето. Сините и лилави неща също помагат за намаляване на риска от инсулт.

Колкото по-тъмно е лилавото, толкова по-висока е концентрацията на тези фитохимикали. Боровинката, макар и невзрачна и малка, всъщност има най-високото ниво на антиоксидант от всички плодове и зеленчуци. Да, всички. Доказано е също, че боровинките помагат в паметта и могат да ви помогнат да стареете много, много добре.

Следващият път, когато изберете кои храни ще закусвате, вечеряте или десертите, изберете вкусни сини и лилави храни като боровинки, стафиди, лилави моркови, лилави картофи за пържене, патладжани, сливи и вкусни смокини.

Портокали и жълти

Каротеноидите придават на жълтите и оранжевите плодове и зеленчуците ярък, слънчев цвят и осигуряват на тялото ви подхранващ бета-каротин, алфа-каротин, фолиева киселина и витамин С. Оранжевите храни също добавят друг витамин, витамин А, насърчават здравата кожа и здравето на костите, намалете риска от развитие на рак и поддържайте сърцето си здраво.

И това не включва двете най-големи ползи, които тялото ви получава от жълтите и оранжевите храни: подобрена имунна функция и усилватели на зрението.

Когато дойде време да напълните чинията си, не забравяйте да я заредите с жълти и оранжеви храни като праскови, тиква, жълти летни тикви, жълти и оранжеви чушки, грейпфрути, ананаси, царевица, круши, райска ябълка и, разбира се, моркови и банани.

Всички ваши майка, лекар и диетолог са ви казали да ядете зелените си и те са били абсолютно прави. Зелените плодове и зеленчуци са пълни с хлорофил, а фитохимикалите индоли и изотиоцианати, които могат да помогнат за защитата на тялото ви от някои видове рак.

Зелените плодове и зеленчуци снабдяват тялото ви с каротеноиди, омега-3, калий, фолиева киселина, витамин В и витамин К, които могат да понижат кръвното налягане и да подпомогнат образуването на съсиреци. Основното хранително вещество в зелените е лутеин, който работи заедно със зеаксантин, поддържа очите ви здрави и щастливи.

Натрупайте тези зеленчуци в чинията си и вижте здравето си да се обърне към по-добро: тъмни листни зеленчуци като къдраво зеле, швейцарска манголд, зелени зеленчуци и ряпа, броколи, краставици, зелени ябълки, зелено грозде, киви, аспержи, авокадо, тиквички, брюкселско зеле, боб, лайм и зелени чушки.

Забравяме за белите храни, когато оформяме дъгите си, но те са също толкова важни, колкото и останалите при снабдяването ни с фитонутриенти. Белите зеленчуци и плодове получават цвета си от антоксантини, а химичното съединение алицин е фитонутриентът, който помага да поддържаме кръвното си налягане под контрол, предотвратява сърдечни заболявания и може да намали риска от развитие на рак на стомаха.

Белите плодове и зеленчуците имат още един фитохимик, флавоноидите, които впечатляват в борбата със свободните радикали, които можем да получим от хербициди, замърсяване, радиация и други токсини от околната среда, които могат да навредят на телата ни отвътре и отвън.

Не забравяйте да добавите групата за бяла храна към планирането на храненето, включително лук, чесън, пащърнак, карфиол, ряпа, гъби, джикама, ряпа, личи, кокосови орехи, картофи, чесън и банани.