14 септември 2020 г.

яжте

От традиционните ястия до пресните класики, естонската трапеза има нещо за всяка палитра

1. Ръжен хляб

Основна част от естонската диета, черен или ръжен хляб се сервира с повечето ястия и може да се намери в почти всеки ресторант и кафене. Сега съществуват много сортове, с популярни добавки с плодове и семена, но традиционната рецепта не изисква много повече от вода, ръжено брашно и малко търпение. Естония изнася ръж из цяла Европа повече от 1000 години - за да опита най-доброто, което може да предложи по-близо до дома си, посетете пекарни като Muhu Leib и ресторанти като Leib Resto ja Aed, както в Талин, така и с хляб (leib) в заглавието им.

2. Кама

Друг естонски щапелен продукт, кама е фино смляна смес от брашна, която обикновено се сервира като храна за закуска. Традиционно оваляно в масло или смесено с мътеница, горчиво-сладкият му вкус допълва и пресни плодове, кафе и какао на прах. Това е друг популярен избор в пекарните, тъй като естонската кухня е включила кама в сладкиши. Допълнително доказателство, че кама е повсеместна за естонския начин на живот, може да се намери в езика - кама също е жаргон за „неща“. Насочете се към Kama Kama Food Studio в Стария град на Талин за дегустация на храна, за да опитате други ястия.

3. Шпроти

Основното привличане на естонските рибари, заедно с балтийската херинга, цаца може да се намери в различни ястия. Тази малка, подобна на сардина риба завършва прясна, замразена или консервирана, често в сандвич kiluvõileib или цаца. Традиционно сервиран с яйце и туршия, kiluvõileib може да се намери в много заведения за хранене. Вземете една от Sõõriku Baar (заедно с традиционна руска поничка), когато сте в Пярну, или да хапнете, или да отидете. А за всеки, който е любопитен към нововъзникващата престижна кухня от морски дарове в Естония, има дегустационните менюта в залата за готвачи NOA в Талин, първокласното изживяване в страната.

4. Аспик

Определен разрушител на Instagram в ерата на авокадото на препечен хляб, Aspic е пикантно желе със смес от месо и зеленчуци, запазено вътре. Обвързани, за да призоват спомени от Коледа, сватби и трапеза на техните баби и дядовци за естонци, аспикът трае като парти храна и като мезе в някои ресторанти. Често подправен с оцет и други местни сосове, може да се сервира през летните месеци с картофи и извара. Впечатляващият хотел в Арт Нуво на Пярну, Villa Ammende, има в менюто си вариант с агнешко и целина.

5. Verivorst

Вариантът на кървавицата в Естония е едно от няколкото ястия с месо, обичани от местното население - внимавайте и за лосове и глигани, които редовно се появяват по време на вечеря. Обикновено сервиран с кисело зеле и сладко от боровинки, verivorst е пълен с аромати и подправки като майорана, лук и ечемик, които придават уникален вкус. В резултат на това това е друга храна на Коледа с популярност, която гарантира, че се яде през цялата година. Месоядните в търсене на нещо пълнене трябва да се отправят към богатия на традиции Olde Hansa или Inn of Golden Piglet Inn, и двамата в Талин, за естонски празник с месо.

6. Мулгипудер

Друго естонско комфортно ястие на основата на зърно, мулгипудер е простата, но ефективна комбинация от картофено пюре и крупа. Произхождащ от региона Мулгимаа в Южна Естония, той преживява нещо като възраждане, защото е идеален за веганска диета и може да бъде подсилен със зеленчуци като лук и патладжан. Не е изненадващо, че прави менюто в традиционната механа Kolu - близо до музея на открито в Талин - където всеядните могат да му се насладят, покрито с нарязан на кубчета бекон и кисели корнишони. Междувременно Püssirohukelder в Тарту предлага модерен обрат, като го сервира заедно с пържени картофи в кок.

7. Кохуке

Всеки естонец със сладък зъб вероятно ще препоръча kohuke, закуска, направена от пресована извара и обикновено покрита с шоколад. Пътеките на супермаркетите ще бъдат пълни с неговите варианти, които включват карамел, ванилия и плодове. Поради малкия си размер и засищащ характер, kohuke прави добра закуска и също е популярна храна за закуска. Историята му може да бъде проследена до 50-те години и ерата на съветската власт, през което време е имало недостиг поради популярността му. В пекарните се предлагат прясно направени варианти - парче чийзкейк от кохуке е опция за декадентски вечери.

8. Handsa

Един, който да проследите, ако търсите по-малко известни местни чаши, тази ръжена ракия, приготвена от общността Sangaste в Югоизточна Естония, е силен, отличителен материал. Ръчно изработена от 18-ти век, Handsa сега се разпространява от дестилерията Moe, базирана в северната част на страната. Посетителите могат да направят обиколка с екскурзовод на музей на мястото на имението Moe, който също датира от 18-ти век: жива част от историята, той също така запазва как спиртни напитки като водка се произвеждат в Естония от векове. Туровете започват от 9 евро (15 австралийски долара) на човек или 40 евро (65 австралийски долара) на група.