РЕСУРСИ

Събота, 21 ноември 2009 г.

Яжте като Обамите - сладки картофи и зимни зелени

Събота, 21 ноември 2009 г.

В онези редки случаи, когато успея да се влача във фитнеса, в крайна сметка чета каквото и да е мрачно клюкарство на знаменитости, което хората са оставили след себе си. Знам, че са пълни глупости, но са много ефективни, за да ми отнемат съзнанието от факта, че се хващам за нещо скучно и болезнено като изкачване на стълби за 30 минути.

като

По времето, когато приключих тренировката си миналия петък, вече знаех кой се е разделил с кого, кой е бил арестуван за DUI, кой е върнал тялото си преди бебето в рекордно време и кой какво е носел. Но бях намерил и неочакван скъпоценен камък, заровен сред тези плитки и неприятни детайли - кратка история за готвача на Обама (забелязали ли сте, че нашата нация изглежда някак обсебена от това, което яде Първото семейство?), Която включва рецепта за ястие направен със сладки картофи, прясно изкопани от новата биологична градина на Белия дом. Изглеждаше вкусно, затова го разкъсах и тръгнах по пътя за вкъщи.

Времето беше отлично - наскоро получавахме доста голям обем сладки картофи в нашата кутия за производство на CSA и имам известна загуба за това какво да правя с тях. Срам ме е да кажа, че редица от тях дори са плеснали и са се озовали в компоста, докато аз чаках вдъхновение.

Но най-новата партида сладки картофи зае почетното място в тази вкусна, сезонна рецепта на Сам Кас, един от екипа на девет настоящи готвачи от Белия дом. Модифицирах го леко от оригиналната версия, която се появи в ноемврийския брой на списание People. Наслади се!

-- рецепта за печат - Сладки картофи и зимни зелени
Сервира 4

* 2 големи сладки картофа
* 2 връзки манголд или зеле (или зелени зеленчуци)
* 4 скилидки чесън
* сок от една половина лимон
* 1 супена лъжица кленов сироп
* 1/2 ч. Л. Канела
* 1/4 ч. Л. Смлян карамфил
* сол и черен пипер на вкус
* щипка или люспи от червен пипер
* 2 Tbsps зехтин, фъстъчено или рапично масло

1. Обелете сладките картофи и ги нарежете на хапки с размер хапка (направете ги възможно най-еднакви по размер.)

2. Загрейте една супена лъжица олио в тигана на умерен огън и добавете сладките картофи. Гответе, като разбърквате от време на време, докато просто покафенее от всички страни и омекне (около 12-15 минути.) Ако картофите все още са твърди в края на това време, можете да добавите няколко Tbsps вода или бульон, да поставите капак върху тиган и пара за 2-3 минути и те трябва да омекнат веднага.

3. Докато сладките картофи се готвят, измийте зелените (но не ги изсушавайте.) Отстранете ребрата и нарежете листата на панделки. Кайма или натиснете чесъна и оставете настрана. След като картофите са напълно готови, добавете канелата, ръкавиците, солта и черния пипер и след това оставете настрана.

4. Загрейте останалото масло в тигана и задушете чесъна и лютите люспи за 2-3 минути, като често разбърквате, докато ухае. Добавете зеленчуците в тигана (на порции, ако е необходимо) и разбърквайте често, докато се сварят значително и омекнат. Подправете зелените със сол и черен пипер на вкус. Комбинирайте картофите, кленовия сироп и лимоновия сок със зелените, разбъркайте и сервирайте.

Още няколко рецепти, които може да ви харесат:

  • Динозавър Кале с Чери домати и чесън
  • Сладки картофени бисквити
  • Салата от увяхнало зеле с балсамов оцет и портокалова кора
За още вкусни рецепти, идеи за градинарство, съвети за търсене на храна и вдъхновение, свързано с храната, "като" Градината за хранене Facebook, или ме последвай Twitter и Pinterest.