25 ноември 2019 г. - По време на разработването на Диетичните насоки за американците за периода 2015–2020 г. (DGA), учените от неговия консултативен комитет се опитаха безуспешно да добавят фокус върху устойчивостта. Членът на комисията, който оглави усилията, Мириам Нелсън, професор-професор в Училището за наука и политика на храненето на Фридман към университета Тъфтс, наскоро говори в Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан за спешната необходимост да се разгледа здравето на околната среда в политиката на хранене.

устойчивост

Нелсън изнесе своите забележки в 15-тата годишна лекция на Stare Hegsted на Министерството на храненето, проведена в училището на 14 ноември.

Според Нелсън глобалната хранителна система допринася значително за изменението на климата, като отчита повече от 70% от употребата на прясна вода, до 30% от генерираните от човека парникови емисии и 80% от обезлесяването - и следователно застрашава наличността и здравословността на основните храни. За да защити здравето на бъдещите поколения и на планетата, Нелсън каза: „Това е моментът да свършим тази работа.“

DGA, публикуван на всеки пет години от Министерството на здравеопазването и хуманитарните услуги на САЩ и Министерството на земеделието на САЩ, предоставя политически насоки за федерални програми като допълнителна програма за подпомагане на храненето (SNAP) и програма за училищен обяд и влияе върху тенденциите в производство на храни и ресторантьорство.

Нелсън ръководи подкомитета за устойчивост на DGA за 2015–2020 г., който заключи в доклада си, че растителните хранителни модели насърчават по-добро здраве и имат по-малко отрицателно въздействие върху околната среда от сегашната средна диета в САЩ. Препоръката му за намаляване на консумацията на червено и преработено месо предизвика обратна реакция от месната индустрия. В крайна сметка министърът на земеделието Том Вилсак и министърът на здравеопазването и хуманитарните услуги Силвия Буруел пропуснаха устойчивостта от окончателния ДГА, заявявайки, че това е извън обхвата на неговата мисия.

Отблъсквайки се по време на изказването си, Нелсън каза, че продоволствената сигурност винаги е била част от DGA. Тя каза: „Не можете да имате продоволствена сигурност без устойчива диета. Следователно устойчивостта на храните е в обхвата. “

Нелсън и нейните колеги от подкомисията, включително Франк Ху, Фредрик Дж. Старе, професор по хранене и епидемиология и председател на катедрата по хранене в Харвард Чан, публикуват по-късно актуализирана версия на изследването, която информира доклада на Консултативния комитет.

При липса на действия на федералното правителство, Нелсън призова изследователите да продължат да развиват аргументацията за включване на устойчивостта в политиката за хранене от научна, обществена и бизнес гледна точка.

Тя отбеляза, че редица други страни по света, включително Бразилия и Германия, са добавили акцент върху устойчивостта към собствените си диетични насоки. Нелсън подчерта простото послание, обобщено от Шведската национална агенция по храните: „Намерете своя начин да се храните по-зелено, не прекалено много и бъдете активни.“