Какво бихме могли да ядем в Кармел по времето на Тереза?

Отговорът включва както съдържанието на табелата, така и много сложни маниери на масата.

това което

Закуска

Хляб с всяка хапка

Супа с праз и картофи, както беше нормата по това време. В Buissonnets те сутрин супа с лук .

Велики пости: хляб и просто бистър бульон .

Закуска в неделя след литургия или около 9 часа сутринта се сервира в големи жълти супени тигани от много лют ориз с киселец (от устната традиция).

Не трябва да ядете нито една хапка, било то риба, зеленчуци или десерт, без хляб, който е в основата на всяка храна.

Без хляб при всяка хапка щяхме да се отнасяме към сестрите като лакомници.

Пладне и вечеря

За пиршества

Без месо, освен за болни сестри

По обяд ядем риба или яйца (но по време на Великия пост няма яйца) със зеленчуци и плодове. Подсладени млечни продукти, обед или вечер. Малко парче сирене по повод.

През нощта само зеленчуци и плодове. Не забравяйте, че зеленчуците и плодовете идват от градината почти изключително.

Менюто беше малко по-сложно - без месо.

Прочетете писма от Мари Герен до баща си, например: Благодаря, благодаря. за добрите ястия със сметана и бутилки бяло вино (7 септември 1895 г.); отново кошница от сливи (септември 1895 г.); палачинки от елда, крепчета, понички, пържена баница (28 декември 1895 г.); и така нататък. Понякога тя отправяше директна молба: за празника на нашата Майка не бихме ли могли да имаме пъстърва? (13 юни 1896 г.).

. и без вилица, моля!

Закуска по време на Великия пост за вечеря

Трапезарията

Бистър бульон и плодове, останали от обяд .

супа от митони

омлет с ябълки

Думата mitonnée означава задушено в нормандски patois. Както и през миналия век се наричаше панада, каша, сервирана на отбити бебета.

Всяка вечер в Кармел от Лизие, обърнатите сестри отидоха от кухнята до затоплящата стая за отдих с кошници, внимателно покрити с бяло платно и започнаха да режат на малки парченца добро количество хляб.

На следващия ден сложиха този нарязан хляб във вряща вода, която беше леко осолена и сместа беше оставена да „къкри“ дълго време, докато не се получи кремообразна супа, където човек вече не можеше да различи парчетата. Тази супа се ядеше всяка сутрин, от Великден до 14 септември. След това можете да добавите малко мляко и масло, което не направихме от 14 септември до Великден (пост на Ордена), тъй като не приемахме нищо сутрин, но имахме тази супа на обяд.

Оказа се, че супата е повече или по-малко дебела за огорчение на млади хора (загрижени за фигурата си), които са отблъснати от старейшините: "В наше време дървената лъжица можеше да стои изправена!" В малките вътрешни бури, където е лесно да се спрем на оплаквания, се препоръчваше „Не прави супа на бавен огън“.

За големите празнични дни с. Женевие (Селина, която беше Провизор) даде омлет, приготвен с подсладен ябълков компот.
Сготвихме леко белени и нарязани на филийки ябълки с малко вода и захар и ги оставихме настрана. Идеята е все пак да има няколко последователни парчета ябълка.
След това направихме омлета с разбити във вода яйца и малко брашно, за обем.
Сгъваме омлета на две с ябълките вътре.

ориз с киселец

В неделя приготвихме за супа ориз със киселец, за който Тереза ​​говори в думите си, записани в жълтата тетрадка от 12 август .

Гответе ориза във вода, както обикновено. Кафяв киселец в масло до готовност. Добавете киселеца към сварения ориз .

Сложно кармелитно ноу-хау

Ръководство за духовно ръководство

След като бъде направена благословията, човек се подрежда на масата по най-скромния начин, с ръце върху Скапулера, сведени очи и дух, издигнат към Бог. Човек си представя, че е в компанията на вашия Господ и апостолите в светия ценакъл, на който трапезарията е образът. При звука на втория удар на камбаната човек хваща салфетката, взема парче хляб и го целува, благославяйки Бог, който ни дава храна. Това признание трябва да ни попречи да не оценим това, което ни се представя, било то добро или лошо. Ако не е според нечий вкус, добре е да си спомним жлъчката и оцета, взети от нашия Господ на кръста за нашата любов. Това е просто да задоволи нуждите на тялото и духът не бива да мисли повече за това. Човек обаче трябва да посвети ухото и сърцето си, за да слуша и оценява лекцията, точно както апостолите слушат думите на Исус Христос по време на Тайната вечеря.

Също така е необходимо да се поддържа скромно отношение и да се практикува умъртвяване на относителното попечителство над очите. Човек не трябва да гледа към тези, които са седнали отстрани. Докато пиете, човек трябва да държи чашата с две ръце. Това е древен обичай на Ордена и след като се напие, човек трябва да направи кръстен знак. Необходимо е също така да използвате салфетката възможно най-рядко. След като яде яхнията, човек взима малко вода, за да изчисти една храна и когато я остави, трябва да се внимава тя да е много чиста. След вечеря човек събира трохите, в духа на бедността, трябва да си припомни онова, което нашият Господ напомни на апостолите, след умножаването на хлябовете. Необходимо е, преди да напуснете масата, да се уверите, че чашата, ножът и всички останали неща са много чисти.

Хартия на изнудванията

След това те ще направят акт на отказ от удовлетворението, което би могло да бъде получено по време на хранене, предлагайки също на нашия Господ умъртвяването, към което ни задължава нашето състояние на живот, и като си спомнят, че Той се радва да предаде сладостта на Своя дух дори тук долу на душите, които от любов към Него доброволно се лишават от удовлетворението на сетивата си. Когато малката камбана звъни втори път, след като са направили знака на Кръста, те ще вдигнат ръкавите си; след това ще вземат хляба си, ще направят кръстния знак върху него, преди да го отрежат, и ще го целунат, благославяйки Бог и светата Религия, който ни го дава като милостиня.

Те трябва да държат очите си хвърлени надолу пред тях, без да обръщат глава, да не гледат останалите или това, което им е дадено, а когато сървърът представя порциите, те трябва да направят дълбок наклон към нея, като вземат това, което е най-близо до ръка, без всеки избор. Те трябва да се погрижат да се държат прави, нито облегнати на масата, нито в стената, краката им да се оттеглят по навика си, без никога да ги пресичат, и ръцете под лопатката преди и след храненето. Те също трябва да са религиозни в начина си на хранене, да внимават да не се хранят шумно или прибързано, нито все пак твърде бавно, като се внимават да приключат с останалите.

Всяка от тях трябва да яде супата си и всичко, което е разумно необходимо от порциите, като се стреми да го прави не за задоволяване на сетивата, а чрез подчинение и с цел по-добра способност да изпълни Правилото. С каквото и да се почувства отвращение, трябва да се борим, като се опитваме да го преодолеем и да не позволяваме да се проявява външно с някакъв жест.

Трябва да се внимава да не се слага нищо, което може да се яде в купичките и да не се оставят трохи хляб да падат на земята. Всеки, когато тя свърши, трябва да събере трохите от салфетката си и да ги изяде в нежен спомен за нашия Господ, Който, след като извърши чудото на умножаването на хлябовете, каза на учениците Си: „Съберете фрагменти, които остават, за да не бъдат изгубени. " Човек трябва да внимава да не си изцапа пръстите и салфетката повече, отколкото може да му бъде помогнато, а когато приключи, измийте ножа и лъжицата си и при всички неща внимателно отчитайте чистотата.

Не е позволено да се иска нещо в трапезарията, освен ако не е хляб и вода. Ако сестра усети, че нещо иска да седне до нея, тя ще й го осигури, като направи знак на сървъра, или ще отиде и ще каже на Майката Приорес или на някой, който председателства.