Хората често възприемат вегетарианска или дори веганска диета, защото им се казва, че това ще ги направи по-здрави, но същата епидемиологична корелация, която се опитва да свърже маслото със сърдечни заболявания, твърди, че трансмазнините биха го предотвратили, а сега статистическите връзки твърдят точно обратното.

Без правдоподобен биологичен механизъм за това как месото или транс-мазнините могат да повлияят на здравето, такива твърдения винаги остават „проучвателни“, но в 24-часов новинарски цикъл голямо име като Харвардското училище за обществено здраве или Международната агенция за изследване на рака ще привлече вниманието на медиите и повечето от отразяващите научна журналистика не знаят разликата между корелацията и причинно-следствената връзка. От своя страна IARC дори се опитва да направи констатациите му по-авторитетни от тях и използва причинно-следствена реч в своите медийни комплекти, докато действителните им монографии отбелязват, че не могат да покажат причинно-следствена връзка.

Но „месото е лошо за теб“ вече е голям бизнес. Толкова голям, че ако проучванията го развенчат, „Истинска здравна инициатива“ и епидемиолози като Уолтър Уилет и Франк Ху, които направиха кариерата си подкопаваща нормалната диета, ще извикат всеки учен, който ги подкопае, за Голямо месо; видът на етично подозрителна техника, който за съжаление е често срещан сред учените-активисти. Истинската здравна инициатива дори ще се опита да притисне списанията да цензурират или да лобират правоприлагащите органи да разследват критиците. Десетките им корпоративни спонсори няма да продължат да ги финансират, ако не го направят.

харесва

Това ризото и скариди изглеждат вкусни, вкусни и вегетариански, но не са здравословни храни, само защото някои хора в Гърция ядат и имат малко по-добро здраве. Калориите имат най-голямо значение. Кредит: потребител на flickr avlxyz.

Вегетарианската диета може да бъде здравословна за вас. Точно като всяка диета. Дори ако ядете само салати или каквато и да е храна в McDonald's. Също така може да бъде лошо за вас, както всяка диета. Ако искате да хапвате Big Mac в неприлични количества всеки ден като рекламен трик за документален филм, можете и ще се чувствате ужасно, но по-лесно можете да намерите нездравословни на вид вегетарианци.

Статистическата корелация твърди, че „най-малко преработените“ храни са по-здравословни, но дефиницията на такива е неясна. Целият хляб се преработва, но съчетаването на белия хляб с болестите доведе до твърдения, че пълнозърнестият хляб е по-здравословен. Няма научна основа за това. Всичко е хляб, много въглехидрати и калории. Яжте твърде много от него без допълнителни упражнения и ще качите килограми. По принцип портокаловият сок е кока-кола с малко витамин С, но ако се изстисква на ръка, се счита за по-малко обработен и следователно по-здравословен.

Неотдавнашен анализ, използващ 10 години от проучването ATTICA от 2001 и 2002 г. в Гърция - започнал след като Средиземноморската диета отново се превърна в най-новата лудост - донесе някакъв смисъл по въпроса и стига до заключението, че ако участвате във вегетарианска диета, няма да в крайна сметка по-здрави, отколкото когато сте яли месо, ако останете затлъстели. И това потвърждава, че калориите са проблемът, а не видът калории.

Резултатите бяха това, което здравият разум би ви казал. По-калоричните храни като сокове и картофи и шоколад са вегетариански, но те не ви правят по-здрави от яденето на пържола. Слабостта на това проучване е същата като във всички твърдения на въпросника за честотата на храните; разчита на паметта за диетата, в случая през последната година и има толкова много резултати и храни, почти всичко може да бъде свързано със статистическа значимост; 156 храни. И този анализ използва много малка извадка, 146, така че малките промени могат да имат голямо въздействие.

Те също са били със затлъстяване, така че въпреки че са имали нормално кръвно налягане и кръвна захар, когато проучването е започнало, не е изненада, че са развили по-високи цифри по-късно. И все пак дори тези две неща са просто рискови фактори, а не самите болести. Така че един картоф може да бъде рисков фактор за рисков фактор за заболяване, но това не е причина да се отказвате от картофите. Яжте едно вместо две. Все още проблемът е затлъстяването.

Ако искате да ядете вегетарианско, за да станете по-здрави, не забравяйте да обърнете внимание на калориите. Гигантска салата, облечена в дресинг, няма да ви направи здрави, нито шоколадовата торта. Подобно на теорията за относителността на Айнщайн, енергийният баланс е преживял всички предизвикателства. В 100 процента от проучванията хората, които консумират по-малко калории, отколкото изгарят, губят тегло и ако поддържате здравословно тегло, няма значение дали ядете типична диета или тази на гръцки селянин през 50-те години, шансовете ви да бъдете по-здрави в старостта се покачва.

Създадох Science 2.0® през 2006 г. и оттогава той се превърна в най-големия независим сайт за научни комуникации с директно над 300 000 000.