Юфка Соба (елда) с краставица, вар и мента

Има елда юфка, а има и елда юфка и ако спазвате диета без глутен, разбирате какво имам предвид. Някои марки съдържат пшенично брашно, както и елда; някои съдържат сладък картоф или сладък картоф; няколко марки са 100 процента елда. Мисля, че всички имат толкова сходен вкус, че освен ако нямате целиакия, можете да готвите с тях взаимозаменяемо. Прочетете етикетите, когато пазарувате на азиатски пазари; по закон съставките трябва да са изброени на английски в пакетираните храни, продавани в САЩ.

perfect

Юфката Soba прави перфектен фон за сосове с цитрусови плодове, а тук е вар, която осигурява тартантния баланс на земната елда. Приятелката ми Сара ми даде разкошна жълта краставица, както и мента от градината си; можете да замените всяка краставица, разбира се, но прясната мента е от ключово значение (и можете да я намерите целогодишно в секцията за продукти на вашия супермаркет, ако забравите да замразите малко от градината). Кашуто, което обичам, може вместо това да бъде фъстъци, ако ви харесва повече, или дори нарязани бадеми или нарязани орехи. На теория ястието ще остане за ден-два в хладилника, макар че на практика тези юфка никога, никога не издържат толкова дълго в къщата ми.

Юфка Соба с краставица, лайм и мента

От килера ще ви трябват: юфка соба, лайм, соев сос с ниско съдържание на натрий, сусамово масло, нектар от агаве, кашу, мента.

Вдъхновена от рецепта в Everyday Food Light. Сервира 4; може да се умножи.

Съставки

6 унция юфка soba (използвайте 100% елда за без глутен)
Сок от 2 големи липа
2 супени лъжици соев сос с ниско съдържание на натрий (използвайте без глутен, ако е необходимо)
1 ч. Л. Сусамово масло
1 ч. Л. Нектар от агаве или повече на вкус
1 чаша нарязана краставица
1/2 чаша сухо печено несолено кашу
10 листа мента, разкъсани на малки парченца

Указания

Гответе юфка според указанията на опаковката. Изплакнете под хладка вода и отцедете.

В голяма купа за смесване разбъркайте сок от лайм, соев сос, сусамово масло и агаве. Отпуснете юфката отгоре и с много чистите си ръце смесете юфката със соса. (Можете да използвате щипки, но с ръцете ви е по-забавно.)

Добавете останалите съставки в купата и отново разбъркайте.

Сервирайте при стайна температура или охладено. Може да се направи един ден напред.

Разкриване: Perfect Pantry печели няколко стотинки при покупки, направени чрез връзките на Amazon.com в тази публикация. Благодарим ви, че подкрепяте този сайт, когато започвате да пазарувате тук.

Коментари

Магазините на Портър Скуеър, 1815 Масачузетс Авеню в Кеймбридж, Масачузетс, са японци, включително хранителен магазин и японска книжарница отсреща за готварски книги. Ходих там до магазин за хранителни стоки за автентичните си японски хранителни продукти и юфка soba. Това е японска версия на Чайнатаун.

Кен, обичах да пазарувам там!

Добра вечеря тази вечер, с тази рецепта, променена в горещо ястие. Baby bok choy, снежен грах, лук и чушки, с твърдо сварено яйце, нарязано отгоре. (Ще си спомня за кашу следващия път.