С копър от копър и сладко зеле

Кардиолози Кухня

28 януари 2017 г. · 2 минути четене

Не възнамерявахме да публикуваме рецепта тук, но снимката на това скорошно хранене изглеждаше толкова добра, че спонтанно се превърна в публикация.

крайбрежие

www. Cardiologistskitchen.com вече е на живо. Ще продължим да публикуваме на medium.com (защото е страхотно и красиво), но за нашите местни/британски последователи сайтът предлага допълнителни стимули и информация, свързани със здравето.

Хек е от семейство трески, но по много начини (и със сигурност в очите на испанците) се счита за по-висшия братовчед. Тогава е странно в много отношения, че не ядем повече хек във Великобритания и изнасяме по-голямата част от него за континента. Лесно за филе с голяма централна костна структура и красива млечно-розова плът, наслада за ядене, особено с хрупкава кожа.

Този Хейк е специално викане към нашите приятели в FreshRange (тук има връзка към нашия свързан магазин) и е доставен от Samways Fish Merchants на брега на Дорсет. Пристигна красиво и свежо.

Наистина няма рецепта. Потупайте филетата Хек изсъхнете от пакетчето и подправете от двете страни със сол и черен пипер. В незалепващ нагрет тиган разтопете малко масло със струйка зехтин до образуване на пяна и след това добавете рибената кожа надолу. Борете се с изкушението да се забърквате с тигана, докато краищата започнат да стават хрупкави и кафяви. Обърнете върху плътната страна и в зависимост от дебелината му трябва само около 4 минути или повече (не преварявайте).

Сладката е просто мандолинови стърготини от луковица копър със сладко сърце и морков. Добавете малко накълцан копър, лимонов сок, подправка, екстра върджин зехтин и облечете с малко майонеза. Хрупкав и свеж за контраст с вкусната риба - чудесен обяд през уикенда или лека вечеря.