Кахакай е хавайска дума за плаж. Живеейки на красиви Хаваи, обичам да прекарвам време на плажа и в кухнята. Този блог е за готвене, хранене и живот (най-вече здравословен) в Рая.

Неделя, 30 юли 2017 г.

Окрошка: Руска студена супа от кефир за готвене на книгите юни/юли Избор: „Овладяване на изкуството на съветското готвене“ от Аня Ван Бремзен

Утре е края на юли и това означава, че е време и за Гответе книгите краен срок - където група любители на книги, които обичат храни, четат книга за храна и правят ястие, вдъхновено от нея. Този кръг четем Овладяване на изкуството на съветското готвене: Мемоар за храна и копнеж от Аня Ван Бремзен, избрана и домакин на Симона от брициола.

kahakai

Супа, от зеле интензивни супи като щи, до супа от просо и класики като борш да се ботвиня (супа от риба и зеленчуци) направи няколко изяви в книгата и тъй като обичам супа и чаках до последния момент, за да направя моето вдъхновено от книги ястие,;-) Знаех, че искам да направя супа. Тъй като беше толкова влажно този месец, си мислех, че ще направя летен вегетариански борш, но прекрасната Ейми от готварските приключения на Ейми направи борш, затова реших да отида с Окрошка, друга руска супа, която възнамерявам да опитам още от прекрасната Джуди A-Z блог без глутен сподели го в Супер неделя преди няколко седмици.

Традиционно Okroshka се прави с квас, ферментирала напитка на основата на ръж, която е неясна тук в Америка, но киселото мляко или кефирът, които в днешно време е много лесно да се намерят, са чудесни заместители за добавяне на този ферментирал танг към тази супа. Заедно с кефирната основа има пресен копър (и други билки по желание), резени репички, варени картофени кубчета, резени репички, нарязана на кубчета краставица и твърдо сварено яйце. В крайна сметка комбинирах аспекти от рецептата на Джуди с една, която намерих в NPR за моята версия.

Окрошка (руска студена супа от кефир)
Адаптиран от A-Z Blog без глутен и NPR.org
(Сервира 4)

4 чаши обикновен кефир или 3 чаши обикновено кисело мляко, извън хладилника, за да е възможно най-студено
3/4 чаша ледено студена вода, плюс повече, ако е необходимо
1/3 чаша нарязан зелен лук
1/3 чаша копър, нарязан на ситно
1 малка връзка репички, нарязани, ако са наполовина, ако са големи и на тънки филийки
1 средна английска краставица, на кубчета
2 Yukon Gold картофи или восъчни картофи, сварени и нарязани на 1/4-инчови кубчета
3 твърдо сварени яйца, обелени и нарязани на кубчета
сок от 1 лимон, плюс още на вкус
морска сол и черен пипер на вкус

Поставете всички съставки в голяма купа и внимателно разбъркайте заедно. Опитайте и добавете сол, черен пипер и допълнителен лимонов сок, ако е необходимо, и допълнително вода за разреждане, ако е необходимо.

Охладете в хладилника за няколко часа, докато стане наистина студено. Наслади се!

Сандвич: Сдвоих супата си с "buterbrodi"--руски сандвич с отворено лице. Тъй като buterbrodi означава" масло и хляб "на немски, а аз не използвах масло, не е точно, но определено имаше добър вкус. Използвах тъмен ръжен хляб, намазан с билков кисел мляко, краставици, твърдо сварено яйце и копър.

Бележки/резултати: Тази супа много ми хареса - тя е остра и пълна с добри вкусове и текстури. Знам, че не всеки е фен на студените супи, но тази е приятна и охлаждаща във влажен ден и с всички хубави неща в нея прави лек, но удовлетворяващ обяд или вечеря - особено с отворено лице сандвич. Преди съм правила няколко супи на базата на кисело мляко, както топли, така и студени, с индийски и персийски вкус и тази ми хареса за промяна. Бързо и лесно е да се хвърлят заедно - само нарязване и разбъркване, след като варите картофите и яйцата си. С удоволствие бих го направил отново.

Крайният срок за това Гответе книгите кръгът е утре, Понеделник, 31 юли;-) и Симона ще завърши вкусните записи в CTB сайт малко след това. Ако сте пропуснали този кръг и харесвате книги, храни и книги за храна, помислете да се присъедините към нас за август/септември, когато вашите наистина ще бъдат домакини тук в Kahakai Kitchen с класическата детска книга: Фермерско момче от Лора Ингалс Уайлдър . Надявам се да се присъедините към нас!

Тина на Роман Храна и Имение на главата на катерица сподели това Печено пиле и пушена саудия и салата от гауда вдъхновен от Забравената градина от Кейт Мортън. Тя каза, "Има и остатък от спанак там. Проста странична салата с дресинг от грозде, фета и балсамов оцет. О Да Това беше удоволствие, на което Касандра може да се наслади в хотела в Корнуол."

Шахин от Разпределение 2 Кухня направени Тиквени печени лимонени тиквички и салата от нов картоф и каза, " Тиквички, известни също като тиквички във Великобритания, както всички знаете, са доста скучни и това е причината да ги заливам с малко цинково масло от лимони. Тази запечена на фурна лимонена тиквичка и салата от нов картоф беше поднесена като част от лека храна на шведска маса."

Махало на Тина и Шахин, които се присъединиха към мен в Souper Sundays тази седмица!

Супер неделя се връща с нов формат на връзка към снимка всяка седмица, където всеки заинтересован може да публикува своите супи, салати или сандвичи по всяко време през седмицата, а аз публикувам резюме на записите през следващата седмица.)

(Ако не сте запознати със Souper Sundays, можете да прочетете за произхода му тук.

Ако искате да се присъедините Souper (супа, салата и Sammie) неделя, Бих се радвал да те имам! Ето как.

За да се включите в връзката тази седмица с вашата супа, салата или сандвич:

  • Свържете супата си (яхния, чилi, сочни кърита и др. са добре), салата или сандвич ястие, (за предпочитане една от текущата седмица или месец -- но ще вземем и по-стари публикации) на връзката на снимката по-долу и оставете коментар на тази публикация, така че съм сигурен, че няма да ви липсвам .

На вашия пост за влизане (във вашия блог):
  • Моля, споменете Souper (супа, салата и сами) неделя в Кухня Kahakai и връзката обратно към тази публикация.
  • Можете да добавите Супер неделя лого към вашата публикация и/или блог (по избор).