Населението на САЩ нараства, както и отделните американци. И не търсете облекчение от влюбеността скоро: Шестдесет и три процента от мъжете и 55 процента от жените на възраст над 25 години са с наднормено тегло, казват изследователи от университета Туфтс в Бостън и почти една четвърт са с наднормено тегло (това означава те са поне 30 процента над идеалното им тегло). Нашият национален проблем с теглото бързо достига пропорциите на Pillsbury Doughboy.

дебела

„Наистина е епидемия“, твърди експертът по затлъстяване Джеймс О. Хил, доктор по медицина, директор на Центъра за хранене на човека към Университета в Колорадо, Научен център по здравеопазване в Денвър. "Ако наднорменото тегло беше инфекциозно заболяване, щяхме да мобилизираме страната. Щяхме да обявим извънредно положение."

Можем да възложим вината за това подуто състояние на нашата култура, ориентирана към удобството, казва Хил. Станахме толкова заседнали, че много от нас напускат диваните си само за да получат още една порция нещо вкусно - обикновено с допълнителните мазнини и захар, които хранителната индустрия популяризира толкова агресивно. Изследователите обвиняват произтичащия от това калориен дисбаланс за по-голямата част от увеличаването на теглото ни.

От 80-те години на миналия век, според списание Science, средствата за модернизация - включително компютри, дистанционни управления, множество собственици на автомобили, повече ескалатори и совалки - в съчетание с безпрецедентно изобилие от евтина храна, за да се получи население, което се движи по-малко и яде Повече ▼. „С изключение на малкото щастливи хора, които няма да наддават на тегло, независимо какво правят, днес не можете да живеете живота в нашето общество и да поддържате нормално тегло“, казва Хил. "Околната среда ще ви докара."

Необходима е решителност да се взирате в култура, която иска да бъдете тихи, да седнете и да ядете. За да запазите решимостта си, помага да знаете как хранителната индустрия манипулира и печели от вашите желания и как обществото като цяло обезкуражава активния начин на живот. Ето начините, по които околната среда ви напълнява - и как да отвърнете. В крайна сметка знанието е сила. - М.Е.С.

Защо сме спрели да се движим

Годината е 1880 - помислете „Малката къща в прерията“ - и искате сладолед. Някъде миналата зима заведохте коня и каруцата си до местното езеро и прекарахте един ден, събирайки блокове лед. Ти ги изтегли до ледницата и ги съхрани под стърготини. Сега изчиствате праха от леда, бръснете малко чипс и ги добавяте към сладоледената смес със сол и сметановата смес, която сте направили след доенето на любимата си Беси. Започвате да завъртате манивелата на отвора. Ръцете ви започват да горят. Бъркаш и още бъркаш. И накрая, имате своя сладолед. Превъртане напред към днес. Копнеете за оправянето си с Haagen-Dazs? „Просто се качвате в колата си и карате до хранителния магазин и купувате половин галон“, казва д-р Барбара Дж. Мур, президент на ShapeUp America! След това се потапяте на дивана, дистанционното управление е удобно и изяждате половината вана.

Голям и по-голям

Забравете за поколението X. Ние сме на път да станем поколение XL. Напредъкът в технологиите е създал усилията от почти всичко. Караме до офиса, седим с часове пред компютъра, поръчваме храна и караме до ъгловия магазин, за да си купим вестник. Едва трябва да вдигнем пръст, още по-малко 50-килограмов блок лед. „Има дори камини с дистанционно управление!“ - възкликва Хил.

И ако все още не сме толкова мързеливи, че поръчваме цялата си храна и услуги онлайн, много от нас вече могат да изпълняват всичките си поръчки в един супермаркет. „И тогава хората карат наоколо в продължение на 10 минути, за да си намерят място за паркиране близо до вратата“, учудва се Джеймс Андерсън, MD, експерт по затлъстяването от университета в Кентъки в Лексингтън.

Тези от вас, които са на път да спрат да четат, защото влизат пет пъти седмично в стълбището, не са свалени. Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията (CDC) казват, че само 10 процента от възрастните получават достатъчно физическа активност от тренировки, което означава, че дори един час във фитнеса може да не е достатъчен, за да предотврати излишните килограми.

Това е така, защото нашите дистанционни управления, компютърни мишки и автомобили - дори сервоуправлението и електрическите прозорци в нашите автомобили - ни спестяват твърде много калории. Помислете за това: Ако карате на работа, вместо да вземете влак и елиминирате 10-минутна разходка до гарата всеки път, вие изгаряте около 90 калории по-малко на ден, което може да добави около 6 килограма телесни мазнини за 10 години Период. Използвайте преносим телефон, което означава, че не е нужно да бягате, за да отговаряте на повиквания и можете да се справите с още две до три килограма годишно, изчислява д-р Патриша Айзенман, председател на катедрата по физически упражнения и спортни науки в университета в Юта в Солт Лейк Сити.

Стивън Н. Блеър, P.E.D., старши научен редактор на Доклада за физическа активност на хирурга на САЩ от 1996 г., изчислява, че изразходваме около 800 по-малко калории на ден - мисля, че две филийки чийзкейк в нюйоркски стил - отколкото нашите родители. Така че дори да бягате по шест мили на ден, това са само около 600-700 калории, които сте целунали за сбогом. Излишните 100-200 калории на ден, които не сте изгорили, могат да доведат до допълнителни 10-20 килограма годишно.

Неподвижна сила

В наша защита почти сякаш културата иска да сме дебели. Натискът да бъдеш неактивен започва рано. По-малко от една трета от децата, които живеят на една миля от училище, стигат пеша, докато почивката и висококачественото физическо възпитание се превръщат в реликви от добрите стари времена. Когато се осигуряват часове по физическо натоварване, те често се ръководят от необучени учители и рядко включват много енергични дейности. По-лошото е, че някои не се фокусират върху забавлението от движението или учат децата на основни физически умения.

Много от нас, деца и възрастни, също прекарват повече време в гледане на телевизия и видео или в игра на електронни и компютърни игри. Едно проучване установи, че рискът от затлъстяване на тийнейджър се увеличава с 2 процента за всеки допълнителен час, прекаран пред телевизора. Повече от всякога сме пасивни, заседнали наблюдатели на развлеченията на нашата култура.

А новите крайградски общности често са проектирани без тротоари или пешеходни пътеки, казва д-р Уилям Диц, доктор по медицина, директор на отдела за хранене и физическа активност на CDC. За да изпълнят поръчка, жителите са принудени да шофират, вместо да ходят на няколко пресечки. „Инфраструктурата на градовете поддържа физическа активност - има тротоари, фонари и места за разходка“, казва Диц. "Но новите крайградски тупикови общности имат молове, така че хората шофират навсякъде, въпреки че една четвърт от всички пътувания са по-малко от миля."

Всички сме заедно в това

Докато нивата на затлъстяване нарастват по целия свят - например от 8 до 13 процента в Австралия и Бразилия - само в Америка те рязко растат. Може би хората в други страни остават по-тънки, защото цените на бензина им са по-високи или е традиция всеки ден да ходим до пекарната за пресен хляб. Или може би по-кратки работни седмици и повече време за почивка им позволяват повече възможности. Каквато и да е причината, експертите прогнозират, че ще отговорят на напълняването ни веднага щом наваксат с промените, които модернизацията носи.

Тогава те ще научат, както и ние, че поддържането на здравословно тегло не е само прекарване на повече време във фитнеса; става въпрос за по-голяма активност в ежедневието ви. Погледнете вашата рутина. Пренебрегвате ли възможностите да се наслаждавате на движението? Отказали ли сте се от навици, които ви карат да използвате мускулите си? Ако е така, вземете ги обратно. Те са единствените начини за коригиране на калорийния дисбаланс, който ви кара да наддавате. - C.R.

Защо преяждаме

Невероятността на американците не може да бъде изцяло обвинена в лошите намерения на франчайзърите на Dairy Queen или производителите на картофени чипове. „В продължение на много години искаме от хранителната промишленост да предлага евтина, изобилно достъпна храна с добър вкус“, казва експертът по затлъстяването Джеймс О. Хил. „Никой не е предвиждал, че резултатът ще насърчи преяждането - нито че когато доставките ни на храни стават по-„ благоприятни за затлъстяването “, все по-малко хора ще могат да изберат здравословна диета.

Достатъчно честно. Но дори когато сме готови, желаем и можем да се храним добре, е трудно да устоим на креативния маркетинг на храни. Някои от най-иновативните умове на нашата нация работят усилено и измислят начини да ни продават храна, която ни прави дебели.

Изхранване: Животът в света на Хъпър

Колкото по-често покровителстваме ресторантите, толкова по-вероятно е да опаковаме килограми, казват изследователи от университета Тъфтс. „Основната причина хората да стават все по-големи е, че търговските порции са станали по-големи“, казва Мелани Полк, Р.Д., директор по обучение по хранене в Американския институт за изследване на рака (AICR). Средният сандвич „Рубен“ в заведения за хранене със средни цени тежи 14 унции и съдържа 916 калории, а „по-здравословната“ салата на готвача (5 чаши с превръзка 1/2 чаша) съдържа 930 калории, казва Центърът за наука в обществен интерес. С половината от всички възрастни, които се хранят в ресторант на даден ден, не е чудно, че напълняваме.

Странно, но повечето американци не са забелязали, че ядат повече, когато се хранят навън. В проучване на AICR 62 процента от анкетираните смятат, че порциите в ресторанта са със същия размер или по-малки, отколкото преди десетилетие. Още по-лошо, малко от нас знаят какво представлява порция с нормален размер. Дори сред тези, които знаят, 86 процента рядко или никога не измерват храната си. Тогава има 25-те процента от нас, които признават, че количеството, което ядем, зависи от това колко сме обслужени. За да се справите с порциите си, опитайте следното:

* Прекарайте известно време в измерване на стандартизирани порции у дома, за да можете по-добре да „разглеждате“ порциите.

* Визуализирайте какво искате да ядете, преди да поръчате.

* Поискайте торбичка за кученца, когато поръчвате, след това сложете половината си храна в торбата, преди да хапнете.

Закуски: Смеем да ядете само една

Цял ден хапваме бисквити, енергийни барове, месни закуски, мини-бисквитки, чипс от багел. Това е така, защото границата между храненията и закуските се е размила, казва Бернард Пациняк, редактор на Snack Food и Bakery на едро. „Тридесет процента от нашите калории сега идват от закуски - казва той - и има много повече възможности за избор - само 20-30 процента повече осолени закуски през последното десетилетие“.

Това означава неприятности, защото докато разнообразието от плодове и зеленчуци е наш съюзник, това е нашият враг по отношение на закуските. Американският вестник за клинично хранене съобщава, че хората, които ядат голямо разнообразие от сладкиши, пици, тестени изделия и картофи са склонни да наддават на тегло, докато тези, които ядат широк спектър от зеленчуци, са в състояние да отслабнат. Това е един случай, когато ограничаването на избора е по-добро. „Ако купите три кутии от един вид бисквитки, вероятно ще ядете по-малко от тях, отколкото ако купите по една кутия от всеки три вида бисквитки“, казва Брайън Уансинк, д-р, професор по маркетинг и хранителни науки в Университета на Илинойс.

Нито можете да разчитате на апетита си, за да контролирате колко закуски калории ще консумирате. Wansink установи, че хората ядат 70% повече M&M, когато им се сервира в по-голяма купа, и че яденето от изключително голяма вана пуканки вдъхновява киноманите да ядат 44% повече, отколкото биха изяли от голям размер. Някои стратегии за борба с капаните за закуски:

* Ограничете избора си на закуски и купувайте най-малките пакети. Изберете пресни или сушени плодове и зеленчуци.

* Избягвайте да ядете от чанта или кашон; вместо това сложете измерено количество в купа или в чиния.

* Поръчайте "малки" размери безалкохолни напитки, пуканки и други подобни; те всъщност не са толкова малки.

Бърза храна: Пени мъдър, паунд глупав

За да не се връщате, заведенията за бързо хранене предлагат състезания, награди и безплатни стоки. Те също така ви обещават изгодна сделка с това, което търговията нарича „ценообразуване с примамки“. Чрез промяна на цените на компоненти, като бургери, пържени картофи и напитки, компаниите за бързо хранене ви изкушават да си купите по-голямо „суперразмерно“ или „стойностно“ ястие, дори когато всичко, което сте искали, е един елемент. Това, което изглежда като сделка, може да увеличи приема на калории с 40-50 процента.

С бързите храни, които са част от ежедневието, е трудно да устоим на идването. „За да се предпазите от среда, в която храната е прекомерна, трябва да направите съзнателен избор, за да се различавате от културата“, казва Соня Конър, M.S., R.D., диетолог-изследовател в Орегонския университет по здравни науки в Портланд. Подходете към бързата храна, като имате предвид тези съвети за самозащита:

* Помислете а ла карт: Не приемайте, че стойността на храненето е икономия на пари.

* Вземете с плодове или моркови пръчки, за да замените пържените картофи или шейка, който наистина не сте искали.

* Винаги, когато е възможно, планирайте ядене в ресторант, който предлага здравословен избор, вместо да огладнеете и да се втурнете, че да изберете бърза храна.

Поемане на контрол върху храненето ви

Без значение колко хитро хранителната индустрия опакова продуктите си, поддържането на здравословно тегло зависи от вас. Ето няколко подхода, предложени от експерти.

* Познайте себе си: Хората със среден самоконтрол ядат повече, когато имат повече храна под ръка, казва експертът по маркетинг на храните Wansink. Хората, които имат високи нива на самоконтрол, ядат по-малко, когато имат голям запас от храна под ръка; "отваряне на шлюзовете" не се случва с тях. Разберете кой тип сте, след което съхранявайте съответно килера си.

* Бъдете нащрек: Винаги, когато „освобождаваме пространство“, ядем повече. „Тогава също сме по-впечатлени от периферните сигнали“, казва Уансинк. Някои сигнали са поставени там от хранителната промишленост (червеният цвят например стимулира апетита; оранжевото означава достъпност). Други са случайни, като например колко изглежда човекът, който седи до вас на щанда на кафенето, да се наслаждава на своя ябълков пай. Обърни внимание. Очаквайте тези външни сигнали за ядене и се съсредоточете върху поддържането на връзка с вашите вътрешни сигнали за глад и ситост.

* Станете истински: Освен че предлагат храна като добра покупка, рекламодателите продават и идеализиран образ, обещавайки да поднесат забавление, вълнение и чувство за принадлежност. Но без значение как го опаковат, те продават калории. А американците си падат по това, купувайки храни на име Whopper и Grand Slam, като същевременно подценяват броя на калориите, които консумират ежедневно, с цели 25 процента. Не използвайте желателно мислене. Този хамбургер се нарича Monster Burger с причина. - М.Е.С.

12 начина да се движите повече всеки ден

1. Разходете се поне до една поръчка седмично, предлага д-р Барбара Мур, президент на ShapeUp America! Ако не можете да изминете цялото разстояние, паркирайте на няколко пресечки.

2. Задайте аларма и ставайте веднъж на час, докато сте на работа, за да се разхождате за пет минути. Изпънете или направете къдрици за бицепс (използвайте бутилки с вода, ако нямате нищо друго). До края на осемчасовия работен ден ще получите 40 допълнителни минути активност.

3. Разходете се до офиса на колега, за да говорите, вместо да изпращате имейл. Експертът по упражнения от Университета в Станфорд Уилям Хаскел, д-р, изчисли, че използването на електронна поща за пет минути на делничен час ще добави паунд годишно (или 10 паунда на възраст между 20 и 30 години).

4. Откажете се от използването на една автоматична джаджа, като електрическа отварачка за консерви. Или опитайте да „загубите“ дистанционното си управление.

5. Вземете стълбите поне веднъж на ден.

6. Винаги когато е възможно, провеждайте „пешеходни срещи“, като се грижите за бизнеса с колеги, докато се разхождате из блока.

7. Ако сте прикрепени с велкро към дивана по време на „Доусън Крийк“ или „Западното крило“, станете по време на реклами и направете няколко повдигания на крака, хрускане, разтягане - или просто се разходете из къщата.

8. Не шофирайте. Излезте от колата и влезте вътре, за да вземете храна.

9. Правете тренировка за преносим телефон: Вместо да се плюшкате с безжичния, разхождайте се из стаята, разтягайте се или правете усукване на торса.

10. Вземете пропуск за доставка на каквото и да било.

11. Правете три физически задължения на ден. Почистване, прах, измиване на прозорци.