учтиви

Живял в Япония близо две години, Намирам за интересно колко малко американци знаят за културата и обичаите на японската трапеза. С нарастващата популярност на суши и други ресторанти в японски стил в Съединените щати е добра идея да помислите какво е - и кое не - се счита за учтиво от японците.

Може да не знаете много за японския етикет за хранене. Повечето японци вероятно също не знаят всичко за хранене в американски стил. Но има няколко неща, които трябва да знаете преди следващия път, когато посетите любимия си японски ресторант (или, ако имате късмет, преди да посетите Япония).

Пръчици 101

Най-голямата част от японския етикет за хранене включва използването на клечки. Въпреки че може да сте имали добри практики да използвате пръчици за прибиране на храната си, има много повече неща, отколкото просто да избягвате да изпускате храна по цялата маса и пода. Ето четири основни японски „правила“, когато става въпрос за използване на клечки:

  1. Не използвайте клечките като меч и не „копийте“ храната си. Японците смятат това поведение за грубо. Ако храната е твърде трудна за взимане (това се случва често при хлъзгави храни), вместо това използвайте вилица.
  2. Да приемем, че сте взели парче храна и искате да го дадете на някой друг, който вечеря с вас. Вместо да го раздавате - да накарате другия човек да използва пръчките си, за да го вземе от пръчките ви - просто преместете храната от чиния в чиния. Счита се за грубо да се предава храна от един комплект клечки за хранене в друг.
  3. Семейните ястия и споделянето са често срещани при азиатската храна. Просто не забравяйте да вземете своята порция, без да обиждате никого. Ако не е осигурен прибор за сервиране, използвайте пръчките си, за да преместите храната в чинията си. Използвайте по-големия край, ако вечеряте с хора, които не познавате добре; можете да използвате по-тънкия край, когато сте с близки приятели и семейство. Не яжте просто от по-големите сервиращи ястия.
  4. И накрая - и това е голямото - никога не пъхайте клечките си в купата си с ориз! Това се счита за много грубо, особено ако ги държите да стоят изправени нагоре. Това се прави по време на церемония за почитане на мъртвите, така че определено не е добре да се прави в който и да е японски ресторант.

Още японски съвети за етикет за хранене

Пръчиците не са единственият начин да се яде храна в японски ресторант. Ето още три съвета, които ще ви помогнат да имате по-автентично японско изживяване.

  1. Супата, сервирана в малка купа, като мисо супа, която обикновено се сервира в началото на повечето японски ястия, не трябва да се яде с лъжица. Вместо това можете да приближите купата до устата си и да я изпиете.
  2. За супа, сервирана в по-големи купи - често съдържаща юфка като рамен, соба и удон - използвайте лъжицата, предвидена за бульона. Когато ядете юфка, изплъзвайте се! Силното мърморене може да е грубо в САЩ, но в Япония се счита за грубо да не се лапа. О, и не забравяйте да използвате пръчките си, за да вкарате юфката в устата си.
  3. Също така е приемливо да приближите малката си купичка храна до лицето си, за да ядете, вместо да навеждате главата си надолу, за да се приближите до чинията си. Например оризът е много разпространена храна за ядене в Япония и обикновено се сервира в малка странична купа. Оризът не винаги е лесен за ядене с пръчици, така че придвижването на купата по-близо до вас означава по-малко разстояние между купата и устата ви.

Когато вечерята приключи

Ако наистина сте харесали храната си, има няколко начина да уведомите готвача, собственика, сървъра или домакина. Първо, ако сървърът отмине и попита как е храната и смятате, че има наистина добър вкус, кажете „Oishi desu“. (Забележете, "u" мълчи). Това означава: „Вкусно е“.

Втората фраза, която трябва да знаете - и знам, че това е залък - е за края на храненето. Докато си тръгвате, кажете „Gochisosama deshita“. (Обърнете внимание, че „i“ в дешита не се произнася и първата дума се произнася „Go-chee-so-sama.“). По принцип това е учтив начин да им благодарите за яденето.

Въпреки че тези съвети са добър етикет за хранене в Япония, повечето собственици на японски ресторанти и сървъри в САЩ не очакват американските вечери да бъдат експерти в тяхната култура. Сигурен съм, че не всички намират за грубо или обидно, когато американците правят нещо, което не се вписва в техния етикет за хранене. В крайна сметка, как всички ние можем да бъдем експерти във всяка една култура там? Но познаването на тези няколко лесни съвета може да ви помогне да покажете уважение към японската култура и да имате по-автентично изживяване за хранене.

В крайна сметка, независимо дали ресторантът е американска, японска или друга култура, просто познаването на няколко основни съвета за етикета на тази култура ще ви отведе далеч. Храната е от основно значение за културите, религиите и нашата социална природа. Осигурява подхранване и основа за добро здраве, но също така осигурява основа за нашите взаимоотношения с подобни на нас и тези, които са различни. Не приемайте за даденост всичко, което можете да научите, опитвайки различни храни от различни култури и научавайки се как да бъдете учтиви, когато ядете кухня, която ви е чужда.

Мелинда Бойд, MPH, MHR, RD, е регистриран диетолог и военен съпруг, живеещ в Япония. Тя е съавтор на „Тренирайте мозъка си, за да изтъните“ и блогове в „Хранене, храна, пътувания и други“. Следвайте я в Twitter.