В продължение на векове дехидратиращата храна се разглежда като необходимост за оцеляване и е най-безопасният и най-достъпен начин за запазване на храни за дългосрочно съхранение.

съхранение
Искрено вярвам в наслояването на усилията ви за готовност както с краткосрочни, така и с дългосрочни източници на храна. По този начин можете да се уверите, че имате достатъчно храна, за да ви видите през всякакъв вид събитие. Мнозина се обръщат към лиофилизирани храни като съществен дългосрочен източник на храна. Това може да струва скъпо и да създаде проблеми със здравето ви. Много лиофилизирани храни са осеяни с натрий, празни въглехидрати и консерванти. Това може да доведе до архивиране на цялата ви храносмилателна система. Може би лиофилизираният 10-годишен срок на годност не си заслужава запека. Въпреки това има друг метод, който е едновременно рентабилен и по-питателен.

В продължение на векове дехидратиращата храна се разглежда като необходимост за оцеляване. Мнозина вярват, че този метод на консервиране е най-безопасният, най-достъпният и най-добрият начин за запазване на вкусовете на храните. Процесът на дехидратация премахва влагата от храната, така че бактериите, дрождите и плесените не могат да растат. Допълнителната полза е, че процесът на дехидратация минимално влияе върху хранителното съдържание на храната. Всъщност, когато се използва вътрешна дехидратационна единица, 3-5% от хранителното съдържание се губи в сравнение с метода на консервиране, който губи 60-80% хранително съдържание. Освен това важни витамини и хранене като: витамин А и С, въглехидрати, фибри, калий, магнезий, селен и натрий не се променят или губят в процеса на сушене. Следователно крайният резултат е храна, пълна с хранителни вещества, която може да се съхранява дългосрочно.

Как може човек да използва дехидратор

В книгата, The Prepper’s Cookbook, аз очертавам многобройните начини, по които човек може да използва дехидратор. Те могат да сушат зеленчуци, плодове, да правят нестабилни, да правят плодове или зеленчукова кожа, да сушат билки, да правят подправки, сухи смеси от супи, юфка и дори да правят занаяти. Когато за първи път започнах да дехидратирам храни, купих скромен дехидратор. След това осъзнах колко много го обичам и получих модел от по-висок клас.

Дехидратирането на зеленчуци и плодове за дългосрочно съхранение е чудесен начин за включване на необходимото хранене в диетите с минимални инвестиции. Когато дехидратирате храната, трябва да използвате пресни продукти или месо. Обикновено, когато прекалено узрелите плодове и зеленчуци са дехидратирани, текстурата не е толкова хрупкава. Например, ако някой дехидратира над зрели банани, крайният резултат ще бъде дъвчащ бананов чип, за разлика от хрупкавия бананов чип. Ако човек използваше узрелите плодове или зеленчуци, той можеше да пюрира продуктите и да направи плодова или зеленчукова кожа, която да използва по-късно.

Колко трае дехидратираната храна

В повечето случаи дехидратираната храна може да се съхранява до една година. Веднъж дехидратирана, храната не заема много място и може да се съхранява по по-организиран начин.

  • Плодовете и зеленчуците могат да издържат до 1 година, ако се съхраняват правилно.
  • Сушеното месо трябва да се консумира в рамките на 2-3 месеца. Препоръчва се обаче, ако сушени меса не са били консумирани след 1 месец, те трябва да се съхраняват в хладилник, за да се удължи свежестта.
  • Билките могат да продължат с години.
  • Юфката трябва да се яде в рамките на 1 година, за да се насладите на свежестта.

Ако човек иска да рехидратира храната, която да използва при готвене, добавете вряща вода и покрийте с капак за 20-30 минути, за да ускорите процеса. Забележка: препоръчително е да добавяте сол след завършване на процеса на рехидратация.

Съхранение на сухи храни

След като храната е дехидратирана, тя трябва да се съхранява на място, което не е изложено на много светлина, като килер. Препоръчва се всяка храна, която съдържа витамин А, да не се излага на светлина. Според книгата на Джеймс Талмадж Стивънс, Правейки най-доброто от основите, Стивънс препоръчва следните общи предложения за съхранение:

  • Чувалчетата с цип с фризер са отлични за опаковане на сушени храни. Принудете излишния въздух от торбичките, когато са запечатани.
  • Набавете силни, хранителни, запечатващи се пластмасови торбички от местни търговци на едро на опаковки.
  • Съхранявайте сухите хранителни продукти на хладно и сухо място, без пряка слънчева светлина. Използвайте хартия за занаяти в по-големи пластмасови торбички, за да предпазите изсушените храни от слънчева светлина. Хартията, използвана извън пластмасовите торбички, осигурява място за гнездене на бъгове или паяци.
  • Съхранявайте само един вид храна във всяка отделна опаковка, за да избегнете смесване на вкусове и евентуално кръстосано замърсяване, ако се появят плесени или разваляне.
  • Друг метод за съхранение на изсушени продукти е поставянето на изсушена храна в пластмасова торбичка с качествена храна, след което я поставете в херметически затворен стъклен или метален съд.
  • Изхвърлете мухлясалата храна. Не рискувайте с ботулизъм или изтощителна болест за няколко стотинки или долари. Не хранете плесен с храни и на домашни любимци!
  • Проблемът с няколко бъгове в изсушените храни може да бъде решен чрез разпространение на нападнатите изсушени храни върху бисквитена тава, поставяне в tn 300 градусова фурна за 25-30 минути. Буболечките и яйцата умират, а храната отново е годна за консумация.

При планирането на дългосрочно бедствие хората винаги се опитват да намерят храни, които могат да очакват с нетърпение, които ще им осигурят оптимално хранене. Наличието на необходимите витамини и хранене ще даде на човека умствена яснота и сила да продължи по време на бедствие. В крайна сметка оцеляването и здравето е това, което има значение.

Тази статия първоначално е публикувана в Ready Nutrition ™ на 31 март 2010 г.