ферментирам

Киселото зеле е традиционно немско ястие, което означава „кисело зеле“. С подходящо наименование, тази вкусна тарифа е идеалната стъпка за начинаещи, които са любопитни да правят ферментирали храни.

Използвайки процес, който изисква минимални съставки, простотата на тези инструкции за ферментация е нещо, което дори плахите начинаещи могат да оценят. Консервирането на кисело зеле обикновено следва този процес и е отличен начин да запазите тази вкусна храна на склад във вашата килера през цялата година.

Любимо ястие, сервирано по време на Октоберфест, яденето на кисело зеле на Нова година също се смята, че носи късмет. С невероятните ползи за здравето, насочени към засилване на имунната система, е лесно да се види как е започнала тази традиция. Какъв по-добър начин да започнете годината от това да ядете нещо толкова здравословно като домашно кисело зеле?

  • Какво трябва да знаете, за да може киселото зеле
    • Ферментиращото кисело зеле и консервирането на киселото зеле са едно и също нещо?
    • Какви са ползите от консервирането на домашно кисело зеле спрямо закупуването му в магазина?
  • Подготовка за Как да консервирам кисело зеле
  • Започнете процеса на ферментация за кисело зеле
    • Пригответе зелето, като го накъсате на фино нарязани ленти
    • Добавете сол, за да активирате процеса на ферментация
    • Опаковайте бурканите за консерви плътно с кисело зеле
    • Направете саламура, която да добавите към зелето с по-малко сок
    • Изчакайте киселото зеле да ферментира
  • Прости методи за консервиране на кисело зеле
    • Сварете ферментирало кисело зеле във водна баня
    • Използвайте оцет при консервиране на домашно кисело зеле
    • Вкусна рецепта за рубенови рундчета с консервирано кисело зеле
    • Запазване на храните

Какво трябва да знаете, за да може киселото зеле

Консервирането на кисело зеле е не само здравословна възможност за добавяне към вашия консервен репертоар, но и е малко по-различно от консервирането на други продукти. Консервираното кисело зеле или консервираното цвекло полезно ли е за вас? Отговорът определено е да.

Плодовете и зеленчуците, които можете сами да направите, са не само вкусни, но знаете точно какво е необходимо за приготвянето им. Може ли боб или круши или дори домати, за да си направите собствен доматен сок. Възможностите са почти безкрайни и няма изненадващи съставки. Знаете всичко, което влиза във вашата консервирана продукция.

Ферментиращото кисело зеле и консервирането на киселото зеле са едно и също нещо?

Ферментирането на киселото зеле е необходимо преди консервирането му. Така че, докато тези два процеса често вървят ръка за ръка, те предлагат съвсем различни предимства. Ферментиралите храни като киселото зеле съдържат полезни бактерии, причинени от млечна киселина, които съществуват в малки количества в повечето храни. За киселото зеле тези количества са по-високи, което ги прави мощни имуноусилватели.

Бактериите действат и като пробиотици за подобряване на храносмилателните функции. Тези предимства обаче присъстват само във ферментиралото кисело зеле, тъй като процесът на консервиране убива „добрите“ бактерии.

Домашното консервиране ви позволява да съхранявате бурканчетата си с кисело зеле още по-дълго, добавяйки време към срока му на годност по години. Той също така действа като авариен източник на храна по време на прекъсване на електрозахранването, причинено от тежко време.

Какви са ползите от консервирането на домашно кисело зеле спрямо закупуването му в магазина?

Купуването на кисело зеле в магазините е удобно, когато пътувате или когато нямате време да си направите сами. Търговските продукти обаче нямат здравословни ползи от ферментиралото кисело зеле и ограничават вашата гъвкавост, за да спестите половината за сега и половината за по-късно. Консервирането на домашно кисело зеле също предоставя свободата да приспособите вкуса на вашето собствено кисело зеле към вашите уникални вкусове.

Подготовка за Как да консервирам кисело зеле

Наличието на подходящо оборудване за консервиране на кисело зеле е също толкова важно, колкото и съставките. За направата на това кулинарно творение не са необходими тежко оборудване или изискани инструменти. Някои от елементите в списъка с оборудване са само предложение и могат лесно да бъдат заменени с други по-често срещани битови предмети.