Вашата подготвителна рутина има значение.

готвим

Брюкселското зеле е завръщащото се дете от вегетарианския свят. Благодарение на a

възраждането на есенното вегетарианство, всъщност ги просим в чиниите си. Кой би си помислил, че всъщност бихме жадували за зеленчука, който преди е бил неща от детските кошмари?

„Традиционно брюкселското зеле е вегетарианско есенно-зимно вегетарианско меню, което ще се появи в менютата за почивка през есента“, казва Даяна Макклийн, директор маркетинг в Ocean Mist Farms. "Тогава нашите баби и дядовци са свикнали да ги ядат." Те обикновено са в най-добрия си период между септември и февруари. За щастие, благодарение на отглеждането и разпространението на глобални продукти, можем да ги вземем в ръце целогодишно.

Ето всичко, което трябва да знаете за любимия лудо-универсален зеленчук на есента.

Как да берем брюкселско зеле

В супермаркета потърсете твърди, яркозелени кълнове. „Ако едно кълно е подпухнало, това означава, че е било твърде дълго на дръжката“, казва Макклийн. И за да сте сигурни, че брюкселското зеле се задушава равномерно, уверете се, че сте избрали кълнове с приблизително еднакъв размер.

Свързани: Точно какво трябва да ядете, ако се опитвате да отслабнете

Как да съхраняваме брюкселско зеле

След като ги приберете вкъщи, дръжте ги далеч от водата, което просто ще ги накара да се разпаднат по-бързо, казва Макклийн. "Най-доброто нещо за всяка прясна продукция е да я съхранявате немита в хладилника си. Поставете брюкселското зеле в найлонова или хартиена торбичка, за да му осигурите малко повече охлаждаща защита."

Веднъж в хладилника, цялото брюкселско зеле ще продължи около седмица. Ако са настъргани, не забравяйте да използвате в рамките на няколко дни.

Използвайте този прост трик, за да измиете пресните си плодове и зеленчуци:

Как да приготвим брюкселско зеле

Има дузина начини за използване на брюкселско зеле в кухнята, но всички те започват с някои основни препарати. „Ако започвате с цяло брюкселско зеле, ще искате да отрежете малко от дъното му“, казва Макклийн. „Всяко веге, което е нарязано, ще потъмнее и ще се запечата обратно, така че ще искате да се отървете от това.“ Ако някои от външните листа падат, това е добре - просто хвърлете.

След като се отървете от тежките неща, имате няколко възможности: да изпечете цели, да ги нарежете и карамелизирате, или да настържете.

„Ако ще ги приготвите цели, някои готвачи са ни казали да направим малък кръст в основата на кълновете, за да му помогнем да се готви по-равномерно“, казва Макклийн. Но това не е единственият начин за печене. „Предпочитаме да режем кълновете наполовина при печене или сотиране, за да позволим карамелизиране на срезаните страни“, казва Мерилин Сийли, маркетинг мениджър в Ippolito International.

И накрая, можете също да ги накъсате на малки листни късчета с помощта на обикновен кухненски нож или мандолина (просто внимавайте с пръстите си!).

Свързани: 7 храни, които приготвям всяка седмица, за да се уверя, че се храня възможно най-здравословно

Как се готви с брюкселски чучури

Брюкселското зеле е изненадващо универсално, като готвачите го използват за гарнитури, салати и дори десерти.

За алтернатива на салатата, настъргано брюкселско зеле с дресинг от кориано-авокадо и нарязана ябълка. Оставете го да престои през нощта в хладилника и той ще се превърне в приятна за падане зелева салатка. „Това е фантастично само по себе си или върху плъзгач“, казва Макклийн.

Натрошени на ситно, можете да ги използвате и за печене във всяка рецепта, където традиционно бихте използвали тиквички - помислете за хляб, кифли или дори запечена фритата. Този здравословен суап добавя малко повече текстура "и разбира се повече хранителност и малко повече вкус", казва Макклийн.

И разбира се, няма как да сгрешите с класика: печени половинки брюкселско зеле. "Ще ги задуша, докато не получа хубава чесън с лук или шалот. Може би ще хвърля чушка. След това отгоре с балсамова глазура", казва Макклийн. "Това е любимо на феновете."

(Научете как костният бульон може да ви помогне да отслабнете с диетата за костен бульон на здравето на жените.)

Каква е хранителната стойност на брюкселското зеле?

Но освен вкусно, брюкселското зеле, братовчед на зелето, е и супер хранително. "Брюкселското зеле е чудесен източник на витамини С, D, K, B6, B1, фолати, калий, фосфор, холин, манган и омега-3 мастни киселини", казва Seely. Те също са богати на фибри и нискокалорични. Още повече причината да ги използвате при готвенето тази есен!