Готвенето на леща е просто и бързо. Има толкова много разновидности на лещата, колкото и начини да им се насладите. Една от най-малките бобови растения, лещата прилича на плоски, кръгли дискове и варира в цвят от зелено до кафяво, черно, червено, жълто и оранжево. Някои от най-популярните и уникални сортове са червена (masoor dal), обикновена кафява, френска зелена (Le Puy) и черна леща Beluga.
Някои леща, като Le Puy, поддържат формата си изключително добре и правят отлично допълнение към салати и други ястия, където текстурата на цели зърна е желателна. Когато готвите леща, други, като червена, жълта и кафява леща, се варят напълно в гъста паста, идеална за горещи супи, яхнии и салати.
Често ще виждате леща, сдвоена с ориз, както в традиционното ястие муджаддара от Близкия изток (наричано още меджадра, мудардара и мегадара), проста, но вкусна смес от леща, ориз и карамелизиран лук, която е основна в сирийските, ливанските, Палестински, йордански, северносаудитски и израелски кухни.
Лещата е древна храна, за която се смята, че е една от първите култури, култивирани някога, а семената им са открити на места в Близкия изток, датиращи от 6000 г. пр. Н. Е. По отношение на растителните храни с високо съдържание на протеини, лещата (при 18 грама на чаша, варена) се превъзхожда само от соята и конопените семена. Същото количество леща осигурява и 37 процента от дневната стойност на желязото, което увеличава енергията чрез транспортиране на кислород от белите дробове до останалата част от тялото. Желязото е особено важно за бременни или кърмещи жени.
Време за готвене: Червена/жълта леща, 15-30 минути; зелена леща, 30-45 минути
Течност на чаша бобови растения: 2 чаши
Как да готвя леща: За разлика от повечето други сушени бобови растения, лещата не трябва да се накисва предварително преди готвене. Твърде гответе леща, комбинирайте в тенджера с прясна, студена вода за готвене. Поставете на котлон и оставете да заври в тенджера с капак. След като заври, намалете на бавен огън, като леко наклоните капака, за да може парата да излезе, и оставете да се готви за 15-45 минути или повече, в зависимост от сорта леща и желаната консистенция.
Опитайте леща в тези рецепти: Супа от леща и къри от розова леща
- Как да приготвяме храна над лагерния огън Pro Съвети за готвене на лагерния огън KOA Camping Blog
- Как да готвя зърнени култури ръководство съвети за готвене The Old Farmer s Almanac
- Как се накисва и приготвя диаграма за готвене на пълнозърнести зърнени култури
- Как да готвя леща 5 причини, поради които трябва да ядете леща
- Суфле с горещ лимон и маракуя от The Cook; s Companion Ръководство за готвене стъпка по стъпка