ядете

Алис Хенеман, MS, RDN, UNL Extension в окръг Ланкастър

Чувствате ли се понякога като жонгльор в цирка, докато бързате да приготвите вечерята? Приготвянето на хранене може да прилича на задържане на няколко топки във въздуха, докато се суете напред-назад от задача на задача: Измийте се! Накълцайте! Смесват! Готвач! Разбъркайте! Кипене!

За да не „изпуснете топката“ по време на вечеря, опитайте техника „гответе веднъж, яжте два пъти“.

Дайте си почивка. Като планирате предварително, можете да улесните някои от задачите за вечеря, с които непрекъснато жонглирате. Прекарайте няколко допълнителни минути в планиране на допълнителни менюта, където „готвите веднъж и ядете два пъти“. Ето как работи.

Планирайте ястия, базирани на ключови храни, приготвени в по-големи количества, за използване в една рецепта през първата вечер и съвсем различна рецепта в рамките на следващата нощ или две. Това е различно от правенето на големи партиди и яденето на остатъци. Следвайте тези общи насоки, за да сте сигурни, че храната ви остава безопасна и с високо качество:

  • Отделете и охладете порцията, която ще сервирате за следващото си хранене, преди да поставите храната на масата. Това поддържа качеството на храната ви по-високо, като предотвратява превръщането на „планираните закуски“ в „избрани“.
  • Незабавно охладете храната за следващото хранене, за да я запазите в безопасност. Нетрайни готвени храни, като месо, птици, риба, яйца и млечни продукти, не трябва да са със стайна температура по-дълго от ДВА часа ОБЩО - това ОБЩО е общата сума за първата и втората употреба.
  • Охладете приготвената храна в плитки контейнери, така че да се охлади по-бързо в хладилника. За по-дебели храни - като яхнии, горещи пудинги и слоести филийки месо - ограничете дълбочината на храната до 2 инча. Свободно покрийте храната. Това позволява на топлината да излиза и предпазва от случайно замърсяване от други храни по време на охлаждане. Разбърквайте храна от време на време, за да се охлади; използвайте чист прибор всеки път. Покрийте плътно при охлаждане.
  • Като общо правило, използвайте допълнително охладената храна, която сте приготвили в рамките на един до два дни. Замразете за по-дълго съхранение. Размразете за една нощ в хладилника, когато сте готови да използвате отново - никога не размразявайте при стайна температура.

Примери за двудневни, двупосочни храни

Ето няколко бързи и лесни примера за „гответе веднъж, яжте два пъти“, за да започнете. Адаптирайте се според семейните си предпочитания и добавете свои собствени идеи за различните категории храни. Мислете за тях като за "ДЕЙСТВИЕ 1" и "ДЕЙСТВИЕ 2" в цирка с нещо различно за всяко представление!

Пиле/Турция

ДЕЙСТВИЕ 1: Пригответе допълнително пилешки гърди или пуешки котлети. Покрийте и охладете половината пиле или пуйка. Залейте останалата половина с любимите си подправки или сос за сервиране веднага.

ДЕЙСТВИЕ 2: На следващата вечер нарежете обикновеното варено пиле или пуйка на ивици и комбинирайте с маруля и дресинг за салата Цезар за салата за основно ястие.

За повече идеи за рецепти за домашни птици: Проверете уебсайтовете на Националната федерация на Турция и Националния съвет по пилетата.

Ориз

ДЕЙСТВИЕ 1: Направете голяма партида обикновен ориз. Първата вечер - докато оризът се готви - пригответе обилен сос, за да може оризът ви да бъде поднесен като основно ястие. Например: Добавете варено говеждо месо към доматен сос, овкусен с италианска подправка.

ДЕЙСТВИЕ 2: На втора нощ направете пържен ориз с любимите си зеленчуци и консерва със скариди от шкафа си.

Можете също така да запазите остатъци от ориз от една нощ и пиле/пуйка от друга вечер и да ги съберете в произволен брой ястия за нощта три. Възможностите включват: гювечи на оризова основа, оризова супа от пилешко или пуешко ориз и пържен ориз.

Съветът по ориза на САЩ препоръчва да загреете добре остатъка от ориз преди сервиране. Освен ако не използвате ориза в съд с добавена течност, може да се наложи да добавите малко количество течност към претопления си ориз. За всяка чаша варен ориз Съветът препоръчва добавяне на 2 супени лъжици течност. Покрийте и загрейте отгоре на гамата или във фурната, докато се нагрее през цялото време. В микровълнова фурна покрийте и гответе НА ВИСОКО около 1 минута на чаша.

Оризът също замръзва добре. След като вареният ориз се охлади в хладилника, прехвърлете го в найлонови торбички с фризер в количества, необходими за бъдещи ястия. Етикет с датата и количеството.

За повече идеи за рецепта за ориз: Проверете уебсайта на Съвета за ориз на САЩ.

Говеждо/свинско месо

ДЕЙСТВИЕ 1: Направете печено първата вечер и се насладете на част от него.

ДЕЙСТВИЕ 2: Нарежете останалата част от печеното за вкусни сандвичи или обилна яхния на следващата вечер.

За повече идеи за рецепти за месо: Проверете уебсайтовете на Националната асоциация за говедовъдство на говедовъдите, Съвета за говеждо месо в Небраска и Националния съвет на производителите на свинско месо.

Тестени изделия

ДЕЙСТВИЕ 1: Пригответе макарони за любимите си рецепти за макарони и сирене първата вечер, плюс допълнително за друга рецепта.

ДЕЙСТВИЕ 2: Допълнителни тестени изделия могат да се сервират в студено ястие, като салата с тестени изделия, при по-късно хранене. Може да добавите малко варено месо от предишно хранене към вашата салата. Друга бърза и лесна възможност за паста за макарони е да се комбинира с чили супа за Chili-Mac.

Изцедете добре пастата, за която сте подготвили НЕЗАБАВНО използване в a ГОРЕЩО ястие като макарони и сирене; НЕДЕЙ изплакнете го. Националната асоциация за тестени изделия (NPA) препоръчва изплакването на варени макарони под студена вода САМО ако планирате да го използвате в a СТУД ястие, като салата или ако искате да го запазите за по-късна употреба. Студената вода спира процеса на готвене.

Ето два примера за изплакване на тестени изделия, когато готвите достатъчно за друго хранене:

* Ако подготвяте СТУД ястие, като салата, за първото си хранене, изплакнете всички макарони.

* Ако подготвяте ГОРЕЩО ястие, като макарони и сирене, за първото ви ядене, отцедете пастата. След това отделете макароните за второто си хранене. Изплакнете само частта за второто си хранене под студена вода.

NPA съветва да съхранявате варени макарони в херметически затворен контейнер в хладилника. Може да добавите малко олио (1-2 чаени лъжички за всеки килограм варени макарони), за да предпазите варените макарони от залепване.

За повече идеи за рецепта за паста: Проверете уеб сайта на Националната асоциация за тестени изделия.

Яйца

ДЕЙСТВИЕ 1: Използвайте широк, дълбок тиган, за да готвите твърдо достатъчно яйца за две хранения. Направете сандвичи за салата от яйца първата вечер.

ДЕЙСТВИЕ 2: За второто си ястие обелете, нарежете и сервирайте твърдо сварени яйца в обилна салата с основно ястие. Или направете дяволски яйца.

Към яйца с твърдо готвене:

Ето няколко указания от Американската дъска за яйца за успешно приготвяне и съхранение на варени яйца.

ЗАБЕЛЕЖКА: Яйцата, съхранявани от седмица до 10 дни преди готвене, обикновено се белят по-лесно.

За повече идеи за рецепти за яйца: Проверете уеб сайта на American Egg Board.

Вземете нов акт!

За да видите как работи това, ето няколко примерни менюта за пет нощи „гответе веднъж, яжте два пъти“. Елементите, които се радват на две действия на вашата маса, са със звезда (*). Запазете менютата си, когато намерите комбинации от две нощи, които работят добре за вас.

НОЩ 1:

Пуешки котлети с малинов глазура (отгоре с малко малиново желе) *
Зелен боб
Подправен ориз *
Ролки (закупени в магазина)
Лимонов сорбет

НОЩ 2:

Доматена супа
Обилна салата Цезар с пуешки ленти (пуйка от нощ 1) *
Чеснов хляб
Парфе от праскова и замразено кисело мляко

НОЩ 3:

Пържен ориз и скариди (ориз от нощта 1) *
Броколи
Мандаринови портокали и бисквитки с късмет

НОЩ 4:

Печено телешко *
Варени нови картофи
Моркови
Пълнозърнест хляб
Пресни ягоди

НОЩ 5:

Говеждо сандвичи (телешко от нощ 4) *
Плодова чаша
Замразено кисело мляко

Като готвите веднъж и сервирате два пъти, можете да улесните жонглирането си по време на хранене. Вместо това станете ръководител! И може би, се насладете на малко повече време, за да просто клоун наоколо!