пара

Сара Суейн ни превежда през стъпките за създаване на вкусни, здравословни храни на пара.

Паренето е метод за приготвяне на храна в гореща пара, а не в течност. Поставяте храната върху вряща течност (обикновено вода или смес от вода и запас) и тя се приготвя от горещите пари, докато течността отдолу кипи.

Тъй като храната никога не докосва течността, загубата на хранителни вещества намалява и вкусовете на храната са по-богати.

Оборудване за пара

  • Ако нямате параход, импровизирайте! Създайте параход, като поставите метален гевгир върху тиган с кипяща вода. Напълнете с храна, след това отгоре с капак.
  • Можете да си купите параходи на разумни цени, изработени от бамбук или неръждаема стомана. Те обикновено са кръгли и подобни на двойни тенджери, освен че горният слой има дупки в основата си. Пара от врящата вода в долния съд се издига през отворите за готвене на храна, докато плътно прилепващият капак в горния съд поддържа парата.
  • Друга възможност е пластмасова или алуминиева кошница от неръждаема стомана, която се отваря и сгъва като вентилатор. Това може да се използва с обикновена тенджера с капак. Кошницата стои на собствените си къси крака, за да я предпази от вряща вода и се побира в повечето тенджери.

Съвети за приготвяне на пара

Независимо какъв тип параход използвате, ето няколко точки, които трябва да запомните:

  • Доведете водата до кипене (мехурчета навсякъде) и добавете храна (риба, зеленчуци, месо) към парахода на един слой.
  • Параходът трябва да е на около 2,5 см над врящата вода, а параходът трябва да бъде покрит с плътно прилепващ се капак, за да запази топлината.
  • Ако не искате да увивате храната в зеленчукови листа, увийте храната в парче хартиена мазнина, ако искате да сготвите, например пържола с билки и джинджифил.