Чувствате ли се, че искате да се ровите в света на лещата, но не се чувствате уверени в приготвянето им? Това е моето ръководство за това как да готвя леща, плюс някои от основните ми причини, поради които всички трябва да ядем леща, както от здравна, така и от екологична гледна точка.

които

Лещата е според мен суперхрана от всички суперхрани. Те са чудесен източник на растителни протеини и важни минерали, включително желязо и цинк. Те също са икономически ефективни от гледна точка на пари, но също така и емисии на парникови газове и имат способност да подхранваме телата си с бюджет, а не за сметка на околната среда. Сега нека ви кажа защо лещата трябва да бъде позволена на централно място при следващото ви хранене. Включих просто ръководство за подготовка за това как да готвя леща и моите 5 основни причини, поради които трябва да ядем леща.

Лещата като храна за хората

Миналата седмица имах удоволствието да вечерям в прословутия ресторант „Леща като всичко“ в Мелбърн, Австралия. Тъй като разбрах концепцията на тази заведения за хранене преди около 10 години, очаквах с нетърпение деня, в който най-накрая трябваше да я изпробвам, и беше невероятно. Философията зад лещата като всичко е, че плащате това, което смятате, че храната си струва, и с това ви се дава възможност да допринесете за свят, в който властват уважението, щедростта, доверието, равенството, свободата и добротата.

Леща като всичко е организация с нестопанска цел и работи успешно повече от 13 години. Когато вечерящи като мен могат да си позволят да платят правилната цена на храната плюс няколко долара повече, това позволява на хората с по-малък късмет да могат да вечерят и да бъдат социални, независимо от финансовото им състояние.

НАЙ-ДОБРАТА рецепта за салата от леща с горчица Винегрет

Топ 5 причини, поради които трябва да ядем леща

Ето някои от основните ми причини, поради които всички трябва да ядем повече леща.

Сравнение на разходите за леща спрямо други източници на протеин

Разходи за сравнение на протеини - Съвет за хранене на зърнени и бобови култури, Австралия

Просто ръководство за подготовка за това как да готвите леща

Ако сте готови да се хванете и да започнете да готвите леща от нулата, използвайте това просто ръководство за моите най-добри съвети как да готвите леща.

Още няколко съвета за това как да готвите леща

  • Цялата суха леща и разцепен грах НЕ трябва да се накисват *. По-големите бобови растения, включително сух нахут, черен боб и боб, трябва да се накиснат поне 24 часа преди готвене.
  • Лещата също може да покълне. Покълването помага да се осигури по-добър достъп до минералите, включително железния цинк, като се отстраняват някои от фитатите които иначе биха се свързали с минералите, правейки го по-малко усвоим от организма (за повече подробности вижте публикацията Получаване на достатъчно цинк за вегетарианците и вегетарианците). За повече информация относно покълването вижте Как да и ползите за здравето от покълналите храни.
  • Интересен факт е, че червената леща всъщност е зелена леща с отстранена кожа и тъй като лесно се разгражда, тя е такава най-добре се използва в супи, яхнии и сосове. Зелената леща, френската леща Puy и черна леща Beluga все още имат покрито семе и следователно запазват формата си по-добре, когато се готвят. Те са идеални за салати, лазаня или в сос болонезе.

* Ако лещата е вашият основен източник на протеин, добра практика е винаги да накисвате лещата си преди да я използвате, за да намалите съдържанието на фитат. Фитатът може да се свърже с важни минерали и да ги направи по-малко усвоими от организма. Накиснете лещата във вода до 12 часа.

Моята любима супа от лешници с тиквени орехи

Готов да опитам леща?

Има абсолютно няма какво да губите от опитите да добавите леща във вашата диета, но има толкова много печалба. Бих предложил супа, която включва червена леща за първата ви екскурзия с леща, червената леща се разпада и е почти незабележима. Лещата вече може да бъде закупена и на местно ниво - вижте фермите Saanichton за повече подробности, ако живеете във Виктория. Успех във всичките ви бъдещи начинания за леща!

Ето няколко от любимите ми ястия на базата на леща;

Сготвихте ли собствената си леща от нулата? Моля, кажете ми как се получи за вас! Споделете го в Pinterest и оставете коментар по-долу. Бих се радвал, ако споделите снимка на вашия отдих в Instagram, за да мога да погледна и не забравяйте да ме маркирате @theciousdietitian.

Искате да закачите това ръководство за по-късно?

Рейчъл Дикенс, съзнателният диетолог, е регистриран диетолог и сертифициран педагог по диабет. Завършила е с магистърска степен по хранене и диететика през 2010 г. в университета Грифит. Тя се стреми да предостави информация, базирана на доказателства, с фокус върху храненето на растителна основа и да сподели някои от любимите си сезонни рецепти и съвети за устойчиво хранене.