Рискът от сърдечни заболявания може да бъде оценен с тест за холестерол в кръвта. В този тест, отчитането на общия холестерол трябва да е приблизително сумата от LDL, HDL и други липопротеини. Според насоките от Националната програма за образование по холестерол:

холестерол

Общият холестерол трябва да остане под 200 mg/dl, освен ако HDL е висок.

LDL трябва да бъде по-ниска от 130 mg/dl.

HDL трябва да бъде 40 mg/dl или повече за мъжете и 50 mg/dl или повече за жените.

Триглицеридите трябва да са по-ниски от 150 mg/dl

Хората на възраст под 30 години трябва да стрелят за дори по-нисък общ холестерол от 180 mg/dl.

Мазнините, които доставят калории, плуват в кръвта ви и се натрупват в бедрата и бедрата ви, се наричат ​​„триглицериди“. Те могат да бъдат наситени или ненаситени, а ненаситените могат да бъдат или мононенаситени, или полиненаситени. За всяка унция триглицериди, която ядете, добавяте 250 калории (или 9 калории на грам - теглото на стафиди) към вашата диета. Само наситените мазнини повишават нивата на холестерол в кръвта и риска от сърдечни заболявания.

Можете ли да изгорите холестерола?

Не. Холестеролът е вид липид, точно както са мазнините. Въпреки това, за разлика от мазнините, холестеролът не може да се упражнява, изпотява или изгаря за енергия. Той се съдържа предимно в животински продукти, включително месо, пиле, риба, яйца, месо от органи и млечни продукти с високо съдържание на мазнини.

Добър или лош е холестеролът?

И двете. Точно както домашният дресинг с масло и оцет се отделя във воден басейн с мазен хлъзгав топинг, така и мазнините и холестеролът, ако бъдат изхвърлени директно в кръвта. За да разреши тази дилема, тялото пренася мазнини и холестерол, като ги покрива с водоразтворим „балон“ от протеин. Този протеиново-мастен балон се нарича липопротеин.

Липопротеините с ниска плътност (LDL) пренасят холестерола в тъканите. Това е „лош“ холестерол, тъй като високите нива на LDL са свързани с повишен риск от сърдечни заболявания. Интересното е, че в проучване, при което калориите или от въглехидрати, или от мазнини са намалели с 25% за четири седмици, и двете групи са свалили около седем килограма, но групата с намалени въглехидрати е намалила LDL и е увеличила HDL повече от групата с намалени мазнини (American Journal of Клинично хранене 2001. 73 (1) 262). С течение на времето обаче е вероятно групата с намалени мазнини да изпита по-голям спад.

Липопротеините с висока плътност (HDL) пренасят излишния холестерол обратно в черния дроб, който обработва и екскретира холестерола. HDLs са "добър" холестерол; колкото повече HDL имате, толкова по-малък е рискът от развитие на сърдечни заболявания. HDL и LDL се намират само в кръвта ви, а не в храната.

Може ли тестът за холестерол да предскаже кои деца ще затлъстеят?

Учените казват, че такъв тест вече работи при лабораторни плъхове, разкривайки кои ще затлъстеят, ако им бъде предоставен достъп до еквивалент на гризачи на неограничени хамбургери, картофен чипс и пържено пиле. Дали подобен тест ще работи при хората, предстои да бъде доказано. Изследователите обаче казват, че са изумени колко сходни са основните механизми за апетит и наддаване на тегло при плъхове и хора.

„Мисля, че подобно нещо би могло да се приложи към човешката ситуация“, каза д-р Сара Лейбовиц от университета Рокфелер в Ню Йорк. Тя представи своите изследвания в понеделник на среща на Американската асоциация за напредък на науката. Нейното изследване включва връзката между храната с високо съдържание на мазнини и наддаването на тегло. Тя и други учени вярват, че твърде много мазнини в диетата - вероятно нещо повече от 30% от приема на ден калории - предизвиква увеличаване на теглото, като подтиква тялото да съхранява нови мазнини и го кара да жадува за още повече мазнини за ядене.

Въпреки че подобна система може да е помогнала на хората да оцелеят, когато храната е била хронично оскъдна, тя води до разяряващо се затлъстяване, когато натоварената с мазнини храна и сладки безалкохолни напитки са евтини и се предлагат навсякъде.

Един подход за контрол на теглото е да се помогне на хората да разберат, че имат проблем, преди той да се развие. Тест, който разкрива това, казва Лейбовиц, „ще ни покаже колко можем да се похвалим. Хората биха искали да имат знак за ранно предупреждение. "

При плъховете този предупредителен знак е производството на триглицериди, мазнини, които циркулират в кръвта. Лейбовиц отглежда плъхове на стандартна чау с ниско съдържание на мазнини. Когато трябваше да станат непълнолетни с нормални размери, тя ги хранеше с едно хранене с високо съдържание на мазнини, след което измерваше нивата на триглицеридите им. Обикновено около една трета от пълнителите на плъховете ще имат проблем с теглото, ако им се даде шанс. Лейбовиц установява, че плъховете, чиито триглицериди са достигнали най-високи стойности след хранене с високо съдържание на мазнини, също са най-склонни да затлъстеят.