Уверете се, че всичките ви ананаси са фини.

Ананасите са може би най-излишните плодове. Те са покрити с остри косми и диамантена форма, листата им са толкова екстравагантни, че в основата си носят корона и са ярки, страшно жълти, когато ги отрежете - определението да правите най-много. Няма нищо лошо в това високо ниво на екстра (моето предпочитано ниво, TBH), но може да затрудни да се каже кои ананаси са добри и кои не. Когато се случва толкова много, как трябва да знаете какво да търсите?

най-добрия

Въпреки поразителния екстериор на ананаса, има няколко наистина очевидни начина да намерите това, което търсите. Тук Heith Banowetz, продуцент на екип за пазара на цели храни във Венеция, Калифорния, разказва на SELF всичко, което трябва да знаете, за да вземете абсолютно най-добрия ананас всеки път.

Първо, опознайте различните видове ананаси.

Според Banowetz, въпреки че има четири различни разновидности на ананасите - Smooth Cayenne, Red Spanish, Queen и Abacaxi - единственият, който наистина ще видите в супермаркета, е Smooth Cayenne. Той казва, че причината за това е, че има гладка (подобно на името й!) Текстура с ниско съдържание на фибри и сочен вкус без много киселинност - това е крауплейър. Плюс това, добавя той, "той също така филийки и кубчета добре за консумация." По принцип той е идеален за всяка ваша нужда от ананас, независимо дали това е смесването на плодовете в смути, нарязването му на сладка салса или нарязването му на кубчета за пикантни плодове и месни шишчета.

Що се отнася до тези други сортове, Хейт казва, че е много рядко да ги виждате да се продават в повечето супермаркети в наши дни, въпреки че той споменава, че местата на Hawaii Whole Foods носят много различни видове. Това включва Sugarloaf, ананас, отглеждан в Кауаи, който е кръстен на мощната си сладост и ниска киселинност. Толкова е вкусно, че няма да искате да правите нищо, освен да го ядете в естественото му състояние.

Можете да използвате цвят, за да разберете дали ананасът е лош.

Banowetz казва, че ще искате да започнете търсенето на ананаси, като проверите дъното на плодовете. Ако е зелено или жълто, струва си да проверите, но ако е кафяво, пропуснете го, казва той.

И зелените, и жълтите ананаси могат технически да са узрели, така че ще трябва да разчитате на другите си сетива, за да намерите добър.

За разлика от много други плодове и зеленчуци, ако ананасът е зелен, това не означава непременно, че е неузрял, казва Бановец. Когато се събират ананаси, обяснява той, нивата на захарта им се тестват и ако са оптимални, ще се събират, независимо от външния цвят. „Няма надеждна връзка между външния цвят и сладостта“, казва той. Това означава, че в хранителния магазин може да има както зелен, така и жълт ананас с еднаква сладост.

Това прави нещата малко сложни, особено след като сме свикнали да ни казват, че зелените неща не са узрели, какъвто е случаят с бананите и авокадото. Така че, вместо да използвате очите си, за да забележите перфектен ананас, ще трябва да използвате две други сетива: мирис и докосване.

„Зрелият ананас трябва да мирише сладко и да бъде твърд, когато се изстисква“, обяснява Бановец. „Избягвайте ананасите, които са твърде меки или миришат на ферментирали“, по начин като комбуча или бира.

Ананасите не стават по-сладки, след като са събрани, но стават по-сочни.

Ананасите не продължават да стават по-сладки, когато са набрани като праскови или банани, обяснява Бановец. Той обаче казва, че те ще стават по-меки и сочни, колкото по-дълго седят на вашия плот. Като цяло той казва, че по-зелените ананаси ще бъдат по-твърди от жълтите - те не са по-узрели по отношение на сладостта, но са по отношение на текстурата. Така че, ако искате да изядете своя ананас веднага след като се върнете от хранителния магазин, ще искате да вземете такъв, който вече е жълт и мек. Ако предпочитате да изчакате няколко дни или просто не сте сигурни кога ще използвате ананаса, той казва, че ще имате по-голям късмет при закупуването на по-твърд, по-зелен ананас, защото след няколко дни той ще стане по-мек, а не да стане напълно зле като жълтия.

Използвайте идеалния си ананас в тези рецепти.

Ананас Чийзкейк през нощта Овес

Започнете почивния си ден с тропическа нотка. Вземете рецептата тук.

Семена от ананас и слънчоглед

Слънчогледовите семки подчертават вкусния ананас и му придават ядков вкус. Вземете рецептата тук.

Свинско филе на скара с печен на огън ананас

Разбийте ананасовата си салса, като първо изпечете плодовете. Вземете рецептата тук.

Ще се използва в съответствие с нашата Политика за поверителност