Със способността да се придават присъщите, приглушени вкусове в храната, солта се добавя към повечето рецепти - включително сладкиши -, за да изглади всичко. Без него домашното готвене може да бъде скучно и неапетитно, но привикването да добавяте твърде много сол към храните е свързано с високо кръвно налягане и сърдечно-съдови нарушения. Въпреки че определено по-малко застрашаващо здравето, големи количества сол могат да причинят задържане на вода, което кара панталоните ви да се чувстват малко по-плътни и кожата ви да изглежда дехидратирана. Солта обаче е необходима, за да функционират телата ни правилно, поддържайки нормален сърдечен ритъм и нервна функция - без нея могат да възникнат сериозни усложнения.

може бъде

Колко сол трябва да ям на ден?

Храненето с твърде малко сол обикновено не е проблем за повечето, с появата на пакетирани и удобни храни. Наслаждаването на диета, богата на цели, непреработени, естествено храни с ниско съдържание на натрий е най-питателната опция, която ви позволява да добавяте сол на вкус при готвене, намалявайки риска от прекаляване с препоръчаното ежедневно количество. Настоящите насоки на Health Canada препоръчват повечето здрави възрастни да ядат приблизително 1500 mg натрий на ден, въпреки че повечето консумират повече от два пъти повече от това.

Натрият и хлорът са двата елемента, които изграждат солта, което прави всички видове солеви източници на тези основни съединения, добавяйки още един слой объркване към сместа, тъй като повечето са неразличими за небцето от един на следващ. Независимо дали купувате в хранителен магазин или магазин за специализирани храни, разнообразният ценови диапазон на солта, широкообхватните сортове и хранителния профил могат да ви накарат да се почешете по главата.

Какво е морска сол?

Морската сол се получава от едноименния й източник (морето), произхождащ от произволен брой региони по света. Неговият чист, чист вкус се обожава от готвачите и се предлага в груби и фини варианти; първият е подходящ за гарнитура, докато вторият е идеален за готвене на храна и печене благодарение на способността си да се разтваря. Предлагайки се в бяло, сиво, червено, розово и черно, избраният от вас цвят е въпрос на лични предпочитания и ценова точка.

Що се отнася до ползите за здравето, морската сол има изобилие в микроелементи, поради морския си произход, доставяйки много от същите хранителни съединения, които правят водораслите от суперхрана толкова питателни. Най-здравословните форми на морска сол са най-малко рафинирани, без добавени консерванти (което може да означава натрупване на фините сортове). Розовата хималайска сол се рекламира от здравите домашни готвачи като най-добрата подправка, богата на минерали, за която се казва, че е най-чистата от семейството на морската сол.

Какво е смляна сол?

Най-разпространената смляна сол (взета от земята, а не от морето) е трапезната сол, евтина и често срещана подправка, която може да се намери в повечето домашни кухни. По-рафинирана версия на солта, трапезната сол е добавила йод, микроелемент, необходим за правилната функция на щитовидната жлеза, профилактика на рака на щитовидната жлеза и правилното психическо развитие и поддържане. Дефицитът на йод е рядък и минералът може да бъде достъпен от зеленчуци, водорасли, мляко, дива риба, яйца и нерафинирани морски соли.

Какво е кошерна сол?

Кошерната сол има вкус малко по-малко солена от трапезната сол или морските соли (въпреки че може да бъде получена от морето или от земята) поради способността й да се разтваря по-бързо в езика. Антислепващи агенти могат да се добавят към кошерната сол, но могат да се купят и чисти. Кошерната сол улеснява улавянето на щипка и се придържа добре към храната, което я прави предпочитана сред готвачите и домашните готвачи.

Какво представляват солите за гурме и как да ги използвам?

Гурме солите управляват гамата по отношение на цена и вкус. „Обикновените“ довършителни и естествено овкусени довършителни соли могат да бъдат уникално допълнение към всяко ястие. Те носят по-висока цена от основната морска сол или смляна сол, но се използват в умерени количества, които могат да продължат години.

Fleur de sel („цвете на солта“ на френски) е лесно достъпна морска сол, идеална за гарниране (както сладки, така и пикантни храни), и макар все още да е скъпа, има по-мека цена от много други опции за гурме. Чистата природа на Fleur de sel, без добавки, консерванти или противослепващи агенти, ще осигури същите микроелементи като другите соли, с по-чист вкус.

Пушените соли са точно това; пушени. Това гурме лакомство трябва да се използва пестеливо върху меса, риба, яйца и зеленчуци за наистина уникален вкус. Ароматизираните соли могат да включват произволен брой естествени добавки, от лимонова кора през лавандула до сушени трюфели до чили и могат да бъдат закупени или направени у дома.

По-здравословни ли са алтернативите на солта?

Подобно на захарта, солта има алтернативи с ниско съдържание на натрий, които обикновено се състоят от химически източници. Някои смятат, че странният вкус на алтернативите на химически производна сол не е подходящ. Солевите алтернативи могат да повлияят неблагоприятно на някои лекарства и здравословни състояния, затова се консултирайте с лекар, преди да посегнете към този продукт.

Естествените, безхимични варианти, като гранули от dulse (морски водорасли) се предлагат на пазара като заместител на солта, съдържащ същия набор от минерали като „чистата“ морска сол. Вкусът на dulse гранули е определено морски, така че използвайте разумно, когато добавяте този заместител на солта към рецепта.

И най-здравословната сол е ...

Без значение коя сол ще изберете, малкото използвано количество допринася с малка хранителна стойност за цялостната ви диета, което прави избора ви въпрос на личен вкус. Ако се притеснявате за увеличаване на минералното съдържание във вашата диета, фокусирайте се върху консумацията на повече зърнени храни, зеленчуци, плодове, млечни продукти, ядки и постни протеини - солта не трябва да се използва като добавка или алтернатива за храненето, което тези храни съдържат. Намаляването на общия прием на сол до препоръчителния дневен прием (1500 mg) може да се постигне с диета с ниско съдържание на непреработени храни и да, щипка или две сол - какъвто и да е вид.