Много хора вярват, че пастата има висок гликемичен индекс. Но не! Спагетите, направени от бяла твърда пшеница, най-разпространеният вид макаронени изделия, имат гликемичен индекс от едва 44. Макароните имат подобен нисък гликемичен индекс от 47. И така, защо цялата суета около макароните? Проблемът е, че хората бъркат гликемичния индекс с общото количество въглехидрати в пастата и количеството тестени изделия, които обикновено ядат.

нискогликемична

Препоръчителен размер на сервиране на тестени изделия е 1/2 чаша варени тестени изделия, което е количеството, което можете да държите в една ръка с чаша. Ако сте получили тази сума в италиански ресторант, най-вероятно ще изискате парите си обратно! Повечето хора ядат 2 чаши тестени изделия за хранене. Това количество, да речем, спагети има гликемично натоварване 26, докато гликемичното натоварване на 1/2 чаша порция спагети е само 7. Вижте каква разлика прави количеството храна, което ядете?

Добавете морски дарове, пиле на скара или зеленчуци на скара, заедно с малко настъргано сирене към вашите макарони, и общият гликемичен товар пада още повече. Пълнените пълнозърнести макарони, като пълнозърнести тортелини със сирене, имат нисък гликемичен товар, дори преди да добавите нещо към него.

Някои производители на тестени изделия сега добавят соеви протеини към своите макарони, което увеличава хранителната стойност и намалява гликемичния индекс. Марката Dreamfields използва технология, за да направи повечето от въглехидратите в тестените изделия несмилаеми, което означава, че не повишава нивата на кръвната захар толкова високо, колкото бихте очаквали от подобно количество традиционни тестени изделия.

Ето план от три стъпки за избор на най-здравословните макарони с най-ниска гликемия:

Потърсете пълнозърнести или обогатени с протеини тестени изделия, които са склонни да имат по-нисък гликемичен индекс, или изберете тестени изделия, пълни със сирене, пиле и/или зеленчуци за цялостно по-ниско гликемично натоварване.

Яжте не повече от 1 чаша варени макарони на седнало място.

Добавете протеин като пилешко или риба и поне 2 чаши варени зеленчуци в чинията си.

Пастата трябва да покрива само една четвърт от чинията ви.