Някои пакетирани версии съдържат повече захар и натрий, отколкото си мислите

Не толкова отдавна кафето със студена напитка беше нова напитка, достъпна само в някои независими кафенета. Но сега ще го намерите в обичайните вериги за кафе, както и в бутилки, кутии и кашони в супермаркети и магазини.

доклади

Тези готови за пиене студени напитки са популярни, като продажбите се увеличават със 137% между 2016 и 2017 г., според компанията за проучване на пазара Mintel. Една от причините: Те са удобни, особено за студено кафе, което може да отнеме много време, за да го направите сами. Друга причина: Някои са позиционирани като здрави.

„Готовото за пиене кафе е една от най-иновативните категории в индустрията за напитки и един от начините, по които виждаме диференциация, е въпреки здравните претенции“, казва Калеб Брайънт, старши анализатор на напитки в Mintel. "Има протеиново кафе и едно се позиционира като напитка след тренировка с електролити, например."

Данните на Mintel показват, че хората, които пият бутилирано или консервирано кафе, имат силен интерес към продукти с атрибути, свързани със здравето и здравето, като антиоксиданти, здраве на мозъка, протеини или пробиотици. Готовото за пиене кафе също се възползва от цялостната здравословна репутация на кафето - проучванията показват, че то може да намали сърдечните заболявания и риска от диабет тип 2 и да увеличи дълголетието - и усещането, че има по-ниско съдържание на захари от безалкохолните напитки, казва Брайънт.

Но когато диетолозите на Consumer Reports оцениха готовите за пиене студени напитки, сравнявайки тяхното хранене и твърдения, те откриха, че тези напитки не винаги са интелигентен избор за вашето здраве.

„Може да бъдете изненадани не само от количеството захари в някои от тези напитки, но и от съдържащите се в тях натрий и други добавки“, казва Ейми Кийтинг, R.D., диетолог от Consumer Reports.

Какво е студено варене, така или иначе?

Както повечето подправени фенове на кафето и баристите ще ви кажат, кафето със студено приготвяне не е просто студено кафе. Процесът му на приготвяне, а оттам и вкусът, е много по-различен от този на горещото кафе.

Конвенционалният Джо обикновено се приготвя чрез изливане на утайка от кафе с гореща вода и оставяне да тече през филтър в тенджера или халба. Варенето отнема само няколко минути. Леденото кафе се прави традиционно чрез охлаждане на свареното кафе, често чрез изливане върху лед.

Студената варя, от друга страна, обикновено включва накисване на смлян боб в стайна температура или хладка вода за часове. Често се сервира охладено или над лед.

Полученият вкус на студено варене - както при горещото кафе - зависи от много фактори, включително качеството на зърната, чистотата на водата и колко дълго стръмни. Но в сравнение с конвенционалното кафе, студената варя е по-малко горчива и кисела, с по-орехов, шоколадов и сладък вкус.

Диетолозите от CR разгледаха повече от 40 готови за пиене студени напитки от седем марки - включително La Colombe, Peet’s и Starbucks, като сравниха хранителната информация на производителите и прегледаха твърденията на опаковката. Повечето продукти бяха еднократни; не включихме „концентрати за студена вара“, които трябва да се разреждат с мляко или вода преди пиене.

Съветите на нашите експерти? „Ако търсите по-здравословна готова за пиене напитка, наистина трябва да обърнете внимание на етикетите“, казва Кийтинг. Ето няколко указания, които трябва да имате предвид.

Може да получите кофеин

Студената варя обикновено има по-висок брой кофеин, отколкото горещото кафе, казва Кийтинг. Това е така, защото обикновено се нуждаете от повече утайка от кафе на унция вода, за да приготвите студена напитка, отколкото при конвенционалното горещо кафе.

„Това, съчетано с по-дългото време за приготвяне, означава по-концентрирана чаша“, казва Кийтинг.

Редовно приготвеното кафе съдържа около 12 mg кофеин на течна унция; Представеното тъмно печено на Starbucks има около 16 mg. Броят на кофеина в продуктите за студено приготвяне, които разгледахме, варираше от 6 mg на течна унция в Califia Farms Cafe Latte Cold Brew с бадемово мляко до 25 mg на течна унция в оригиналното черно нитро студено кафе на Rise Brewing Co. Бутилка Rise от 11 унции ще ви даде близо 275 mg кофеин. Това е повече от 200 mg, някои здравни групи, като March of Dimes, предлагат като дневна граница за бременни жени; и малко повече от половината от 400 mg дневно максимум, препоръчаните от правителството на САЩ диетични указания за други.

Някои компании, като Rise, посочват количеството кофеин на порция върху бутилката, но не всички го правят. Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) не изисква от производителите да разкриват количеството кофеин върху опаковката.

В повечето случаи обаче успяхме да получим броя на кофеина, който не е в списъка, като посетим уебсайта на производителя или като се обадим на неговата потребителска линия.

Това не е сода, но все пак може да бъде подсладено

Едно от основните предимства на кафето е, че има незначителни калории, когато го пиете черно. Но когато добавите мляко и захар, броят на калориите може да се покачи. Например, порция STOK протеин Cold Brew Coffee Espresso Creamed има 180 калории и 19 грама захари. Около шест от тези грами идват от млякото и сметаната, но това оставя 13 грама - около 3 чаени лъжички - добавени захари.

За сравнение, кутия кола от 12 унции има около 37 грама добавена захар. И все пак, когато смятате, че Американската сърдечна асоциация препоръчва да се ограничат добавените захари до 25 грама (около 6 чаени лъжички) на ден за жените и 36 грама (около 9 чаени лъжички) за мъжете, студената напитка опакова много сладки неща.

Някои производители етикетират своите напитки като „леко подсладени“ или „щипка захар“, но такива термини не се регулират от FDA, казва Кийтинг. "А количеството на добавените захари на отделна кутия или бутилка може да варира доста."

Например, La Colombe Pure Black & White студено пресовано кафе, с „щипка захар“ на етикета, има около чаена лъжичка добавени захари (5 грама) в кутия от 9 унции. Но STOK’s Not Too Sweet Black Cold Brew Coffee има около 4 чаени лъжички (16 грама) добавени захари в бутилка от 13,7 унции.

„Подобни големи разлики са още една причина да надхвърлим твърденията на лицевата страна на продукта и да проверим хранителната информация и съставките“, казва Кийтинг.

FDA ще изисква от производителите да посочат добавените захари на етикетите за хранителни факти, започвайки през 2020 г., но някои компании вече го правят. Ако не виждате добавена линия за захари, прочетете списъка на съставките за източници на захар. Ако продуктът не е направен с мляко, сметана или половина и половина, които съдържат естествени захари или плодов сок, но има списък с някакъв вид захар, можете да предположите, че голяма част от захарите в напитката са добавени. И не забравяйте, че захарта има много имена. Тръстиковата захар беше най-често срещаният вид захар, изброена в продуктите, които разглеждахме, но някои от тях бяха подсладени с карамел, мед или сироп от тапиока - всичко това се брои за добавения прием на захари.

Добавена сол и други изненади

Повече от половината от продуктите, които разгледахме, съдържаха сол или друг източник на натрий, като сода за хляб или натриев фосфат, а 11 от тях съдържаха между 200 и 320 mg натрий на порция. Това е същото количество, както при около 30 до 48 картофени чипса.

„Открихме също, че много студени напитки са добавили съставки, които може да не очаквате да намерите в кафето, като венци и фибри от корен от цикория“, казва Кийтинг. „Колкото повече съставки като тези има един продукт, толкова по-преработен е и е по-добре за вашето здраве да сведете до минимум преработените храни във вашата диета.“

Растителното мляко не винаги го прави здравословно

Студените напитки, приготвени с растителни млека, имат също толкова голяма вероятност да съдържат захари и натрий, колкото техните млечни продукти.

Например, бадемовото мляко Peet’s Cold Brew съдържа 19 g захари и 160 mg натрий в бутилка от 10 унции.

„Етикетът не разграничава вида на захарите, но можете да разберете, че те се добавят предимно, като разгледате съставките в списъка на съставките“, казва Кийтинг. „Нито един от тях не съдържа значителни количества естествени захари.“

И почти всички напитки на Califia Farms, приготвени с ядки, които разгледахме, са добавили натрий. Califia Farms Nitro Cold Brew Coffee Mocha например има 230 mg натрий (и 17 грама добавени захари) в 10½ унции.

По-здравословни студени напитки

По-долу са продуктите, които според нашите експерти си заслужава да бъдат пробвани (те се появяват по азбучен ред). Но ако не можете да намерите един от тях, потърсете неподсладено черно на етикета.

„Дори и да не харесвате черното кафе, опитайте черна студена варя“, предлага Кийтинг. „По-ниската му киселинност и горчивина може да го направят по-привлекателен. Ако все още смятате, че имате нужда от подсладител, добавете го сами, като започнете с по-малко от това, което бихте използвали в чаша горещо кафе. " Неподсладените продукти с растително или млечно мляко също са добре.