пълно

Пресните плодове и зеленчуци са здравословен начин за включване на витамини, минерали, фибри и антиоксиданти във вашата диета.

Преди да ядете пресни плодове и зеленчуци, отдавна е препоръка да ги изплакнете добре с вода, за да премахнете нежеланите остатъци от повърхностите им.

Въпреки това, като се има предвид пандемията COVID-19, се разпространяват много заглавия, които насърчават по-абразивни начини за измиване на пресни продукти преди яденето им, карайки някои хора да се чудят дали водата е достатъчна.

Тази статия разглежда най-добрите практики за измиване на различни пресни плодове и зеленчуци, преди да ги ядете, както и методи, които не се препоръчват.

Глобална пандемия или не, правилното измиване на пресни плодове и зеленчуци е добър навик да се практикува, за да се сведе до минимум поглъщането на потенциално вредни остатъци и микроби.

Пресни продукти се обработват от много хора, преди да ги закупите от хранителния магазин или фермерския пазар. Най-добре е да предположим, че не всяка ръка, която е докоснала пресни продукти, е била чиста.

Тъй като всички хора, които непрекъснато се суетят из тези среди, може също така да се предположи, че голяма част от пресните продукти, които купувате, също са били кашляни, кихани и дишали.

Адекватното измиване на пресни плодове и зеленчуци, преди да ги изядете, може значително да намали остатъците, които могат да останат върху тях по време на пътуването им до вашата кухня.

Измиването на пресни плодове и зеленчуци е доказан начин за премахване на микроби и нежелани остатъци от повърхностите им, преди да ги изядете.

Докато изплакването на пресни продукти с вода отдавна е традиционният метод за приготвяне на плодове и зеленчуци преди консумация, сегашната пандемия има много хора, които се чудят дали това е достатъчно, за да ги почистите наистина.

Някои хора препоръчват използването на сапун, оцет, лимонов сок или дори търговски почистващи препарати като белина като допълнителна мярка.

Експертите по здраве и безопасност на храните, включително Администрацията по храните и лекарствата (FDA) и Центровете за контрол на заболяванията (CDC), настоятелно призовават потребителите да не приемат този съвет и да се придържат към обикновена вода (1, 2).

Използването на такива вещества може да създаде допълнителни опасности за здравето и не е необходимо да се премахват най-вредните остатъци от продуктите. Поглъщането на търговски химикали за почистване като белина може да бъде смъртоносно и никога не трябва да се използва за почистване на храни.

Освен това вещества като лимонов сок, оцет и промивки на продукти не са показали, че са по-ефективни при почистването на продукти от обикновената вода - и дори могат да оставят допълнителни отлагания върху храната (3).

Докато някои изследвания предполагат, че използването на неутрална електролизирана вода или баня със сода за хляб може да бъде още по-ефективно при отстраняване на определени вещества, консенсусът продължава да бъде, че в повечето случаи е достатъчна хладка вода от чешмата (3, 4, 5).

Най-добрият начин за измиване на пресни продукти преди ядене е с хладка вода. Използването на други вещества е до голяма степен ненужно. Освен това те често не са толкова ефективни, колкото водата и лекото триене. Търговските почистващи препарати никога не трябва да се използват за храна.

Измиването на пресни плодове и зеленчуци в хладка вода, преди да ги ядете, е добра практика, когато става въпрос за здравословна хигиена и безопасност на храните.

Имайте предвид, че пресните продукти не трябва да се мият, преди да сте готови да ги ядете. Измиването на плодове и зеленчуци преди съхранението им може да създаде среда, в която бактериалният растеж е по-вероятен.

Преди да започнете да миете пресни продукти, измийте добре ръцете си със сапун и вода. Уверете се, че приборите, мивките и повърхностите, които използвате, за да подготвите продукцията си, също са добре почистени първо.

Започнете, като отрежете всички натъртени или видимо изгнили участъци от пресни продукти. Ако боравите с плодове или зеленчуци, които ще се белят, като портокал, измийте ги, преди да ги обелите, за да предотвратите навлизането на повърхностни бактерии в месото.

Общите методи за измиване на продуктите са както следва (3):

  • Твърда продукция. Плодовете с по-стегнати кожи като ябълки, лимони и круши, както и кореноплодни зеленчуци като картофи, моркови и ряпа, могат да се възползват от измиването с чиста, мека четина, за да премахнат по-добре остатъците от порите им.
  • Листни зеленчуци. Спанакът, марулята, швейцарската манголд, празът и кръстоцветните зеленчуци като брюкселско зеле и бок чой трябва да бъдат отстранени от най-външния слой, след което да бъдат потопени в купа с хладка вода, да се изсушат, отцедят и изплакнат с прясна вода.
  • Деликатна продукция. Плодове, гъби и други видове продукти, които са по-склонни да се разпаднат, могат да се почистват с постоянен поток от вода и леко триене с помощта на пръсти, за да премахнете песъчинките.

След като изплакнете добре продуктите си, изсушете ги с чиста хартия или кърпа. По-крехки продукти могат да бъдат поставени върху кърпата и внимателно потупани или разточени, за да ги изсушат, без да ги повредят.

Преди да консумирате вашите плодове и зеленчуци, следвайте горните прости стъпки, за да сведете до минимум количеството микроби и вещества, които могат да бъдат върху тях.

Повечето пресни плодове и зеленчуци могат внимателно да се изтъркат под студена течаща вода (с помощта на чиста мека четка за тези с по-твърда кожа) и след това да се изсушат. Може да помогне за накисване, източване и изплакване на продукти, които имат повече слоеве, улавящи мръсотия.