Като стафиди? Трябва да знаете за годжи бери.

На пръв поглед изсушените годжи плодове изглеждат като нищо по-забележително от леко големи червени стафиди. Но тези богати на хранителни вещества плодове, които имат вкус на кръстоска между червена боровинка, череша и домат, се появяват редовно в Instagram на популярни блогъри за здравословни храни като Hemsley и Hemsley и My New Roots. Какво е толкова специалното в тези дъвчащи сладко-тръпчиви плодове? Ето вашето ръководство за ядене и готвене с плодове Годжи.

готвим

Какво трябва да знаете

Годжи бери са местни в части от Азия, особено в хималайския планински район Тибет, където те са били използвани в продължение на хиляди години за медицински и духовни цели. Следователно, рядко може да видите пресни годжи плодове - които растат на буйни лозя и наподобяват миниатюрни ромски домати - в САЩ Тук най-често ще намерите изсушени годжи плодове и годжи бери на прах, и двете от които можете да си купите в магазините за здравословни храни и все по-често в добре заредени супермаркети. Изсушените годжи плодове имат подчертан вкус, напомнящ на червена боровинка или вишна.

Годжи плодовете (горе вляво) са популярна гарнитура за сладкиши, заедно със семена от коноп и семена от чиа. Снимка: Instagram/@ leefromamerica

Как да ги ям

Можете да готвите със сушени годжи плодове както в сладки, така и в солени рецепти. Най-лесният начин да започнете е да използвате сушени годжи плодове по начина, по който бихте използвали стафиди. Това означава да ги поставите в печени продукти като бисквитки, върху сутрешната ви овесена каша или каша, в пътен микс или от шепата като лека закуска. Можете също така да накиснете сушени годжи плодове в гореща вода за няколко минути, докато омекнат. Когато се рехидратират, годжи плодовете имат вкус почти като "много сладък чери домат", казва Джули Морис, главен готвач на Navitas Naturals, компания за здравословни храни, която продава органични сушени годжи плодове.

Сгънете хидратираните плодове в подправен ориз и зърнени пилафи, салси, чили или нещо друго, което би могло да се възползва от доза леко сладък вкус на годжи. Можете също да смесите лъжица напоени годжи плодове в смутита, доматени сосове или замразени десерти като сладолед и попсикули за вкус и хранителен тласък. Морис казва, че някои хора намират, че сухият годжи бери на прах е по-лесен за включване от плодовете при приготвянето на по-гладки храни като сосове, салатни превръзки и смутита.

Ползи за здравето

Има много погрешна информация за екстремните ползи за здравето на тези малки плодове. Например, няма твърди научни доказателства, че годжи плодовете могат да обърнат ефектите от стареенето, да причинят загуба на тегло или да излекуват артрит, сред другите широко разпространени здравни митове. Ето какво знаем: както всички плодове, годжи плодовете съдържат голяма доза фитохимикали, които са съединения, съдържащи се в плодовете и зеленчуците, пълнозърнестите храни и други храни на растителна основа, които предпазват от различни заболявания и рак. Те също са богати на множество микроелементи като витамин А, витамин С и желязо и съдържат всичките 8 незаменими аминокиселини, които хората не произвеждаме по естествен път и които трябва да получим от храната. Порция от годжи бери в 1 унция съдържа 4 грама протеин и 3 грама фибри.

Съвети за закупуване

Когато купувате сушени годжи плодове, проверете етикета на опаковката, за да се уверите, че няма добавени захари или консерванти като серен диоксид, който понякога се добавя към сушени плодове, за да запази цвета им. (И ако сте загрижени за закупуването на сертифицирани биологични продукти, проверете и опаковката за тази информация.) Морис казва, че най-качествените сушени годжи плодове ще бъдат сухи, но все пак запазват малко мека хапка, като леко дъвчаща стафида. Вероятно ще трябва да експериментирате с няколко различни марки, тъй като всяка дехидратира плодовете малко по различен начин, но ако получите торба с особено хрупкави плодове, това може да е знак, че имате лоша торба.

Как да съхранявате

Съхранявайте сушените годжи плодове на хладно и тъмно място (килерът ви е добре). Те ще запазят най-малко една година, въпреки че марки, които опаковат плодовете с добавени консерванти, могат да рекламират по-дълъг срок на годност. Не забравяйте да държите изсушените плодове далеч от влага, за да предотвратите слепването им.