popsugar

Както повечето от нас знаят сега, здравето на червата е толкова важна част от цялостното здраве, като нови изследвания показват, че то участва в редица аспекти на здравето, като абсорбиране на хранителни вещества от храната, която ядем, подобряване на имунитета и предпазване от болести, модулиращи сигнали към мозъка и дори влияещи на нашето настроение.

Нашият микробиом е това, което ние наричаме екосистема от бактерии, живеещи в храносмилателния ни тракт и това, което искаме, е много различни, здравословни бактерии, населяващи и процъфтяващи в нашия микробиом. Една храна, която е особено полезна за насърчаване на процъфтяващия микробиом, е кефирът.

Кефирът съществува от много години, произхождащ от Кавказките планини и има превъзходно пробиотично съдържание в сравнение с киселото мляко, тъй като процесът на ферментация означава, че съдържа повече щамове бактерии. Киселите млека обикновено съдържат само три до пет основни щама, докато кефирът обикновено е между 10-15 щама. Традиционно кефирът се прави с краве мляко, но може да се направи и с козе мляко, соево мляко, кокосово мляко или вода.

Ако сте опитвали кефир преди, може би не сте били фен направо, защото много от кефирните продукти са склонни да избухват, нещо като пиене на смес от мляко и газирана вода. Ето защо харесвам кефира The Culture Co. Те използват специфична комбинация от живи култури, което води до кремообразна, гладка текстура, която намирам за много по-вкусна - особено ако сте нов в Kefir.

Това, което обичам в Kefir е, че добрите марки могат да съдържат терапевтични дози от над 1 милиард пробиотици на порция. Единственият друг начин за получаване на терапевтична доза е чрез добавки, така че това е фантастична цялостна храна, която да добавите към ежедневната си диета. Да не говорим, че също така е добър курс на калций и протеини.

Редовно го пия в чаша самостоятелно, но има толкова много начини, по които можете да го използвате и в ежедневното си готвене. Можете да го добавяте към смутита, или да използвате течния компонент за мюсли от брезер и чиа пудинги, или просто да го сервирате както е с плодове, ядки или мюсли. Можете също така да станете още по-креативни и да го използвате в салатни превръзки, да го добавяте към дипове и маринати, да го добавяте към печени продукти или дори да правите здравословни сурови лакомства с него.

Любимият ми начин да имам кефир е в смути с тиквички, спанак, сини сливи, боровинки и семена от чиа. Също така го обичам, смесен с тахан и лимонов сок, полят върху салата (вижте тази рецепта тук). Въпреки че можете да използвате в замразени или варени рецепти, ще получите най-голяма полза от пробиотиците, като го използвате охладен направо от хладилника.

Steph Geddes е диетолог и холистична храна, чиито рецепти са откровение за всеки, който иска да подхрани тялото си с добра храна, която е балансирана, лесна и сериозно вкусна. Можете да я следите в Instagram тук или да прочетете повече от Steph на нейния уебсайт.