Шоколадът е една от най-популярните храни в света и често не се яде и в малки количества, така че за съжаление за FODMAPers шоколадът може да не се използва. Ето нашето ръководство за това как да ядете безопасно шоколад на диета с нисък FODMAP, защото никой не заслужава да пропусне своя квадрат, ред или блок от choc.

ядем

Шоколад и FODMAP

За да бъдете в безопасност, препоръките за консумация на шоколад и това, което съдържат FODMAP, са посочени по-долу:

  • Черен шоколад 30g - 80g (лактоза) - 125g (Fructan)
  • Млечен шоколад 20g - 30g (лактоза) - 85g (лактоза)
  • Бял шоколад 25g - 30g (лактоза) - 110g (лактоза)

Препоръчвам да се опитате да се придържате към обикновени марки, за да избегнете по-висок риск от стомашно разстройство. Като опция за по-скъпи бихте могли да се стремите към веган и шоколад без лактоза. Въпреки че тези опции могат да съдържат и някои изключително високи съставки на FODMAP (т.е. мед, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, захарни алкохоли). Затова бъдете внимателни и помнете законите на ниския FODMAP, четете етикетите си и яжте до нивото на толерантност.

Вкус на шоколад

За други храни и напитки като млечни шейкове с вкус на шоколад, десерти и бисквити е добре да имате предвид съдържанието в храната, както и количеството, което имате. Например, ако е домашно изпечен шоколадов сладкиш и сте наясно със съставките, погълнете го, но ако има някакви шоколадови бисквити от офисния шкаф, внимавайте. Тези храни, съдържащи шоколад, могат също да съдържат някои от големите не-FODMAP задействащи симптоми на IBS като кофеин и високо съдържание на мазнини, или да са богати на други съставки с висок FODMAP, като пшеница.

Има начини за това, за щастие можете да си пиете шоколада и да го изпиете. Суровото какао/какао на прах се счита за ниско съдържание на FODMAP в порции от 10 g (2 препълнени чаени лъжички) или по-малко. Сортове, съдържащи 23%, 60% и 70% какао в „прахообразни шоколадови напитки“, могат да се консумират безопасно. Добавете това към вашите зърнени храни или смутита за приятен шоколадов вкус, без излишната захар или мазнина от търговски блокчета шоколад.

Съвет: Ако получавате безопасно количество за сервиране на сладко с аромат на шоколад след основно хранене, не забравяйте за подреждането на FODMAP, което може да раздразни червата ви, причинявайки неудобни симптоми. Можете да прочетете повече за подреждането на FODMAP тук.

Рецепти на шоколадова основа

Добивът на готвене има значение. Не забравяйте дали рецептата съдържа по-голямо количество FODMAPs на g от шоколад в сравнение с препоръките, посочени по-горе, добре. Например 85 грама млечен шоколад не биха били подходящи за рецепта, която създава 4 тарталета, а по-скоро 8. Равнява се на 10,625 грама млечен шоколад на кекс (безопасно).

Най-добър избор

Тъмният шоколад е най-добрият ви залог, 85%, за да бъдем точни. Може да се консумира безопасно с порция от 30g. Често и това е достатъчно поради интензивния си вкус и горчивина. Ако преминавате от млечен или бял шоколад към тъмен шоколад, може би е най-добре първо да тествате процента. Започнете от по-ниско ниво и продължете до 85% или повече. Това е, за да не ви изключи веднага.