Рибните глави могат да бъдат най-вкусните хапки от рибите - и те са на видно място в много кухни. Те са ароматни, от една страна - често по-ароматни от останалата риба, казва hillsbilly. Но това не е просто нещо с вкус; рибните глави също предлагат текстурен интерес, от желатиновите парченца до деликатното месо на бузите до леко хрупкавите очни ябълки. Как ги ядете? По същия начин, по който ядете ребра, казва ipsedixit - "Просто копайте. Лигавчетата по избор." Просто яжте малки парченца наведнъж, съветва хълмове и изхвърлете парченцата череп.

глави

ozinboz следва този метод: „Започвайки от челюстта, откъсвам всяка кост, която мога да достигна. Когато открия малко плът, което изглежда апетитно, го изсмуквам от костта. Всичко, което изглежда твърде желатиново за моите предпочитания, натрупвам заедно с останалите изхвърлени кости. “

И не се страхувайте от рибните очи, докато сте готови. „Очите на пържената риба се считат за първостепенни части в някои култури“, казва JungMann. „Прекарах години търпеливо да утолявам глада си върху мазни, меки бузи или богата плът по челата на рибите, докато очаквах честта да се нахвърля върху хрупкавите, орехови късчета, които обикновено отидоха при моите баба и дядо и различни сановници.“

„Вкъщи праша глави риба от сьомга в царевично брашно и бързо запържвам, след което оставям настрана, докато правя сос. Харесвам сладко и оцет “, казва hillsbilly. „Синът ми е на 7; това е нашето лакомство, което ядем заедно. Съпругът и другите деца не се интересуват. Харесва ни така. "