калмари

Случвало ли ви се е да се запътите как да купувате яйца? Безплатно отглеждане, без клетка, органично, пасищно ... Каква е разликата и защо трябва да ви е грижа? За този въпрос…

Какво толкова е чудесно в яйцата така или иначе?

През последните няколко десетилетия яйцата добиха скапана репутация поради страх от наситени мазнини и холестерол, но тези идеи са просто неверни: яйцата са хранителен супер герой! Те са достъпни и пълни с хранене - включително мазнините и холестерола, които са от съществено значение за човешкото здраве.

Според страхотна статия на Westonaprice.org

„Освен че осигурява всичките осем основни аминокиселини, изграждащи протеини, голямо цяло, прясно яйце предлага около шест до седем грама протеин и пет грама мазнини (с около 1,5 грама от тях наситени), което е полезно за подпомагане на усвояването от всички мастноразтворими витамини на яйцето. Едно яйце също обслужва около 200 милиграма мозък обичащ холестерол и съдържа ценните витамини А, К, Е, D, В-комплекс и минерали желязо, фосфор, калий и калций.

Холинът, друго хранително вещество за яйца, е мастно вещество, което се намира във всяка жива клетка и е основен компонент на нашия мозък. Освен това холинът помага за разграждането на холестероловите отлагания, като предотвратява залепването на мазнини и холестерол по артериите.

И така, дъното е, че не бъдете пилешки за яденето на яйца, особено на богатите на холестерол жълтъци! "

Яйцата могат да играят важна роля в балансираната, хранителна диета. Но едно яйце не е просто яйце!

Начинът, по който се отглеждат, хранят и отглеждат пилета, оказва влияние върху хранителната стойност, вкуса и възможните рискове за здравето на яйцата и месото, които произвеждат.

Разбиване на кодовите думи върху етикетите на яйцата

Производителите на птици и яйца използват различни кодови думи на етикетите, за да опишат как се отглеждат пилета. Но какво всъщност означават тези етикети?

Свободно отглеждане

Свободното отглеждане просто означава, че пилетата са настанени така, че да могат да излязат на открито, ако решат, но те биха могли да бъдат навън по-малко от 5 минути на ден или изобщо да не бъдат и все пак да бъдат етикетирани като „свободно отглеждане“.

Без клетка

Домашни птици без клетки се държат извън клетките, но това не означава, че не се държат на закрито или в пренаселено, нехигиенично състояние.

Органични

Гарантирано е, че биологичните яйца или домашни птици са били хранени само с органични фуражи и са сертифицирани без антибиотици. Въпреки това, те все още могат да имат или много ограничен достъп до открито и най-здравословната си, естествена диета.

Вегетарианска храна

Когато в картонена кутия пише „вегетарианско хранене“, на домашните птици се дава строго вегетарианска диета, което може да намали възможността те да заразят болести от животински продукти, открити във фуражите за домашни птици. Пилетата обаче са всеядни животни, които консумират животински протеини като част от естествената си диета (главно под формата на насекоми и други обитаващи тревата същества). Строго вегетарианското хранене на домашни птици е изложено на риск от недохранване, ако не е допълнено с някаква форма на здравословен растителен протеин.

Плодороден

Плодородните яйца показват, че пилето вероятно е свободно отглеждано и потенциално има достъп до взаимодействия с петел. Някои смятат това за признак на домашни птици, които могат да имат по-високо качество на живот от пилетата в клетки. Тъй като яйцата обикновено се събират и охлаждат в рамките на един ден от снасянето, няма вероятност да срещнете развиващи се ембриони, докато ядете плодородни яйца.

Омега-3 яйца

Яйцата с омега-3 се произвеждат от кокошки, които са специално хранени с диета (обикновено включваща ленено брашно), богата на омега-3 мастни киселини. Тези яйца съдържат 3 до 6 пъти количеството омега-3 мастни киселини, открити в други яйца, но те не са свободно отглеждани или паша, освен ако не е посочено също.

Кафяво срещу бяло - (или зелено или петно!)

Цветът на яйцата не отразява качеството или хранителната стойност - само породата кокошки, които ги носят. По-показателното е цветът на жълтъка: колкото по-наситено оранжев е жълтъкът, толкова по-качествени и по-свежи са яйцата.

Пасища/хранене с трева

Тези пилета имат достатъчно достъп до открито, където пилетата са изложени на слънце и имат възможност да ядат трева и насекоми.

Значението на излагането на пилетата на открито не може да бъде надценено по отношение на качеството и хранителната стойност. Драскането в мръсотия и тревата, греенето на слънце, къпането под дъжда и ловът и яденето на бъгове са естествено поведение на пилетата. Когато тези дейности са ограничени, здравето на пилето е нарушено.

Какъв е резултатът от отглеждането на пилета в тесни закрити помещения?

Фабрично отглежданите яйца и домашни птици съдържат много по-малко витамини и хранителни вещества и по-висок риск от излагане на антибиотици и заболявания, които могат да се разраснат при нехигиенични, пренаселени условия. Закупувайки домашни птици и яйца, отглеждани във фабрики, произведени от „кокошки батерии“, отглеждани в тесни клетки, вие също подкрепяте нехуманното отношение към пилетата.

Яйцата и домашните птици, които идват от пасищни пилета, са по-здравословни, по-питателни и много по-вкусни от продуктите във фабричните ферми. Яйчните белтъци са по-дебели, жълтъците са по-големи, по-тъмни и изглеждат по-оранжеви, отколкото бледожълти.

Здравословното птиче месо е с розов цвят, сладко миришещо и по-еластично от това, произведено от фабрични пилета. При готвене месото е по-крехко, по-сочно и по-свежо на вкус.

Ами разходите?

Макар и по-скъпа, хранителната плътност със сигурност си струва цената, когато става въпрос за яйца. Дори и най-скъпите яйца могат да се простират много, ако ги приготвите с много зеленчуци в омлет.

Яйцата са далеч по-евтини от отглежданите на пасища пилета или говеждо месо, а за вегетарианците те са от съществено значение за храненето.

Как да купувам яйца: моите топ 3 приоритети

# 1 - Яйца от пасищни пилета - за разлика от просто „свободно отглеждане“ или „без клетка“. Те са по-трудни за намиране, но си струват хранително. На второ място най-добре биха били яйцата от свободно отглеждане Всичко друго, не бих ял.

# 2 - Местен - Купувайте от местни фермери, които отглеждат пасища птици и яйца. Фермерските пазари и фермите на CSA обикновено имат щастливи, здрави пилета и яйца, ако нямате ферма за пилета по улицата.

Купувайки местно, вие подкрепяте местната икономика и избягвате въздействието върху околната среда от яденето на яйца, доставяни от Уисконсин до Калифорния. Ако сте наистина амбициозни и имате място, помислете дали да не задържите кошара в задния си двор. Не става по-локално от това!

# 3 - Органичен - най-добрият избор за избягване на излагане на антибиотици и токсини, преминали през фуража. Органичните продукти от домашни птици, произведени на местно ниво, са оптималният избор, но е трудно за фермерите да контролират какво ядат пилетата им, ако са отглеждани на пасища.

В много случаи местните фермери хранят пастирски домашни птици без антибиотици, органични фуражи, но не могат да бъдат сертифицирани като биологични. Не настоявайте за етикета на биологичните продукти, ако пилетата и яйцата са правилно отгледани.