Аспержите са най-любимият зеленчук от семейство d’Arabian. И четирите ми дъщери на училищна възраст наистина го обичат. Мога да сервирам почти три килограма аспержи на масата няколко пъти седмично на шестчленното си семейство и момичетата все още ще спорят кой получава последното стъбло.

накараме

Казвам това, за да не ви впечатля с приключенските палитри на децата ми; Аз не съм майката, чиято 3-годишна жена обичаше суши и салата от зеле. Казвам това, за да ви насърча да опитате различни начини за сервиране на аспержи на семейството си, особено ако те не са големи любители на зеленчуците.

Аспержите са наистина пълни с конфитюри с витамини и минерали, като чаша аспержи осигурява повече от 10 процента от дневната ви нужда от поне 10 витамини и минерали. В една и съща чаша има по 3 грама протеини и фибри, така че тя се пълни и е под 30 калории. Така че е достойна инвестиция да вкарате семейството си на борда.

Можете да сервирате аспержи по стотици начини, варени или сурови, или дори между тях - готвене отвън за сладост и поддържане на вътрешността хладна, свежа с и с малко щракане.

Накълцайте суровите аспержи и ги поднесете като салата, облечена просто в лимонов сок, зехтин, може би малко чесън, черен пипер и поръсете с пармезан. Или го пригответе на пара - обикновено са достатъчни 3-4 минути - и след това хвърлете малко зехтин и хранителна мая, или най-малката мазнина. Нарежете дръжките на парчета с размер на хапка, за да напълните разбъркано пържене - азиатският профил на вкуса подчертава сладкия вкус на аспержи Или нашето вторник вечер: хвърлете малко зехтин и сол и печете при 400 F за 7-8 минути.

Днешната рецепта е просто, но ароматно соте. Използвам соев сос вместо сол, което добавя умами. Малко парченце дижонска горчица и докосване на мед създават пищна глазура, която кара аспержите да пеят.

Каквото и да решите да правите със аспержите, можете да превърнете остатъците в супа, просто като разбъркате с малко бульон и лимонов сок в блендер до гладка смес. Освен ако не сте като нашето семейство, където остатъците от аспержи са само хипотетичен сценарий.

СОСИРАН АСПАРАГ В СОЙОВ СОЗОВ ГЛАЗ

Начало до край: 15 минути

1 1/2 паунда пресни аспержи, подрязани жилави краища

2 чаени лъжички зехтин

2 скилидки чесън, нарязани на тънки филийки

щипка люспи от червен пипер (по желание)

2 чаени лъжички соев сос

2 чаени лъжички лимонов сок

1 чаена лъжичка мед

2 чаени лъжички дижонска горчица

Изплакнете подрязаните стъбла от аспержи и ги разклатете на сухо, оставяйки ги влажни. Загрейте зехтина в голям сотен тиган на средно силен огън. Добавете нарязаните люспи чесън и червен пипер (ако използвате) и разбъркайте с дървена лъжица, докато ухае и започне да придобива златистокафяв цвят, около 1-2 минути. Добавете аспержите и варете две минути, като разбърквате с дървената лъжица. В малка купа смесете соевия сос и лимоновия сок. Внимателно изсипете аспержите и разбъркайте веднъж, за да се разнесе сосът. Покрийте с капак (или лист за печене, ако тиганът е твърде голям за капак) и оставете парата за 2 минути.

Междувременно смесете мед и горчица в малката купа. Разкрийте аспержите и разбъркайте. Полейте или лъжица медената горчична смес върху аспержите и гответе, докато глазурата просто започне да се образува (тя ще се сгъсти, когато се охлади), още около две минути, като бъркате често. Прехвърлете в чиния и сервирайте.

Информация за храненето на порция: 46 калории; 13 калории от мазнини; 2 g мазнини (0 g наситени; 0 g транс-мазнини); 0 mg холестерол; 138 mg натрий; 7 g въглехидрати; 2 g фибри; 3 г захар; 3 g протеин.

Звездата на Food Network Мелиса д’Арабиан е експерт по здравословно хранене с ограничен бюджет. Тя е автор на готварската книга „Здравословен супермаркет“.