Свързани статии

Като придружител на всичко - от червения боб в стил Cajun до китайската запържена, белият ориз е универсална гарнитура. Въпреки това, мекият вкус, който го прави добра гарнитура за по-пикантни храни, също може да го направи малко мрачен като самостоятелно ястие. Подобряването на обикновен бял ориз със запас, подправки или зеленчуци добавя достатъчно вкус, за да превърне поддържащия играч в звездата на ястието.

направим

Обогатен ориз

Белият ориз е бял, защото покритието му с кафеникави трици е премахнато, оставяйки меките, пухкави нишестени зърна непокътнати. Въпреки че този процес кара белия ориз да се готви по-бързо, той също така премахва част от храненето на цялото зърно. Обогатяването замества тези хранителни вещества и е важен компонент за приготвянето на по-здравословни ястия с ориз. Докато обогатеният ориз не се различава на вкус от обикновения бял ориз, той съдържа желязо, фолиева киселина, тиамин и рибофлавин. Някои обогатени ориз също съдържа калций и витамин D, както добре. За да обогатят ориза, производителите пръскат зърната с тънко покритие от тези хранителни вещества. Избягвайте да изплаквате обогатен ориз преди готвене, за да предпазите витамините и минералите от изтичане.

Бульон или запас

Придайте на обикновена купа ориз повече вкус, като замените водата със запас като течност за готвене. Запасът, ароматната течност, в която са се приготвили костите и ароматните зеленчуци, придава на ориза наситен вкус, без да увеличава значително калоричността си или да добавя мазнини. Ако предпочитате вегетарианска или веганска версия, изберете зеленчуков бульон като средство за готвене. Можете също да използвате водата, останала след бланширане или приготвяне на пара на зеленчуци, като течност за готвене на ориз, но внимавайте съдържанието на натрий - солта, която отмива задушени зеленчуци, може да се навие във вашия ориз и да превърне ястието твърде солено.

Билки и подправки

Независимо дали са пресни или сушени, билките оживяват ястието, като същевременно поддържат ниско съдържание на мазнини и натрий. Неутралният вкус на ориза се поддава на голямо разнообразие от вкусове и стилове. С шафран и риган той придобива испански вкус; включването на джинджифил и кориандър му придава виетнамски усет. Обикновеният бял ориз, останал от предишна вечеря, може дори да се превърне в сладко удоволствие, когато се комбинира с канела, кардамон, индийско орехче и карамфил.

Присмехулно ризото

Докато готвачите предпочитат италианския ориз арборио с високо съдържание на нишесте за приготвяне на истинско ризото, можете да приготвите стандартен бял ориз в подобен стил за ароматна гарнитура. Ризотото започва с бульон или бульон, но добавя врящата течност по малко, за да стане ястието кремообразно, вместо леко и пухкаво като обикновен бял ориз. Много традиционни рецепти за ризото започват с масло, но заместването на зехтина ви дава много вкус без наситените мазнини. За да добавите още слоеве вкус, започнете с нарязан на кубчета лук или шалот и завършете ястието с гарнитура от настърган пармезан, накълцан лук или натрошени орехи. Докато белият ориз няма да стане толкова кремообразен като оризовия ориз в истинското ризото, той все пак ще има характерно богата текстура, когато се готви с горещ бульон. Добавянето на гъби, тиквички или спанак подобрява храненето и вкуса на вашето фиктивно ризото.

Съображения

Кафявият ориз и белият ориз са едно и също зърно, но кафявият ориз съдържа повече хранителни вещества във всяка купа. Ако сте свикнали да ядете бял ориз по време на хранене, опитайте да го замените с кафяв ориз; макар да отнема повече време за готвене с богатото на фибри покритие, все още върху зърното, кафявият ориз има вкусен вкус на ядки, който може би дори предпочитате пред неговия полиран аналог. Независимо дали сте избрали кафяв ориз или бял ориз, направете допълнителни порции и превърнете остатъка от ориз в нови страни, като добавите нарязани на кубчета варени зеленчуци за ястие в стил примавера. Ще подобрите храненето на храната си, като същевременно променяте вкуса на гарнитурите си.