Защото, нека си признаем, фритюрникът не побира достатъчно крила наведнъж, за да нахрани тълпа.

перфектно

Понякога Вселената е просто жестока. Изложба А: разпадането на един от големите, лакоми празници на храната - най-голямата нощ на футбола, с биволски крилца и лют червен пипер и съдове за потапяне - смачкайте в средата на нашите сериозни опити за здравословни новогодишни решения за хранене диета. * Изрежете ми, гледайки към небесата с един бавно треперещ юмрук. *

Загадка, която да ни преследва през всичките ни дни (или докато не преместят Нова година в календара), но какво да правим дотогава? Диетичните версии на дневната храна за игра може да звучат всичко друго, но не и супер - обаче, с малко техника и прозрения от някои от любимите ни кулинарни приятели, всъщност можете да направите здравословна храна, без да губите вкуса си. В това парче ще се заемем с печени биволски пилешки крилца.

Крилата трябва да имат храна за едър дивеч. Всъщност Националният съвет по пилетата прогнозира, че само през тази година в деня на играта ще бъдат изразходвани над 1,4 милиарда крила. Вече естествено с високо съдържание на протеини, това им се струва и повечето сосове и спадове не са пълни диети, но нещата започват да се разплитат, когато панираме и/или пържим издънки, така че печенето на крилцата е естествено лекарство. Фритюрникът също е чудесен вариант, но повечето модели просто не са достатъчно големи, за да се справят с достатъчно крила, за да нахранят тълпата (освен ако не искате да сготвите няколко партиди и рискувате да пропуснете действието).

За разлика от пърженето, което прави всичко вкусно, печенето изисква повече стратегия и внимание към детайлите, за да се постигне онова влажно отвътре, хрупкаво отвън биволско крило, за което всички пожелаваме. Колко време печете биволски крила? Ами ако са замръзнали?

Ето няколко съвета, които ще ви помогнат с тази година партида вкусни печени биволски пилешки крилца и няколко рецепти, с които да започнете. Печенето на биволските крила не изисква планини от технически умения, но спазването на няколко основни правила е важно.

Основно оборудване

САЩ Пан изключително голям тиган с багажник

Изключително голям лист за печене побира цялото стадо крила и решетката се издига над капещата мазнина - или може да се използва за охлаждане.

Сурови съставки

Весели Barnyard пилешки крилца

Започването с висококачествени пилешки крилца също е добра идея. Те идват от птици, отглеждани на пасища, които имат място за движение на чист въздух и разнообразна диета без добавяне на хормони или антибиотици.

Как да печем пилешки крилца във фурната:

1. Решете колко крила ви трябват. Най-общо казано, бюджетирането на шест до осем крила на човек е разумно, в зависимост от това какво друго се сервира. Разнообразие от сосове и спадове ще запазят нещата интересни.

2. Уверете се, че крилата са измити и потупани напълно сухи. Предварителната подготовка на крилата е толкова важна, колкото и всичко за постигане на хрупкави резултати, така че не пропускайте стъпката на сушене.

3. За да заключите влагата и също така да помогнете на кожата да развие хрупкавост, повечето готвачи насърчават леко покритие от бакпулвер и/или бяло брашно. Ако се опитвате да избегнете тези две съставки, довереният хранителен маниак Алтън Браун предлага леко да запарва крилата за 10 минути, за да направи мазнината, която естествено помага за свежа кожа по време на готвене.

4. Ако правите сухо разтриване като подправка Cajun или подправки, нанесете върху крилата преди готвене. В противен случай крилата се хвърлят в мокър сос след това (но никога преди).

5. Поставете крилата в един слой върху незалепващ лист за печене. Чувствайте се свободни да го облицовате с алуминиево фолио за лесно почистване и поставете крилата върху решетка, поставена в тигана, така че мазнината да капе надолу (по избор).

6. Печете крилцата при 350 градуса за 1 час, като ги обръщате наполовина. Това помага на кожата да се хрупка относително бързо, без да изсушава вътрешността. По избор: Добър, макар и малко по-калоричен съвет, идва от Марк Битман, който предлага малко допълнителна мазнина, за да се оправят крилата, докато се готвят, като все още ги прелиства на части. Според Битман те не само остават влажни, но и се оцветяват красиво.

7. За наистина хрупкава кожа, включете фурната до 425-450 градуса през последните 20-30 минути готвене. Или печете крилата за 2 до 3 минути от всяка страна. Ако печете на Марк Битман или крилцата се пекат в собствения си сок в тава, можете да ги готвите по-дълго, без риск да изсъхнат. Просто потърсете хрупкава кожа, която да се развие и не надвишавайте 90 минути от общото време за готвене.

8. Можете да следвате същите основни правила и процеси, за да направите замразените пилешки крилца хрупкави и във фурната. Просто не забравяйте да ги изсушите особено добре преди готвене, тъй като върху кожата може да се е образувал лед.

9. След като се сготви, е време за ястия. Има милион и един рецепти за сос (и потапяне), които можете да опитате, от класически бивол със синьо сирене до международни вкусове като соя, чесън, терияки, джинджифил и дори къри.

Ето няколко любими рецепти за крила, за да започнете:

Наистина хрупкави биволски крилца, изпечени на фурна

Това демонстрира използването на решетка за отцеждане на сокове за по-малко мазнини и по-хрупкави. Вземете наистина хрупкавата рецепта за печени биволски крила на фурна.

Опушени натрити пилешки крилца с мед, бърбън и сос от меласа

Пушената подправка и подправеният сос за барбекю правят тези изпечени тогава изпечени крила неустоими. Вземете опушените втрити пилешки крилца с мед, бърбън и сос от меласа.

Пилешки крилца с глазура от соя

Тези сладки соево остъклени крила са страхотни такива, каквито са, но добавете малко пресен лук, сусам, натрошен червен пипер или нарязан на кубчета чесън за многослоен сос. Вземете рецептата за пилешки крилца със соев глазур.

Крила от кленово-горчично барбекю

Тези крила на скара се адаптират лесно към метода, изпечен на фурна. Просто намажете крилата със соса през последните няколко минути на готвене, така че да се карамелизира малко, но да не загори. Вземете рецептата за барбекю с кленови горчици на Chowhound.