Слава богу, най-накрая пристигна топлото време! Изпрашете праха си от скарата и се пригответе, за да се подготвите и да се насладите на любимите на Деня на паметта. Недостатъкът е, че много от тези летни храни са висококалорични, запушват артериите наситени мазнини или добавена захар. Вместо това опитайте тези прости трикове с любезното съдействие на специалисти по хранене и кулинария от цялата страна, за да олекотите вашите ястия - и да ги запазите също толкова вкусни.

олекотяваме

Храна: Зелена салата

Вместо тежка салата от зеле на базата на майонеза, Джеки Топол, регистриран диетолог и кулинарен диетолог в Ню Йорк, предлага да олекотите сладката си с ябълков оцет, зехтин извън маслината, дижонска горчица и малко мед. Топол обича да добавя хранене и цвят към своята зелева салата, като използва лилаво зеле и други тънко нарязани зеленчуци, като червени и оранжеви чушки.

Храна: картофена салата

Диетолозите обичат да си играят с картофените си салати по най-различни начини. „Редовно се занимавам със салати на базата на майонеза [като картофена и яйчена салата] за летните барбекюта, за да ги направя по-леки и да засиля храненето“, казва Кейти Съливан Морфорд, автор на „PREP: The Essential College Cookbook“. „Моето решение е да сменя половината майонеза с гръцко кисело мляко с ниско или без мазнини, което намалява наситените мазнини и увеличава протеина, като същевременно поддържа кремообразна текстура.“ Morford също препоръчва да се използват превръзки на основата на зехтин вместо кремообразни майонези. „Добрият дижонски винегрет е отлично подправен с разполовени, току-що сготвени нови картофи, смлян лук или други билки и чери домати“, казва тя. „Никой няма да пропусне майонезата.“

Карман Майер, диетолог и автор на „Яжте, за да спите: какво да ядете и кога да ядете за добър сън“, обича да сменя белите картофи с сладки картофи, което „моментално прави картофената салата по-цветна и по-висока в бета- каротин (предшественик на витамин А) и витамин С. " Майер също така предлага да добавите други пресни зеленчуци, като зелени чушки на кубчета, сладка лятна царевица и авокадо на кубчета, за допълнително изхранване на хранителни вещества. След като имате основата на вашата салата, „хвърлете салатата от сладки картофи в дресинг на основата на гръцко кисело мляко, смесен със смлян кимион, за ароматна, по-нискокалорична алтернатива на майонезата.“

Храна: Салата с паста

Има много хакове, за да олекотите тази лятна салата. Джил Вайзенбергер, базираната във Вирджиния диетолог-диетолог и автор на „Преддиабет: Пълно ръководство“, обича да пълни салатата си от тестени изделия със зеленчуци. „Напълнете салатата си с много зеленчуци без скорбяла, като сурови моркови, червен лук, чери домати, снежен грах, бланширани броколи и др. „Това ви дава по-голяма порция и повече храна за по-малко калории. Освен това ви помага да постигнете или надхвърлите вашата вегетарианска цел. " Това също е добър начин да се сведе до минимум отпадъците от храна, защото можете да използвате каквито зеленчуци имате под ръка.

Базираният в Бостън консултант по хранене Елизабет Уорд също обича да олекотява салатата си с паста - и има няколко уникални трика за това. Уорд препоръчва да се използват пълнозърнести макаронени изделия и кутия с отцедени гарбанцови зърна. Освен това тя замества половината сирене фета, което обича, в собствената си паста с паста с нискомаслено извара.

Храна: дяволски яйца

Ако искате да започнете храненето си в деня на паметта с това кремообразно предястие, регистрираният диетолог диетолог Ейми Горин, която притежава Amy Gorin Nutrition в района на Ню Йорк, препоръчва да „замените майонезата и вместо това да използвате авокадо, лимонов сок и дижонска горчица. ” Тези суапове означават по-малко калории и по-малко наситени мазнини - а мазнините, които получавате, ще бъдат ненаситени за сърцето здрави.

Храна: хотдог

Регистрираният диетолог-диетолог Джаки Нюджънт, автор на „Изцяло естествената книга за готвене на диабета“, препоръчва да купувате пълнозърнести кифлички и да използвате предпочитаните си гарнитури върху домашно приготвени растителни хот-доги - направени от моркови. За да направите „хот-дога“ на Нюджент, използвайте нож за почистване и белачка за зеленчуци, за да изваете джъмбо моркови в „хот-дог“ - дълги около 8 инча и широки 3/4 инча. След това намажете с ароматна смес от сос от кетчуп, зехтин, дижонска горчица, сайдер оцет, соев сос тамари, пушен червен пипер, сол и черен пипер на вкус и печете в 350-градусова пещ по Фаренхайт за около час. „Можете дори да ги направите предварително, след това да напръскате с масло и да загреете на скара за готвене“, казва Нюджънт, който е класически обучен готвач.

Храна: бургери

Има много начини за изграждане на по-добър бургер. Регистрираният диетолог-диетолог Бони Тауб-Дикс, автор на книгата „Прочетете я, преди да я изядете - пренасяйки ви от етикет на маса“, обича да пуска ново завъртане на това старо любимо класическо ястие, като добавя зеленчуци (като настъргани моркови или нарязани на кубчета домати) и подправки към месото. „Тази добавка не само ще осигури прилив на вкус и цвят, но ще донесе и големи ползи, като увеличи съдържанието на фибри и ценни витамини и минерали“, казва Тауб-Дикс. Тя също така предлага да намалите няколко калории, като замените част или цялото смляно говеждо месо с пуйка.

Ако искате да получите повече риба в диетата си, регистрираният диетолог диетолог Манди Енрайт, създател на блога за хранене на двойки и подкаста Nutrition Nuptials, препоръчва да търгувате с обичайния си бургер от говеждо или пуешко за рецепта, която включва мазни риби като сьомга или риба тон За да направите това, „нарежете половин килограм сьомга или риба тон (от кожата) на хапки и поставете в кухненски робот. Пулсирайте няколко пъти, за да накълцате до консистенцията на смляно месо. Подправете съответно и оформете банички. " Enright казва, че „тези бургери ще имат по-ниско съдържание на наситени мазнини, като същевременно осигуряват чудесен източник на омега-3.“

Храна: Ice Pops

Вместо всички онези сладки и изкуствено оцветени замразени ледени чашки, регистрираният диетолог Дана Анджело Уайт - автор на „Здравословни бързи и лесни смутита“ и собственик на Dana White Nutrition във Феърфийлд, Кънектикът - избира някои по-добри за вас замразени лакомства. „Замразените филийки манго върху пръчици (от време на време ще потопя малко в шоколад!) Винаги са угодни за тълпата“, казва тя. За да сведе до минимум отпадъците от храна, Уайт често изсипва остатъци от смутита във формички за Popsicle заедно с парчета нарязани плодове.