26 февруари 2019 г.

търсене

Една от най-големите тенденции в закуската днес е допустимото снизхождение, което се отнася до упадъчни закуски или храни с добавена полза за здравето, удобни размери на порциите или с намален или премахнат нездравословен атрибут. Това би могло да означава веган бисквитка или снизходителна закуска с намалени мазнини и натрий. Производителите на храни и напитки по целия свят реагираха, като разработиха леки закуски с по-здравословни хранителни профили. Но как могат готвачите и разработчиците на храни да осигурят „допустимо снизхождение“ и страхотен вкус? За щастие задоволяването на вкусното търсене на здравословна храна може да е по-лесно, отколкото си мислите.

Възходът в вкусно здравословни закуски

Както писахме в скорошна статия, 51% от всички възрастни активно избягват захарта в диетата си, 50% избягват мазнините и 42% избягват солта. Изследванията обаче показват, че в допълнение към търсенето им на здравословна храна, потребителите (и особено Millennials) искат вкусните профили на вкуса, които са очаквали. Според проучване от Центъра за генетична кинетика, „По-рано се приемаше, че приетият стандарт в категорията за по-добри за вас закуски се разглежда като компромис при избора. Вкусът беше жертван за хранене и удоволствие за удобство. За Millennials тази парадигма вече не е приемлива. Това поколение очаква вкусът на здравословни храни да бъде добър! “ Според проучването 55% от Millennials ядат най-малко три закуски „по-добре за вас“ седмично, а 89% от Millennials ги ядат поне веднъж седмично. Но те придават на вкуса колкото тегло, толкова и на здравето: 89% от тези хилядолетия все още класират вкуса като свой най-висок приоритет при избора на закуска.

Вкусът е повече от вкус

Тъй като все повече потребители търсят допустимо снизхождение, търсенето на здравословна храна, която е вкусна, се увеличава. Ключът към превъзходната закуска без глутен или ниско съдържание на захар е не само нейният вкус, а цялостното сензорно изживяване: кремообразността, богатството, автентичността, снизхождението. Именно тези неосезаеми елементи, където Едлонг наистина блести. Като експерти по вкуса на млечните продукти, ние имаме уникалната способност да придаваме онези труднодостъпни субстанции, които наистина определят 360-градусово вкусово изживяване. Например, ние улавяме и придаваме естествената сладост на млечните продукти дори в храни без млечни продукти, като същевременно даваме възможност за стабилност на формулата, последователност на производството и ефективност на разходите.

Нашите многобройни функционални предимства, които ще ви помогнат да задоволите търсенето на здравословна храна, включват:

  1. Чувство за уста. Ние използваме нашия опит в млечните продукти, за да създадем аромати, които подобряват физическите, основни усещания в устата, произведени от определени храни. Нашите аромати имитират мастния усет в устата и вискозитета, свързани с млечните продукти.
  2. Маскиране. Вкусовете Edlong могат да покрият нежелани базови нотки, като тези, които се съдържат в растителните протеини. Нашите аромати закръглят и вкусовия профил на храни с ниско съдържание на натрий, маскирайки често металните послевкуси на заместители на солта (ароматите на сирене Едлонг са особено ефективни при стратегиите за намаляване на натрия).
  3. Сграда. Ние предлагаме не само основополагащ характер, но и наслояване на вкусове, за да осигурим изискано богатство.
  4. Заместител. Нашите вкусове осигуряват подобряване на ефективността за здравословно намаляване и заместване на стоките: осигуряват сладост на храни с по-малко захар, добавят солен вкус към тези с по-малко натрий и осигуряват богато удоволствие на тези с по-малко мазнини. Например, технологията Edlong ® Sweet Spot подобрява профила на сладкия вкус на продуктите с ниско съдържание на захар, осигурявайки уникални функционални синергии, които издигат богатството и удоволствието.

Разбрах Мока?

Един пример за това как придаваме както функционални, така и вкусови предимства, за да помогнем на разработчиците на хранителни продукти да отговорят на търсенето на здравословна храна, е кафе напитка Edlong mocha, която наскоро разработихме. Включихме Projective Mapping, за да създадем напитка, която намалява мазнините и захарта, но със същия вкус и вкус, както бутилираните готови за пиене мока кафе напитки. Водещите RTD напитки обикновено съдържат повече от 20g захар на порция от 8oz, но напитката от мока от Edlong’s има по-малко от 15g на порция от 8oz.

Edlong ви помага да отговорите на търсенето на здравословна храна

Edlong е идеалният ресурс за разработчиците на храни, поради богатия ни асортимент от вкусове, включително 250 вегетариански вкуса без млечни продукти. Поддържаме етикетите чисти, подобряваме баланса и основния вкус на храните и напитките, а много от нашите вкусове осигуряват множество благоприятни за производството предимства като толерантност. Но най-доброто от всичко е, че ние предлагаме начин на готвачите да видят как тяхното вдъхновение процъфтява, да съживи автентичността и вкусовете, които потребителите очакват, като същевременно придава нюансите, които издигат приятните за потребителите храни и напитки. Нашите несравними синергии на вкус и функции правят допустимото снизхождение възможно, помагайки ви да отговорите на нарастващото търсене на здравословна храна и превръщайки стандартната храна или напитка в първокласна.