gaps

Повечето от нас не си дават сметка за значението на здравето на червата или колко далеч сме се отдалечили от него в съвременния свят. Много от нас не бяха кърмени; получавахме безброй едновременни ваксинации като деца и от самото начало ни предписваха антибиотици и лекарства. Всяко едно от тези явления може да допринесе за ранен дисбаланс на чревната флора - да не говорим за следващите години на консумация на преработени храни, изкуствени подсладители, генетично модифицирани храни и силно пръскани продукти! Е, идеята за здравето на червата най-накрая навлиза в масовото течение и с диетата GAPS хората навсякъде лекуват червата си.

Следващият откъс е от „Излекувай червата си“ от Хилари Бойнтън и Мери Бракет. Той е адаптиран за мрежата.

Диетата на GAPS протича в две фази. Въвеждащата диета продължава осемнадесет до тридесет дни (приблизително три до пет дни на етап) и включва премахване на всички храни, които могат да бъдат дразнители на червата, като млечни продукти, от дневния ви прием. След това въвеждате бавно определени храни и търсите нежелани реакции. (Това може да включва болки в стомаха, пляскане с ръце, припадъци, екзема и други подобни.) Ако вече се чувствате комфортно в кухнята и в момента ядете пълноценна диета, започвайки с въвеждащата диета може да не е такава корекция за вас . Ако обаче сте склонни да ядете повече преработени храни, помислете дали първо да си отделите малко време на Full GAPS, за да можете да се отучите от захарта, солта, пълнителите и стабилизаторите, за които тялото ви е жадувало. След като започнете да се чувствате запознати и да се чувствате комфортно с храните, разрешени по време на всеки етап от диетата за въвеждане на GAPS, може да се почувствате по-готови да стартирате в Intro. Пълната GAPS диета е основната част от диетата и трябва да продължи най-малко две години за максимално възстановяване на здравето на червата. Включва богат избор от храни, които могат да се приготвят просто и са лесни за смилане. Наслаждаването на Full GAPS след ограниченията на Intro Diet е като пируване всеки ден.

Етап 1

Супата, когато е правилно приготвена от гъст хранителен запас, осигурява изключително лесно смилаемо и подхранващо ястие, което започва да лекува чревната стена. Протеините в месния запас се разграждат частично, което дава възможност на тялото ви да си почине, докато се възползва от предимствата на лечебната сила на запаса. Наличието на тези супи също така премахва повечето фибри от диетата ви, като отново позволява на храносмилателния тракт да заздравее. Въпреки че ще имате опции какъв вид супа, просто знайте, че ще ядете нещо, което изглежда като вечеря за закуска и обяд за вечеря. По принцип ще изхвърлите всички хранителни правила, с които сте свикнали. Някои дни може дори да изберете да имате едно и също нещо за закуска, обяд и вечеря, ако планирането на менюто ви се струва твърде много работа!

В тази бележка винаги дръжте супи под ръка във фризера, в случай че готвенето просто няма да се случи. Предлагам да направите големи партиди от произволни три супи, които са изброени в този раздел, а след това просто да се редуват през първите няколко дни. Ако можете да ги подготвите преди официалното започване на диетата, ще бъдете психически! Семейството ми предимно ядеше основна пилешка супа, супа от тиквени орехи и супа от говеждо месо.

Между или след хранене се наслаждавахме на кокосов крем като лакомство или на малка лъжица мед. (Това беше от ключово значение за принуждаването на децата да се хранят. Ако знаеха, че ще получат малко мед след приключване на храненето, то беше изядено със сигурност.) Ние с Ник също имахме много чай от джинджифил и куркума с кокосово масло и мед през цялото време Денят. И опитайте този тласък с пробиотичен бонус за децата: Използвайки пластмасова, калибрирана спринцовка, измерете 1 супена лъжица ферментирал сок от туршия и го приемайте през устата три пъти на ден. В крайна сметка може да работите до пет „изстрела“ на ден на хранене. Всички тези малки закуски, глътки и шприцове ще поддържат кръвната Ви захар стабилна, така че да не се разбивате между храненията.

Когато започнете етап 1, лошите бактерии започват да отмират веднага. Възможно е това да ви накара да се чувствате физически болни (гадене, изтощение, бягане до банята и т.н.). И това ще отмине! За нашето семейство това продължи само първите двадесет и четири часа, но всеки човек има различен бактериален състав и състоянията на здравето на червата също варират. Така че степента на отмиране и дискомфорт ще зависи от индивида. Без значение какво, просто се придържайте към него и продължавайте да мислите колко по-добре ще се чувствате от другата страна на оттеглянето. Не забравяйте, че гладувате от онези досадни бъгове, пристрастени към захарта в червата. Те са ядосани и висят за скъп живот. Но ако можете да издържите и да се придържате към супата, тялото ви неизбежно ще ги прочисти с каквото и да е необходимо.

Храни, разрешени по време на етап 1

Етап 1 се основава на три компонента: запас и супи, приготвени с месо, риба и зеленчуци; пробиотични храни; и мазнини. Когато правите запасите си, не забравяйте да използвате пасирани меса и оставете да къкри само няколко часа, за да започнете. Започнете всеки ден с чаша минерална или филтрирана вода с пресен лимонов сок.

В етап 1 можете да имате:

Приготвяне на супи по време на етап 1

Зеленчуци

По време на ранните етапи на GAPS Intro Diet (етап 1 до 3), супите се приготвят чрез приготвяне на зеленчуци на склад. Когато преминете към етап 4 и след това, можете да преминете към сотиране на зеленчуци в здравословна мазнина и след това добавяне на запас за приготвяне на супа.

Ферментирали храни

Ферментиралите храни са от съществено значение за оздравяването на червата и трябва да бъдат въведени още в самото начало. Ако можете да се справите с млечни продукти, добавете суроватка, кисело мляко или заквасена сметана към всяка купичка супа. Ако не можете да се справите с млечни продукти, не забравяйте да добавите ферментирал зеленчуков сок към всяка купа супа. Когато добавите домашно кисело мляко или култивирана сметана, мазнината ще ви помогне да усвоите всички хранителни вещества в супата. Уверете се, че температурата на супата не е твърде гореща, тъй като това ще унищожи ценните полезни пробиотични бактерии в киселото мляко, сметаната и ферментиралите зеленчукови сокове. Културният крем е прекрасно допълнение към всяка супа: Той осигурява не само пробиотичен удар, но и здравословна доза мастноразтворими витамини. Витамините A, D, E и K е трудно да се получат в съвременните диети и те са от съществено значение за здравословното тяло. Суровият култивиран крем е чудесен източник на витамин А, а добрите здравословни животински мазнини са най-добрият начин да подхранвате тялото си с мастноразтворимите витамини, от които се нуждае!

Билки и подправки

Пресни билки не се допускат до етап 2. Въпреки това, с „гарнитура от букет“, билките вливат супата и всъщност не се поглъщат, така че не се колебайте да ги използвате, за да добавите вкус към всяка супа. Гарнитура от букет е сноп билки, завързан заедно с конец за готвене, или увит в сноп тензух и завързан с връв. Те се използват за ароматизиране на супи, запаси или яхнии. Наистина можете да сложите кои билки желаете в куп, но най-често връзвам магданоз, розмарин, мащерка, дафинов лист и чесън. Пресни билки са разрешени на етап 2 (и могат да бъдат сушени или пресни); подправките (които трябва да се смилат) не са разрешени до Етап 5. Пиперът е подправка, така че не го добавяйте до Етап 5, въпреки че пипер на зърна е разрешен в Етап 1; използвайте ги за овкусяване на месния бульон и след това изхвърлете.

След като стигнете до етап 5, не забравяйте да добавите морска сол и пресен крекиран пипер към всички интро рецепти! Говорейки за морска сол, купувайте нерафинирана морска сол с оттенък на цвета. Ако е бяло-бяло, означава, че е рафинирано и лишено от много от полезните микроелементи, които искате! Вижте ресурси за добри опции.

Съхранение

Ако някога имате хляб в хладилника, отговорът е бланширането и замразяването. За да бланширате зелените си, първо премахнете стъблата и ги изхвърлете - те са твърде влакнести. Накълцайте зелените на 2-инчови парчета. Поставете ги в тенджера с вряща вода за 30 секунди, след това извадете и поставете в купа с ледена вода, за да спрете процеса на готвене. Подсушете и съхранявайте на единични порции, в торбички с цип, във фризера. Когато дойде време за приготвяне на супа, хвърлете ги направо във вашия Crock-Pot или тенджера за супа, все още замразени.

Когато за пръв път стартирахме GAPS Intro Diet, спомням си как приготвих тази супа и добавих към нея каквито зеленчуци намерих в хладилника си. Бях толкова гладен за хранителни вещества, че не можех да попия достатъчно в супите си. Опитайте да нарежете тиквички и летни тикви, ряпа или рутабага. Хвърлете малко пресен спанак. Бъдете креативни и добавете това, което ви харесва. За моите деца поддържам основната рецепта доста проста, тъй като всяко от тях има своите любими добавки. Някои от зеленчуците не се готвят дълго (като спанак), така че можете да ги сложите в края. С месото използвайте съединителната тъкан и тъмните меса, извадени от костите на вашия пилешки труп, след като направите запас. Те са най-лечебни за червата.

Основна пилешка супа

2 литра домашен пилешки бульон
2–4 супени лъжици животинска мазнина, кокосово масло или гхи
3 моркова, обелени и нарязани на кубчета
1 жълт лук, нарязан на кубчета (или 1 праз, нарязан по средата, измит и нарязан отново на полумесеци)
1–2 чаши карфиол, нарязан или обогатен
3 супени лъжици пресен магданоз, нарязан (етап 2)
1–2 чаши остатъци от печено или поширано пилешко месо, нарязано или натрошено
1⁄4–1⁄2 килограма черен дроб, нарязан на ситно (по желание)
Морска сол
Домашно кисело мляко или култивиран крем, ако се толерира (по избор)

Комбинирайте бульона, мазнината и зеленчуците в тенджера за супа и оставете да заври. Намалете котлона да къкри и оставете супата да къкри поне 15 до 30 минути или докато зеленчуците омекнат. (На този етап не задушете зеленчуците, преди да ги добавите. Задушаването на зеленчуци е по-нежно за храносмилането ви и когато се комбинира с добри животински мазнини ще стартира лечебния процес.) Добавете пилето и черния дроб и гответе. Подправете с морска сол на вкус. Сервирайте с домашно кисело мляко или култивиран крем, ако се толерира.